菜是做飯的一項(xiàng)基本技能,，炒菜也是做菜當(dāng)中最簡(jiǎn)單的,，一般的人都可以隨隨便便炒出幾個(gè)菜來(lái)，但是你們真的會(huì)炒菜嗎,？炒菜的幾個(gè)雷區(qū)你們注意了嗎,？

剩下的油反復(fù)使用，等油冒煙了才放菜

每到逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候,，家人團(tuán)聚在一起,，肯定避免不了做一些油炸食品，那么做油炸食品一定會(huì)放好多的油,。做完之后,，大多數(shù)人都會(huì)選擇把炸剩下的有儲(chǔ)蓄起來(lái)，留著之后炒菜用,。這種行為是萬(wàn)萬(wàn)不可的,，因?yàn)橛驮诟邷丶訜岷蟮诙卧诟邷丶訜釙?huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，第2次使用會(huì)加大致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,。小編建議為了避免浪費(fèi)可以把吃剩下的油用來(lái)燉菜使用,，這樣可以避免油的第二次高溫加熱。

還有些人喜歡把菜放到油鍋里,，等油冒煙了在去炒菜,，雖然說(shuō)這樣炒出來(lái)的菜很好吃,，但是這種行為會(huì)讓油和菜中的營(yíng)養(yǎng)都流逝掉,。小編建議，炒菜的時(shí)候等油稍微冒泡泡就可以下鍋炒菜了,，這樣避營(yíng)養(yǎng)的流失,。

炒菜先過(guò)油，鹽還放的特別多

有一部分人炒菜的時(shí)候有一個(gè)非常不好的習(xí)慣,，做菜的時(shí)候,，喜歡先把菜過(guò)一遍油，然后在下鍋炒,。這樣做法,，不僅會(huì)讓做出來(lái)的菜很油膩，還會(huì)讓菜失去它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

還有一部分人,，吃菜的口味比較重,，喜歡做菜的時(shí)候放很多的鹽，說(shuō)這樣的菜吃著才有味道,，但是吃鹽重,，是一個(gè)很不好的行為，因?yàn)辂}吃多了會(huì)嚴(yán)重?fù)p害我們的胃粘膜,，還有可能造成心腦血管的疾病,。

不刷鍋接著炒菜

有很多人為了省事，炒菜的時(shí)候不刷鍋,，直接一道菜炒完繼續(xù)炒另一道菜,，這么一看也沒(méi)什么不妥，但其實(shí)隱藏著很大的健康隱患,。

有時(shí)候,，我們常常被鍋的外表所欺騙，看起來(lái)很干凈,，其實(shí)上面附帶著很多的油脂和食物殘?jiān)?，先不說(shuō)會(huì)不會(huì)直接影響下一道菜的口感，光是這些殘?jiān)胃邷丶訜?，就?huì)產(chǎn)生很多像苯并芘這樣的致癌物質(zhì),，這些物質(zhì)會(huì)跟著第二道菜一起被吃到肚子里面。

因此小編建議大家,，每當(dāng)炒完一道菜之后,，都需要對(duì)鍋內(nèi)進(jìn)行一次徹底的清洗，這樣不僅能減少有害物質(zhì)的滋生,，還能保證下一道菜的色澤和口感不會(huì)被影響和破壞,。