大家好這里是簡食記的廚房,，今天跟大家分享的是傳統(tǒng)美食粽子的制作方法,。千百年來，粽子在中國盛行不衰,，而且流傳到國外,。傳說粽子是為祭奠屈原而傳承下來的，作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一,，傳播亦甚遠,。

我一直很好奇一個問題，為什么口味清淡的南方人,，卻鐘情咸粽子？重口味的北方人卻基本上都吃甜的,？幾年下來,，粽子的甜咸之爭，一直持續(xù)進行著,，但是難分勝負,。在小編看來，不管是那種口味,，適合自己才是關(guān)鍵,，你們說是嗎？

不管是咸粽還是甜粽,，怎樣搭配才更合理,？下面跟大家分享熟食店常用的8種做法。喜歡的童鞋趕緊收藏吧,，10塊錢能做一大堆,，吃了30年才知道做法如此簡單。只要5分鐘認真看完，你就能學(xué)會……

【鮮肉粽】原料：五花肉250克,，糯米500克,，生抽，老抽,，鹽,，黃酒，白糖,，雞精,，鮮粽葉。

制作,，1：粽葉提前用涼水浸泡一晚上,，這樣葉子會軟韌一些利于包，糯米提前一晚上浸泡,。

2：第二天將糯米控干水分,，加入生抽，老抽,，鹽拌勻,，靜置2小時待其上色。

3：豬肉切大塊,，加入老抽,，黃酒，白糖,，雞精,，鹽，抓勻腌制30分鐘至入味,。

4：用自己熟悉的手法包起來就可以了,，文火煮2小時即可。

【排骨粽】原料：肋排,，生抽,，蠔油，胡椒粉,，鹽,，白糖，糯米,，粽葉,。

做法，1：肋排剁成小塊,，入沸水鍋中焯水,，加入老抽,，鹽，蠔油,，胡椒粉,，白糖，蓋保鮮膜冷藏腌制4小時,。

2：糯米清洗干凈,，加入生抽，蠔油,，清水放入冰箱里浸泡3小時,。

3：用自己熟悉的手法包起來就可以了，文火煮2小時,，即可,。

【臺式肉粽】原料：糯米，香菇,，咸蛋黃,，味極鮮，五香粉,，鹽,，白糖，粽葉,。

做法:,，1：糯米清洗干凈，用冷水浸泡3小時,，豬肉切長條,，香菇清洗干凈切成長條。

2：將切好的豬肉,，香菇加入醬油,，五香粉，鹽,，白糖腌制2小時，蛋黃一切兩半待用,。

3：用自己熟悉的手法包起來就可以了,，文火煮2小時，即可,。

【瑤柱咸蛋黃鮮肉粽】原料：去皮五花肉,，瑤柱，先暗黃,，五香粉,，鹽，味極鮮，蠔油,，白糖,，老抽，朗姆酒,，脫皮綠豆,，糯米，粽葉,。

做法,，1：五花肉切成大塊，加入姜絲,，朗姆酒以及上述調(diào)料腌制12小時,。

2：瑤柱提前用溫水浸泡2小時，干粽葉,，糯米和脫皮綠豆用清水泡發(fā)2個小時,，干粽葉清水浸泡2個小時。

3：將粽葉放入鍋中煮15分鐘,，撈出后用清水洗干凈,。糯米加入上述調(diào)料腌制30分鐘。

4：用自己熟練的手法包起來就可以了,，中火煮2個小時再燜一晚或者高壓鍋壓50分鐘都可以,。

【蜜棗粽子】原料：糯米，葡萄干,，蜜棗,，白糖，粽葉,。

做法,，1：粽葉入沸水中煮至回軟，撈出瀝干水份,，備用,。

2：糯米清洗干凈，瀝干水分備用,。糯米提前蒸軟去核,，葡萄干洗凈。

3：用自己熟練的手法包起來就可以了,，文火煮2小時再燜1小時即可,。

【水晶粽子】原料，西米,，玉米油,，白糖,，紫薯，抹茶粉,，粽葉,。

制作，1：西米直接用清水淋濕,，加入玉米油,，白糖拌勻。

2：紫薯提前蒸熟壓成泥,，在搓成小圓球,。取一半西米用抹茶粉拌勻。

3：一層西米中間放上紫薯球,，上面在放一層拌抹茶粉的西米,，包起來就可以。

4：熱水上鍋,，蒸40分鐘,，取出過涼水即可食用。

【紅糖蜜豆粽子】原料：粽葉,、糯米,、蜜豆、紅糖,。

制作,，1：糯米泡軟后瀝干水分，拌入紅糖,。

2：包的時候?qū)⒚鄱狗旁谥虚g,，在上面在撒上一層紅糖，蓋上一層糯米,。

3：用自己熟練地手法包起來就可以,，高壓鍋煮50粉分鐘即可。

蜜豆：將紅小豆浸泡一個晚上,，像蒸米飯一樣蒸熟拌入白糖或者蜂蜜,，攪勻即可。

【五豆粽】白糯米,、紅豆,、綠豆、眉豆,、花生、玉米,、粽葉,。

1：將眉豆洗凈在冷水中泡1小時,，其余將泡2小時。

2：上述食材瀝干水分,，加入白糖攪拌均勻,。粽葉用熱水中泡2小時，擦干水份,。

3：用自己熟悉的手法包起來就可以了,。上籠蒸40分鐘即可食用。

制作粽子的小訣竅在文章末端,，別錯過哦,，滿滿的干貨……

今天的文章就分享到這里，如對您有幫助歡迎點贊 轉(zhuǎn)發(fā) 關(guān)注,，若您有不同意見,，歡迎在評論區(qū)留言，我們一起探討,。感恩閱讀,，感謝有您…

制作粽子的6個訣竅。

1：粽葉盡量選擇新鮮的,，如用干粽葉需要提前泡開,，而且在使用時要擦干凈上面的水跡。

2：不管是鮮粽葉還是干粽葉,，都要用開水煮,，這樣更有韌性不容易折斷。

3：做粽子盡量選擇圓糯米,，這樣的粘性足,，口感糯，必須要要提前浸泡,。

4：做咸味粽子,，最好是選擇肥瘦相間的五花肉，腌制時間最少在2個小時之上,。

5：煮粽子的時間,，根據(jù)粽子大小決定，用竹簽?zāi)懿逋妇涂梢粤恕?/p>

6：粽子的保存,，自然冷卻后裝保鮮袋,，冷凍即可。