謝邀,，首先明確回答你一點(diǎn)，祁門紅茶和黃山毛峰按照國標(biāo)或者狹義的定義,，是不同茶葉,，不同工藝制作的。這點(diǎn)不用質(zhì)疑,。那么筆者分一下幾點(diǎn)來回答這個問題

1、茶樹品種不同

祁門紅茶最讓大家熟知的是櫧葉種,，其實(shí)還有后來安徽茶研所培育的安徽1,，3，7號,，都是優(yōu)良的紅茶品種,。而黃山毛峰主要指的是黃山大葉種（群體種）,，制作的黃山毛峰。

黃山大葉種茶樹

祁門櫧葉種茶樹

2,、工藝不一樣

祁門紅茶其實(shí)本身就分兩種工藝,，一種是以傳統(tǒng)工藝代表的，多了精制工序的工夫紅茶,，主要是條索均勻細(xì)嫩,，切斷至5-8mm的條索。

另外一類,，祁紅香螺,、毛峰、金針三種,。香螺,，金針是現(xiàn)代工藝在毛茶基礎(chǔ)上增加了做型的工藝，而祁紅毛峰可以近似看成是工夫紅茶的毛茶（但制茶參數(shù)是有區(qū)別的）,，如果對專業(yè)制人來看（揉捻,，發(fā)酵程度，萎凋程度）都會有區(qū)別,，從宏觀角度來看對風(fēng)味有著一定的影響,，但不能絕對的去比較區(qū)別。

祁紅毛峰

祁紅香螺

祁紅金針

而黃山毛峰,，主要是經(jīng)過攤青-殺青-理條或者揉捻-干燥上述工藝完成,。是綠茶的工藝，跟祁門紅茶不同,。

黃山毛峰

3,、實(shí)際情況有所混淆

從制茶層面來看，祁門的櫧葉種和黃山毛峰大葉種,，都可以使用黃山毛峰或者祁門紅茶的工藝制作成紅茶或者綠茶,。但總根本上說一定會有區(qū)別，櫧葉種是酚氨比高,，而黃山大葉種是氨酚比高,，所以相對而言黃山大葉種做紅茶缺少醇厚度，用祁門櫧葉種制作綠茶的話則鮮甜度會差一些,。但是茶科所選育的品種確實(shí)具備較為不錯的紅綠茶同時的試制性,。

那么還有一種情況是，如今市場上銷售的祁門紅茶,，黃山毛峰,，很多也不近傳統(tǒng)的土種，有很多是早生鐘比如祁紅的紅旗一號，黃山毛峰的石佛翠,，甚至一些外地按照毛峰或者祁紅加工的茶葉也進(jìn)行銷售,，但這些我認(rèn)為已經(jīng)不能算嚴(yán)格意義上的黃山毛峰或者祁門紅茶了。