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粥溫軟,、易消化,，是很多人眼中的養(yǎng)胃佳品。然而,，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師宋新指出,，喝粥溫暖腸胃，但有些人不宜長(zhǎng)期喝,，喝粥養(yǎng)胃并非人人適用,。 喝粥養(yǎng)胃的觀點(diǎn)古已有之。北宋文人張耒（lěi）在《粥論》一書中寫到：“每日起,，食粥一大碗,，空腹胃虛，谷氣便作,，又極柔膩,，與腸胃相得，最為飲食之妙訣,。”宋新表示,，由于粥加熱煮制時(shí)間長(zhǎng),，水分含量多，所以淀粉糊化更充分,，容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖,，吸收進(jìn)入血液。 因此,，喝粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān),，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者、咀嚼能力變?nèi)醯睦先?，以及一些極度衰弱的病人,，經(jīng)常吃大魚大肉的人喝些粥也能給胃部“減壓”。另外,，手術(shù)后,，患者飲食從流質(zhì)過渡到半流質(zhì)時(shí)，易于消化的大米粥、小米粥是首選,。對(duì)于胃腸道消化功能正常的人來說,，則不必過分追求喝粥養(yǎng)胃。 胃病講究“三分治七分養(yǎng)”,，不少胃病患者覺得喝下粥后胃暖暖的,，很舒服，便每天喝,、頓頓喝,，認(rèn)為很養(yǎng)胃。這種觀點(diǎn)有點(diǎn)片面,，如果長(zhǎng)期喝粥,，不注意飲食搭配，容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不足,。而且,，如果粥未經(jīng)咀嚼就吞下，沒有被唾液中的唾液淀粉酶初步消化,，過多的水分?jǐn)z入稀釋了胃液,，還會(huì)使胃容量增大，一定程度上加重胃部負(fù)擔(dān),。胃食管反流患者要避免吃甜食,，以免癥狀加重。 同時(shí),，一次性進(jìn)食大量食物也可使胃酸分泌過多,，延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，使反流更易發(fā)生,，因此胃食管反流患者不宜喝甜粥,。宋新建議，胃酸過多的人可以吃些軟爛的面條,、饅頭,、包子、花卷等發(fā)面食物,，有助中和胃酸,，減少胃病發(fā)作幾率。如果特別想喝粥,，最好不要加大黃米,、糯米等黏性食材，以免增加不適,。 在宋新看來,，粥容易消化吸收的特點(diǎn)是把“雙刃劍”，進(jìn)食后升高血糖的作用更強(qiáng)，不利于控制血糖,。不過,，只要合理搭配熬粥的材料，糖友也能適當(dāng)喝粥,。熬粥時(shí),，可以加些燕麥、大麥,、糙米,、蕓豆、紅小豆,、綠豆,、干扁豆等升糖指數(shù)較低的食材，不但能使餐后血糖反應(yīng)放緩,，還能補(bǔ)充足夠的膳食纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素,，更好地控制進(jìn)食量。 建議糖友喝粥前吃點(diǎn)主食,，還可以就著蔬菜,、葷菜一起吃，食物種類豐富了,，綜合升糖指數(shù)就下降了,。另外，上午人體血糖普遍偏高,，中午和下午趨于平穩(wěn),。因此午餐或晚餐喝粥更好，喝粥時(shí)還可以盡量拉長(zhǎng)時(shí)間,，以減緩血糖升高速度,。 養(yǎng)胃實(shí)質(zhì)是養(yǎng)生活習(xí)慣 中南大學(xué)湘雅醫(yī)院消化內(nèi)科主任劉小偉認(rèn)為，胃不舒服切忌自行診斷,，一定要到醫(yī)院進(jìn)行專業(yè)檢查，明確病因,。日常生活中,，可通過以下四個(gè)方面養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，讓胃部保持健康,。 膳食均衡,。 根據(jù)居民膳食寶塔的推薦，均衡搭配每天的飲食,。豐富的食材搭配有利于人體攝入各種營(yíng)養(yǎng)成分,，保證各個(gè)器官的正常工作。建議吃1份魚、肉等,，搭配3份蔬菜,，每天還要攝入200~350克水果，果汁不能代替水果,。 規(guī)律作息飲食,。 要注意正常作息，不熬夜,，科學(xué)合理運(yùn)動(dòng),，飲食規(guī)律，細(xì)嚼慢咽,，切忌暴飲暴食,。長(zhǎng)時(shí)間未進(jìn)食的胃就像一臺(tái)空轉(zhuǎn)的發(fā)動(dòng)機(jī)，胃酸分泌過多會(huì)加重原有的胃部不適,。暴飲暴食會(huì)在短時(shí)間內(nèi)超過胃的承載量,，造成急性胃擴(kuò)張，完全打亂胃腸道對(duì)食物消化吸收的正常節(jié)律,，嚴(yán)重的還會(huì)胃出血,。細(xì)嚼慢咽不僅能讓食物充分碾碎，減輕胃部消化負(fù)擔(dān),，還能減少過多氣體進(jìn)入胃中,，避免胃脹和噯氣的發(fā)生。 遠(yuǎn)離高鹽,、生冷食品,。 煙熏腌漬食物要少吃，這類食品鹽分較高,，會(huì)直接損害胃黏膜,，還可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。生冷寒涼的食物會(huì)讓胃腸溫度急速下降,，血流量減少,，造成功能失調(diào)。應(yīng)多吃新鮮,、干凈,、溫和的食物，烹調(diào)時(shí)注意控制油鹽的用量,，口味盡量清淡,。 保持樂觀心態(tài)。 積極心態(tài)可減少因情緒導(dǎo)致的功能性胃腸疾病,，避免焦慮,、煩躁等負(fù)面情緒,，保持陽(yáng)光心態(tài)，有利胃部健康,。 劉小偉補(bǔ)充說,，除了上述四方面，建議注意戒煙,、限酒,、少喝濃茶、濃咖啡,，遠(yuǎn)離檳榔,。檳榔對(duì)胃黏膜刺激很大，不利于胃部健康,。 |
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