辣椒油的做法。

原料：辣椒面,、白芝麻,、花生碎、菜籽油（大豆油也行）,。（油和辣椒面的比例為3:1或者4:1）

輔料：生姜,、洋蔥、大蔥,、芹菜,、香菜,、大蒜、桂皮,、香葉,、八角、山奈,、陳皮,、香砂、白扣,。

做法,。

一、把桂皮,、香葉,、八角,、山奈,、陳皮、香砂,、白扣用清水泡軟控干水分,，鍋中燒油八成熱下洋蔥、大蔥,、芹菜,、香菜慢火炸干后撈出廢料，再下生姜大蒜,，然后下桂皮,、香葉、八角,、山奈,、陳皮、香砂,、白扣七成熱慢慢把香料味道炸出來,。

二、盆中放辣椒面,、白芝麻,，加三分之的熱油連續(xù)攪拌均勻，待盆中油溫下降后再澆三分之一熱油繼續(xù)攪拌,，最后再加入剩下的熱油攪拌,，加入花生碎,，然后加鹽和味精調(diào)味，可以加點(diǎn)白酒提香,，放置一夜即可,。