不管你是第一天下廚還是廚房老手~料理的日子里總會(huì)遇到各種各樣的情況,，在做飯的時(shí)候有沒有一些從沒發(fā)現(xiàn)的妙招呢,，一起來看看吧!

1,、如果誤把醬油錯(cuò)放成食醋,，撒少許小蘇打，可消除醋味,。

2,、菜太辣，放一只雞蛋同炒,。

3,、菜太苦，滴入少許白醋,。

4,、燜燉紅燒菜醬油分兩次放。第一次放醬油,，能夠使得醬油的味道融入食材，增加菜肴的咸度,。第二次放醬油是提升顏色與營養(yǎng),，出鍋時(shí)再加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油，可以使食物顏色鮮亮營養(yǎng)得以保留,。

5、鐵鍋如果粘鍋而且需要煎東西,，可以把鍋放在火上加熱,，鍋熱后倒少量油。手持鍋柄搖晃鐵鍋,，確保鍋的內(nèi)面都粘到油,，油熱后倒出。在鍋中倒入冷油,，這時(shí)可以發(fā)現(xiàn)之前的熱油在鍋底形成了油層,，這樣就變成不粘鍋了，煎魚或者水煎包都不粘可以試試哦!

6,、炒茄子防止變黑技巧 炒茄子時(shí)鍋中烹入少許的米醋,，這樣能防止茄子氧化變黑。

7,、煮水餃時(shí)開鍋以后加入1勺鹽，這樣能防止餃子開口粘連,。

8,、煮雞蛋時(shí)，雞蛋放入鍋內(nèi)，加入沒過雞蛋的清水,，水里加入1勺鹽或者倒入白醋,，這樣煮出來的雞蛋就不會(huì)開裂，營養(yǎng)不流失,，然后用中火煮蛋,。

9,、炒綠色青菜時(shí)蓋鍋要適時(shí),，如果一開始把鍋蓋得嚴(yán)嚴(yán)的，就會(huì)褪色發(fā)黃,。

10,、切牛羊肉，要逆著肉的紋理切,，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片,，煮熟后容易咬。

11,、切豬肉的話,，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉,，炒完后不易散碎,。

12,、燉肉時(shí),，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩,。

13,、炒菜時(shí)，不要加冷水,，否則會(huì)使菜變老變硬,。加開水炒出來的菜又脆又嫩。

14,、菜湯做咸了,，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了,。

15,、切下的沒用的胡蘿卜頭來擦拭鍋蓋，能輕易將上面的油污清潔干凈,。

16、長期存放的紅糖會(huì)變硬，不要著急,，灑上點(diǎn)水,，蓋上濕紙巾，然后微波30秒鐘,，就會(huì)變軟了,。

17、在做好的湯或者燉菜中放些冰塊,，可以很容易舀出那些你不喜歡的脂肪,。

18、炒出又香又嫩的雞蛋,，將雞蛋打入碗中,，倒入溫水?dāng)嚢杈鶆颍湃胗湾伬锍撮_始炒雞蛋,，炒時(shí)往鍋里滴少許酒,，雞蛋口感高出好幾個(gè)檔次。

19,、淮山過敏發(fā)癢時(shí),，用熱水泡一下或者用火稍微烤一下，即可止癢,。

20,、白醋不僅可以用來調(diào)味,，還可以用來去腥。

21,、做小炒的肉要用豬前腿肉,，肉質(zhì)細(xì)嫩。

22,、土豆防發(fā)芽,，在放土豆的袋子里放上一兩個(gè)蘋果。蘋果所釋放出來的乙烯可以抑制土豆發(fā)芽的時(shí)間,，而且蘋果也不會(huì)受到影響,。

23、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,，但注意不要炒焦 可以快速煮熟綠豆,。

24、烤肉時(shí)在下面鋪一層檸檬片或橙子片,。這樣肉不會(huì)烤糊,。

25、山藥切斷,，放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮,，就沒有粘液了，山藥也不會(huì)滑落,，或者弄得手癢的,。

26、切辣椒如果辣到手,，把酒精倒在棉球上,，再用棉球重復(fù)擦拭手掌手指，最后再用水沖洗,。擦的時(shí)候要同方向的擦,，這樣有利于辣椒素被酒精帶走。

27,、炒肉片前，可先用淀粉和醬油拌一肉下再炒,，這樣不損失蛋白質(zhì),，炒出的肉也更嫩滑。

28,、土豆絲切完以后，可以在清水里浸泡半小時(shí)左右,，去除土豆的淀粉,，而且也可以防止發(fā)黑。

29,、花椒的去膻味效果很好，在家燉羊肉的時(shí)可以使用花椒來去除里面的膻味,。

30,、煮海帶時(shí)加幾滴醋爛的更快。