茶種類眾多,，茶分老嫩,，也分滋味，不同的茶沖泡時的最佳水溫自然也有所區(qū)別,。同一種茶,，用不同水溫沖泡，口感與滋味大相徑庭,。

首先聊一下高溫泡茶：

高溫泡茶為大致在95度以上的沸水沖泡茶葉,，適于沖泡以開面葉為材料的烏龍茶，開面葉就是茶樹的嫩梢生長成熟后出現(xiàn)的駐芽鮮葉,。

以開面葉為原料制成的烏龍茶有包種,、凍頂烏龍、鐵觀音,、武夷巖茶,。

高溫也可以沖泡紅茶和黑茶，全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的黑茶用高溫水沖泡之后,，會激發(fā)茶香,，加快茶湯浸出。

高溫沖泡這幾種茶時,，也需注意,，原料較嫩的，水溫低一點(diǎn),，原料成熟的,，溫度要高,。烏龍茶經(jīng)過焙火這道制作工藝時，如果焙火過高,，沖泡水溫也要搞,，焙火過低，則水溫在高溫的這個范圍內(nèi)低一些,。

中溫泡茶：

中間溫度的水溫大致在85度至90度,，這個溫度區(qū)間的水溫適合沖泡原料為開面葉的烏龍茶，紅茶,，六安瓜片等綠茶,，還有帶嫩芽，重萎凋的白茶,。

萎凋是茶的一道制作工藝,，就是通過日曬或者室內(nèi)加溫的方式來讓剛采摘的鮮茶葉失水。

低溫泡茶：

低溫的水溫大致在80度至85度,，這個水溫適于沖泡龍井,、碧螺春、黃山毛峰等較嫩的綠茶與黃茶,。

水溫并不是絕對的,，有幾點(diǎn)因素會影響到水溫。

一,、溫壺：

沖泡茶葉前,，要先行溫一遍壺，即可清洗,，又可提高水溫,。如果沖泡前不溫壺，熱水注入冷壺中水溫會降低5度左右,，溫壺可以保持水溫哦,。

二、洗茶：

洗茶的道理與溫壺一樣,，茶的第一泡通常會倒掉,，茶是農(nóng)產(chǎn)品，自然免不得有些灰塵,，茶渣等,，洗茶既可以將其洗去，也可以潤茶,，提高器具和茶的溫度,。

除此之外，洗茶可以使緊結(jié)的茶葉稍微舒展,，便于隨后沖泡時茶湯的浸出,。所以大家要注意，洗茶后的第一泡時間不宜過長,，不然茶湯會濃,。

三、茶葉存放在冰箱中：

冰箱是儲存茶葉的一個絕佳的地方,，陰冷干燥,，不過需要密封嚴(yán)實，不然容易串味,。儲存在冰箱中的茶溫度低,，拿出直接沖泡必然會降低水溫，也會影響到茶的滋味,，所以還是恢復(fù)到常溫再行沖泡吧,。

四、氣候和環(huán)境：

冬季溫度低,，熱水涼的很快,，夏季溫度高，涼的慢,，所以把握好水溫,。