春天過得好，轉(zhuǎn)眼已到了春末夏初,，前幾天還青青的麥苗，幾天的功夫都抽穗了,。和麥子一起成熟的還有大蒜,，現(xiàn)在正值蒜苔上市的季節(jié)。蒜苔又稱蒜毫,，南方部分地區(qū)稱之為蒜苗,。對(duì)于蒜苔，大家一般習(xí)慣炒著吃,，或者腌著吃,，而我們農(nóng)村老家卻鐘情煮著吃，我吃過最好吃是83歲的奶奶做的,，不亞于一頓海鮮大餐……

在跟大家分享菜品之前,，首先教大家如何挑選優(yōu)質(zhì)的蒜苔。

1：最好是選擇上部濃綠,，莖部嫩白,，尾端不黃，頂端不開花為佳,。

2：看外表有沒有傷痕,，新鮮的蒜苔底部和進(jìn)步都比較整齊，粗細(xì)一致,。

3：看一下顏色,，一般是深綠色的稍嫩一些，最好是選購這樣的,。

4：市場(chǎng)上有綠帽和紅帽的,，我個(gè)人認(rèn)為紅帽的口感會(huì)好一些。

熬蒜苔這種烹飪手法并不多見,，就是在我們當(dāng)?shù)匾灿泻芏嗳瞬恢涝鯓幼?？今天分享給大家，喜歡的童鞋別錯(cuò)過啦,，只需2分鐘認(rèn)真看完,，就能學(xué)會(huì)，非常簡(jiǎn)單的一道家常菜……

【熬蒜苔】口味：咸鮮軟爛,，回味無窮……

原料：蒜苔,，五花肉，粉條,，鹽,，白糖，蔥姜八角,，味極鮮,，香油,。

做法，1：蒜苔切成寸斷用淡鹽水浸泡20分鐘,，粉條泡軟,，五花肉切厚片，蔥姜切片,。

2：鍋留底油下入八角炸出香味,，放入五花肉 蔥姜炒香，沿鍋邊烹入味極鮮,。

3：然后倒入蒜苔小火煸炒1分鐘,，隨后加入高湯或清水，燒開后加鹽 白糖調(diào)味,。

4：放入粉條燉至軟爛,，淋上香油即可出鍋。

小廚有話說：

個(gè)人認(rèn)為,，蒜苔這樣做比鮑魚海參還好吃,，比炒的好吃百倍。煮的這種烹飪手法,，是一種健康的飲食方式,。大家在家可以試一下。再跟大家分享一個(gè)小技巧,，不管是炒還是煮或者是腌,，炒之前用淡水浸泡這一步是千萬不能少的，這樣不但能有效的去除農(nóng)藥殘留嗎,，還能中和一下蒜苔中的辛辣味,。

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