高二化學(xué)期末復(fù)習(xí)專題 編號(hào)：008

第八講 化學(xué)與生活

【考試說(shuō)明】

1.生命中的基礎(chǔ)化學(xué)物質(zhì)：了解糖類、油脂,、氨基酸以及蛋白質(zhì)的組成主,、要性質(zhì)及重要應(yīng)用。

2.合成有機(jī)高分子

知識(shí)點(diǎn)1：生命中的基礎(chǔ)化學(xué)物質(zhì)

1．油脂

(1)油脂的組成

油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱,，都是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯,，屬于酯類化合物，含 C,、H,、O 三種元素。 (2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

(3)分類

(4)油脂的化學(xué)性質(zhì)

①油脂的氫化(硬化)

②水解反應(yīng)(以硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)為例)

a．酸性條件下

b．堿性條件下——皂化反應(yīng)

堿性條件下油脂的水解程度比酸性條件下水解程度大,。

(5)油脂和礦物油的比較

2.糖類

(1)糖的組成,、結(jié)構(gòu)和分類

①組成和結(jié)構(gòu)

a．組成：一般符合通式 Cn(H2O)m。

b．結(jié)構(gòu)：多羥基醛或多羥基酮及它們的脫水縮合物,。

(2)葡萄糖與果糖

①組成和分子結(jié)構(gòu) ②葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)

a．還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng),，能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。

b．加成反應(yīng)：與H2發(fā)生加成反應(yīng)生成己六醇,。

c．酯化反應(yīng)：葡萄糖含有醇羥基,，能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。

d．發(fā)酵成醇：由葡萄糖發(fā)酵制乙醇的化學(xué)方程式為：

(3)二糖——蔗糖與麥芽糖

(4)淀粉與纖維素

①相似點(diǎn)：

a．都屬于高分子化合物,，屬于多糖,，分子式都可表示為

(C6H10O5)n；

b．都能發(fā)生水解反應(yīng),，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為

c．都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),。

②不同點(diǎn)：

a．通式中n值不同；

b．淀粉遇碘呈現(xiàn)藍(lán)色,。

3．氨基酸和蛋白質(zhì)

(1)氨基酸

①組成

組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 α-氨基酸,，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以表示為。

②化學(xué)性質(zhì)

a．兩性(以為例)

與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式： ,；

與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式： ,；

b．成肽反應(yīng)

兩個(gè)氨基酸在酸或堿存在的條件下加熱，通過(guò)一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水,，縮合形成含肽鍵()的化合物,，稱為成肽反應(yīng)。

(2)蛋白質(zhì)

①組成與結(jié)構(gòu)

a．組成：含有 C,、H,、O、N,、S等元素,；

b．結(jié)構(gòu)：由氨基酸通過(guò)縮聚反應(yīng)產(chǎn)生；蛋白質(zhì)屬于功能高分子化合物,。

②性質(zhì)

a．水解：在酸,、堿或酶的作用下最終水解生成氨基酸；

b．兩性：具有氨基酸的性質(zhì),；

c．鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽[如(NH4)2SO4,、Na2SO4等]溶液后,，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，此過(guò)程為可逆過(guò)程,，可用于分離和提純蛋白質(zhì),；

d．變性：加熱、紫外線,、超聲波,、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿,、重金屬鹽,、一些有機(jī)物(甲醛、酒精,、丙酮等)等會(huì)使蛋白質(zhì)變性,，此過(guò)程為不可逆過(guò)程；

e．顯色反應(yīng)：含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃色,，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn),；

f．蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。

(3)酶

①酶是一種蛋白質(zhì),，易變性,。

②酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點(diǎn)：

a．條件溫和,，不需加熱,；

b．具有高度的專一性；

c．具有高效的催化作用,。

練習(xí)

1.下列說(shuō)法正確的是( )

A．糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)

B．酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分

C．油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇

D．蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基

2．下列說(shuō)法正確的是（ ）

天然植物油常溫下一般呈液體,，難溶于水，有恒定的熔點(diǎn),、沸點(diǎn)

麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖,，故二者均為還原型二糖

若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物不一致

乙醛,、氯乙烯和乙二醇均可作為合成聚合物的單體

3.糖類,、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．以下敘述正確的是（ ）

①油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色

②汽油、柴油和植物油都是碳?xì)浠衔?/p>

③葡萄糖,、麥芽糖在一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng),，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

④葡萄糖和果糖互為同為異構(gòu)體

⑤加熱、紫外線,、酒精,、福爾馬林、飽和硫酸鈉溶液會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，具有可逆性

