切肉的秘密

切牛羊肉,，要逆著肉的紋理切,，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟后容易咬,。

切豬肉的話,，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完后不易散碎,。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 02 

煮溏心蛋的秘訣

先煮一鍋水,，水開后放入洗凈的雞蛋。然后開始計(jì)時(shí),，六分鐘后,，離火，過涼水,。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋,，不生不熟最好吃。

下圖是煮不同時(shí)間的雞蛋狀態(tài),，10分鐘以上就是全熟,。

（此圖片來源于百度圖文，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 03 

豆腐口感好的秘訣

豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘,，便可除去鹵水味,，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜,。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 04 

炸饅頭片

炸饅頭片時(shí)，先在冷水里浸一下,，再入鍋炸,，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油,。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 05 

炒蔬菜

炒,、煮蔬菜時(shí)，不要加冷水,，否則會(huì)使菜變老變硬,。應(yīng)該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時(shí),，將水燒開再放菜,，最好加入適量的淀粉。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除！）

 06 

煮出完美的荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右,。等鍋里的水開后將雞蛋打入,，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會(huì)散,，出來就是完整的荷包蛋,。

（此圖片來源于百度圖文，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 07 

湯咸了

菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,，湯就由咸變淡了,。

（此圖片來源于百度圖文，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 08 

快速煮爛綠豆

將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦,。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 09 

一分鐘剁肉餡

把豬肉放到案板上,，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷,，然后原地翻面,，再斜著切。正反切過45度后,，再直直90度下刀,，切兩面，這種的切法讓你不費(fèi)力剁豬肉,，直接切成沫,。

（此圖片來源于百度圖文，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 10 

炒茄子不變黑

炒茄子時(shí),，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑,。 

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 11 

鐵鍋保養(yǎng)

炒完菜的鍋先不著急洗,，放著冷一會(huì)再洗，不然熱鍋驟然遇冷,，不沾涂層很快就會(huì)壞,。

（此圖片來源于百度圖文，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 12 

蒸蛋又香又滑的秘訣

把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌,，直到把雞蛋攪散為止,。

然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖,，重復(fù)上一個(gè)攪拌步驟,，大約攪拌60下。

最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之后,，放入水開了的蒸鍋里面蒸,。

（此圖片來源于百度圖文，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 13 

烤肉

烤肉時(shí)，在下面鋪一層檸檬或橙子片,。肉不僅不會(huì)烤糊,，還會(huì)沾染上淡淡的檸檬香氣。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除！）

 14 

羊肉去膻味

將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,，半小時(shí)后取出蘿卜塊,，羊肉膻味就會(huì)好很多了,。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 15 

煮凍餃子不破皮的秘訣

鍋里放水開火,，另一邊準(zhǔn)備一盆清水,，先把凍餃子放進(jìn)清水中浸泡3分鐘，等鍋里的水溫到達(dá)40°C左右下餃子,。這樣煮的餃子,，模樣好看，不破皮,，口感還會(huì)如同新包的餃子一樣,。

（此圖片來源于百度圖文，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 16 

10分鐘解凍肉類

利用鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí),，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了,。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋,、鋁盆同樣可以,。

（此圖片來源于百度圖文，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 17 

煮面

煮干面條時(shí)，水熱之后就可以下鍋了,。煮面的過程中,，隨時(shí)加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清,；濕面條則待鍋中水大開時(shí)才下鍋,，煮時(shí)點(diǎn)兩次涼水即可。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除！）

 18 

燉魚

清燉魚要用冷水,，這樣魚湯才會(huì)沒有腥味,。但必須一次放足水，如果中途加水,，會(huì)減少原來的鮮味,。

（此圖片來源于百度圖文，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 19 

蒸魚、蒸肉

蒸魚或蒸肉時(shí),，待蒸鍋的水開了以后再上屜,。這樣,，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流,，熟后味道鮮美,，有光澤。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除！）

