老潼關(guān)肉夾饃是陜西名優(yōu)小吃,，制作餅子不是發(fā)酵面，而是死面加油酥做的,，也就是干面粉加水和成面團(tuán)直接做餅,，下面勺勺說說老潼關(guān)肉夾饃的餅制作過程。

老潼關(guān)肉夾饃制作餅分4步：

1,、豬板油切小塊,，炒鍋倒少許水將切好的板油放入炒鍋煉油，等煉至油渣煉金黃色油出完撈出油渣備用,。

2,、取適量面粉加水和成面團(tuán)，醒20分鐘,。

3,、取適量面團(tuán)搓成條，用搟面棍搟成薄面片,，然后把豬油均勻抹在面片表面,，先把面片三分之二卷成餅，剩余三分之一用劃條器劃成細(xì)條,，然后卷起來,、成圓柱、揪成二兩左右小面劑子,，把面劑子用搟面杖搟成餅狀,，大小12.5公分。

4,、就是烤餅,，先把餅正反面刷一層薄油，待鏊板燒熱120度左右把餅放上面,，先把兩面烙定型上火色,、然后放下烘熟，兩面成金黃色,，餅漲起來以后取出即可,。

潼關(guān)餅的特色就是吃一口掉渣、酥脆,！

大家可以關(guān)注農(nóng)家勺勺客,！