⑥可用碘水檢驗(yàn)淀粉是否水解完全

⑦淀粉和纖維素的組成都是（C6H10O5）n,，不是同分異構(gòu)體,，且水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖

⑧纖維素乙酸酯、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解

⑨淀粉,、棉花,、羊毛、蠶絲,、油脂都屬于高分子化合物．

A．②③⑤⑦B．②③④⑥⑧C．①②④⑨D．④⑥⑦⑧

4.下列試劑能證明淀粉已部分水解的是( )

A．淀粉-KI溶液與溴水 B．新制的Cu(OH)2懸濁液與碘水

C．NaOH溶液與碘水 D．碘化鉀溶液與淀粉

5.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中,不正確的是:（ ）

A. 蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液,蛋白質(zhì)析出,再加水也不溶解

B. 人工合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)—結(jié)晶牛胰島素,是1965年我國(guó)科學(xué)家最先合成的

C. 重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒

D. 濃HNO3濺在皮膚上,使皮膚呈黃色,是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)

知識(shí)點(diǎn)2：合成有機(jī)高分子

1．有機(jī)高分子的組成

(1)單體

能夠進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物,。

(2)鏈節(jié)

高分子化合物中化學(xué)組成相同,、可重復(fù)的最小單位,。

(3)聚合度

高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目。

2．合成高分子化合物的兩個(gè)基本反應(yīng)

(1)加聚反應(yīng)

小分子物質(zhì)以加成反應(yīng)形式生成高分子化合物的反應(yīng),，如氯乙烯合成聚氯乙烯的反應(yīng),，其化學(xué)方程式為

。

(2)縮聚反應(yīng)

單體分子間縮合脫去小分子(如H2O,、HX等)生成高分子化合物的反應(yīng),。如己二酸與乙二醇發(fā)生縮聚反應(yīng)，其化學(xué)方程式為

,。

3．高分子化合物的分類

其中,，塑料、合成纖維,、合成橡膠又被稱為'三大合成材料',。

練習(xí)

1.工程塑料PBT的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

下列有關(guān)PBT的說(shuō)法正確的是( )

A．PBT是加聚反應(yīng)得到的高分子化合物

B．PBT分子中含有羧基、羥基和酯基

C．PBT的單體中有芳香烴

D．PBT的單體均能與Na,、NaOH,、Na2CO3反應(yīng)

2.Nomex纖維是一種新型阻燃纖維，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為,，據(jù)此可以推知在一定條件下,，以等物質(zhì)的量發(fā)生縮聚反應(yīng)生成該物質(zhì)的兩種單體是( )

A．間苯二甲酸和鄰苯二胺 B．間苯二甲酸和間苯二胺

C．間苯二甲酸和對(duì)苯二胺 D．對(duì)苯二甲酸和對(duì)苯二胺

3.化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說(shuō)法正確的是（ ）

聚乙烯塑料的老化是由于發(fā)生了加成反應(yīng)

煤經(jīng)過(guò)氣化和液化等物理變化可以轉(zhuǎn)化為清潔燃料

合成纖維,、人造纖維及碳纖維都屬于有機(jī)高分子材料

利用糧食釀酒經(jīng)過(guò)了淀粉 葡萄糖 乙醇的化學(xué)變化過(guò)程

4.某高分子化合物R的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為,，下列有關(guān)R的說(shuō)法正確的是（ ）

A．R的一種單體的分子式可能為C9H10O2

B．R完全水解后生成物均為小分子有機(jī)物

C．可以通過(guò)加聚反應(yīng)和縮聚反應(yīng)合成R

D．堿性條件下，1 mol R完全水解消耗NaOH的物質(zhì)的量為2 mol

5.綠原酸是一種有降壓作用的藥物,，可由咖啡酸（一種芳香酸）與奎尼酸通過(guò)酯化反應(yīng)合成．下列說(shuō)法正確的是（ ）

A．奎尼酸分子式為C7H12O6

B．1mol奎尼酸與NaOH溶液反應(yīng),，最多消耗5molNaOH

C．綠原酸能發(fā)生取代、加成,、消去和縮聚反應(yīng)

D．咖啡酸和奎尼酸都能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)

6.填寫下列空白,。

(1)______________________________的單體是 和HO(CH2)2OH。

(2)的單體是_____________和____________。

(3)的單體是______________________________,。

(4)的單體是______________和__________________,。

(5)的單體是___________和__________。

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