 20 

煮肉

煮肉湯時(shí),，應(yīng)先將水燒開再放肉,，熱水煮肉味美，冷水煮肉湯味香,。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 21 

煮白粥

首先將米洗干凈后,，放入冷凍室冷藏至結(jié)冰。煮的時(shí)候,，將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘,，熄火后蓋上蓋子燜上十分鐘，就會(huì)有一鍋又綿又滑的白粥了,。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 22 

洗蓮藕

這樣洗蓮藕,，淤泥立馬跑出來：切掉兩端不要的節(jié)，再從中間來一刀,。然后用小刷子鉆入孔中刷洗,，再放入清水中，加一大勺白醋,，再放半勺鹽浸泡,。

（此圖片來源于百度圖文，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 23 

輕松去山藥皮的訣竅

去除山藥皮總是又滑又癢，怎么辦,？其實(shí)有一個(gè)訣竅：山藥切斷,，放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有粘液了,，山藥不會(huì)滑落,，也不會(huì)弄得手癢癢的。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除！）

 24 

4分鐘煮熟玉米

首先把玉米的根部切開,，玉米的外衣不要?jiǎng)內(nèi)?。然后稍微沖一下涼水，直接放入微波爐,，高火四分鐘后,，等待一分鐘再把玉米拿出來。這樣做出來的玉米顆粒飽滿,，干濕適當(dāng),，不會(huì)像水煮會(huì)留下很多水分。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除！）

 25 

剝橙子不臟手的訣竅

剝橙子前先滾一滾,，然后從橙子中間橫刀把皮切開,，注意不要切到果肉。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除！）

或者先切掉兩端不要的,，左右一刀對(duì)半切,。唰唰唰，只需三刀,。

 26 

快速泡發(fā)干香菇

將45℃左右的溫水倒入密封盒里,，加入小半勺白糖，再把香菇放進(jìn)去,，蓋上密封盒蓋子,，然后搖個(gè)一兩分鐘。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除！）

 27 

炒肉

炒肉片時(shí)想使肉鮮嫩,，可先用淀粉和醬油拌一下再炒,，這樣不損失蛋白質(zhì)，炒出的肉也更嫩滑,。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除！）

 28 

椰子的神切法

用刀背先敲敲椰子,，再用刀背沿著椰子表面敲打,，這樣很容易就可以打開了。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除！）

 29 

煮牛肉

煮牛肉時(shí),，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉,，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美,。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 30 

蒸饅頭包子

蒸饅頭（包子）用冷水,，放入饅頭后再加熱升溫。這樣可使饅頭（包子）均勻受熱,，并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn),，蒸出的饅頭松軟可口。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除！）

 31 

煮雞湯

煮雞湯時(shí)應(yīng)用涼水,，并逐漸加溫,，煮沸后用文火慢燉。如發(fā)現(xiàn)水太少,，應(yīng)加開水,，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養(yǎng)和味道,。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 32 

優(yōu)雅吃西瓜的訣竅

西瓜清洗干凈,，對(duì)半切開，一只手固定住西瓜,，另一手拿刀,，刀呈45度，插入西瓜，平行切出一排豎線,。

然后,，把西瓜轉(zhuǎn)個(gè)個(gè)兒，同樣的刀口跟角度再切一遍,。再90度豎切,，切出橫線。這時(shí),，西瓜基本就都切成方塊了，最后沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈,，就可以直接叉著吃了,。

（此圖片來源于百度圖文，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 33 

煮水餃

煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽,，再放餃子,，餃子味道鮮美不粘連。在和面時(shí),，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋,，餃子皮挺刮不粘連。

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán),，請(qǐng)聯(lián)系刪除！）

 34 

煮豬肚

煮豬肚時(shí),，千萬不能先放鹽,，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，不然豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬,！

（此圖片來源于百度圖文,，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/p>

 35 

糖醋菜

炒糖醋魚,、糖醋排骨等，應(yīng)先放糖,，后放鹽,，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡 ,。