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說起餃子相信大家都非常的熟悉,，餃子在我們的生活中是很常見的一種美食,，很多人也都是特別喜歡吃的，他在我們中國(guó)具有非常傳統(tǒng)的意義,，每當(dāng)過年過節(jié)的時(shí)候,，家家戶戶都會(huì)來包餃子慶祝這個(gè)喜慶的節(jié)日。隨著時(shí)代的發(fā)展,，人們的生活條件也是越來越好了,，所以餃子的餡料種類也是越來越多了，大家都知道想要讓餃子好吃,，它的銷量就占著重要的原因,，那么我們?cè)鯓硬拍軌蛘{(diào)制出美味的餃子香呢？一起來看一下吧,。餃子餡想要好吃,，這些技巧很重要，煮好的餃子鮮嫩多汁,，吃著過癮,。  我們今天就以豬肉餡的餃子為例，準(zhǔn)備適量的豬肉,，蔥,，姜,，花椒，八角水,，10鹽,，雞精，生抽蠔油,，白糖,，胡椒粉，熟油,，香油,，然后我們把豬肉放在水中先浸泡上一段時(shí)間，這樣的話不僅能夠有效的把豬肉里面的臟東西去除掉,，同時(shí)也能夠保證豬肉的鮮嫩和口感,。  接著我們可以先來制作花椒水，在鍋中加入適量的水（不需要太多）,，然后再放入一些花椒和八角水,，燒開之后轉(zhuǎn)為小火，煮上三分鐘左右關(guān)火將它放涼就可以了,。  然后我們?cè)侔沿i肉清洗干凈,，把它做成肉泥，這個(gè)肉你做的是越睡越好,，這樣的話才能夠吃出它的口感,，同時(shí)我們?cè)偌尤胍恍┦[段和姜絲，蔥段和姜絲能夠讓這個(gè)肉更加的香,，同時(shí)還能夠有效的去除它的腥味,。  這個(gè)時(shí)候我們把兒吃好放涼的花椒水過濾一下，倒入這個(gè)肉餡兒中,，肉和水的比例按照3:1, 花椒水也是分為三次倒入,，千萬不要一次性倒進(jìn)去，否則的話就會(huì)讓肉餡特別的難吃,，我們順著一個(gè)方向均勻的攪拌,，直到這個(gè)肉下發(fā)黏的時(shí)候，有阻力的時(shí)候,，再次倒入第2次的水,，按照同樣的方法，等到這個(gè)肉餡徹底的發(fā)黏上勁,。  接著我們就開始調(diào)味了,，在里面加入適量的食鹽，雞精粉,，生抽蠔油,，白糖,，胡椒粉，順著一個(gè)方向同樣的均勻的攪拌,，如果你覺得只是肉餡的話,，會(huì)有一些你可以在里面加入一些其它的配菜，無論是加入蔥花或者是加入韭菜都是可以的,，肉香和配菜的比例最好是按照2:1的比例,，然后最后一步也是非常關(guān)鍵的，一定要在里面加入適量的熟油,，加入熟油才能夠有效的鎖住肉餡的水分,，同時(shí)能夠讓肉餡更加的香嫩。   |
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