主料：白蘆筍4棵,、青蘆筍4棵,、土豆1個(gè)

輔料：西蘭花1棵,、白菜花1棵、冰草尖4棵

調(diào)料：鹽,、黑胡椒粉,、橄欖油、黃油10克,、牛奶20克

制作：

1,、土豆煮熟打成土豆泥加入牛奶和黃油，鹽和胡椒調(diào)味做好備用,；

2,、蘆筍削皮留4厘米的尖用鹽水煮熟；

3,、西蘭花和白菜花切成碎,；

4、把制作好的土豆泥放到盤中撒上西蘭花和菜花碎，插上冰草和蘆筍,，然后淋上橄欖油即可,。

原料：鹵熟的鴨舌300克

調(diào)料：蘆筍150克，紅辣椒節(jié)50克,，大蒜茸20克,，自制調(diào)味汁10克，蠔油,、辣妹子辣醬各5克,，味精、雞精各3克,，白糖,、胡椒粉各2克，菜子油20克

制作：

1,、將鹵熟的鴨舌切除仔骨,，備用；

2,、鍋上火,，入菜子油燒熱，將大蒜茸爆香,，下入辣妹子辣醬,、鴨舌炒香，再下入蘆筍炒勻,，入其他調(diào)料調(diào)味,，出鍋即可；

自制調(diào)味汁：蒸魚豉油2瓶,，辣鮮露1瓶,，美極鮮味汁1瓶。

主料：雞油菌30克,、綠蘆筍30克,、玉米粒5克、高筋面粉25克

配料：鹽1克,、糖2克,、清水12克、橄欖油10克,、菌菇湯30毫升

做法：

1,、高筋面粉25克加清水12克、鹽0.5克混合成面團(tuán),；將面團(tuán)搓成細(xì)條并泡入油中醒發(fā)10小時(shí),；將面團(tuán)入鍋用130攝氏度油溫炸至金黃色撈起,，備用；

2,、將綠蘆筍小火清煮,，然后放入攪拌機(jī)打碎；

3,、鍋中放入橄欖油,，加蘆筍泥及玉米粒煸炒，倒入適量菌菇湯并用鹽調(diào)味,；

4,、將蘆筍泥鋪在盤底，放上炒香的雞油菌并用步驟1的炸油馓子裝飾即可,。

配料：培根,、蘆筍、黑椒碎 

做法：

1,、把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度,，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好后撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水里,；

3,、培根一切為三備用；

4,、取一小處培根片,，包入2根蘆筍，卷起,，用牙簽固定,。然后依次做好全部；

5,、將做好的蘆筍卷入平底鍋,，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可,。

小貼士：

1,、蘆筍焯水時(shí)加油,，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好后馬上泡入冰水里,，口感更脆爽,。

2,、做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤,。

3,、培根本身就有咸味,，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點(diǎn)黑椒碎上去就很好吃了,。

主料：蘆筍200克 ,、鮮百合3個(gè)、白果20克

輔料：干紅辣椒3個(gè) ,、 蒜1瓣,、鹽適量、油適量,、雞精適量,、  白胡椒粉適量

做法：

1、百合掰開洗干凈,；白果沖洗干凈,；干辣椒切段；蒜切片,；

2,、蘆筍去掉老的部分洗凈切段；

3,、蘆筍入沸水各焯燙,，撈出瀝水；

4,、熱油鍋,，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；

5,、再放入蘆筍,、白果炒至熟，加鹽,、雞精,、胡椒粉調(diào)味炒勻即可。

主料：鮮蘆筍

輔料：五花肉,、蒜,、泰椒

調(diào)料：油、鹽,、美極鮮味汁,、美極濃縮雞汁、蒸魚豉油,、味精美極鮮辣汁

制作：

1,、鮮蘆筍500克去皮洗凈，切成3厘米長的段,；五花肉50克切成0.5厘米見方的薄片,；蒜10克拍碎,；

2、炒鍋上火,，放入油50克,，煸香五花肉，加入蒜和泰椒2克,，倒入鮮蘆筍煸炒,，加鹽、美極鮮味汁,、美極濃縮雞汁,、蒸魚豉油各5克，味精10克,，美極鮮辣汁10克,，待鮮蘆筍八成熟出鍋；

3,、把缽子燒熱,，再倒入加工好的鮮蘆筍；

關(guān)鍵：缽子上桌時(shí)燒至120℃左右,，將蔬菜燒至八成熟即可離火,，上桌有二次加熱的過程，所以不宜加熱太久,，否則造型易塌,。

主料：海螺、蘆筍

調(diào)料：鹽,、姜片,、蔥節(jié)、料酒,、辣鮮露,、香蒜末、一品鮮醬油,、雞精,、味精、蔥油,、香油,、XO醬

制作：

1、取海螺凈肉切成薄片,，納碗并加鹽,、姜片、蔥節(jié)和料酒,，拌勻腌漬15分鐘后,，投入沸水鍋汆斷生，撈入加有冰塊的純凈水里冰鎮(zhèn)（目的是讓其口感更爽脆）,；

2,、把蘆筍切成馬耳朵形狀，投入加有油鹽的沸水鍋,，汆一水便撈出漂涼,；

3、走菜時(shí),，把螺片與蘆筍納盆,，加辣鮮露、香蒜末,、一品鮮醬油,、雞精、味精,、蔥油,、香油和XO醬一起拌勻后，裝盤即成,。

原料：蘆筍500g,，三文魚200g。

調(diào)料：鹽2g,，生抽15ml,，芥末醬1g，醋2g,，白糖1g,。

做法：

1、將冰鮮三文魚半扇,，拔去大刺,，去皮切成大塊，用保鮮膜包裹好放冰箱里冷凍,；

2,、蘆筍去尾備用，鍋中燒開水加少許鹽,，燙一下,，撈出備用；

3,、將生抽,、芥末醬、醋,、白糖調(diào)成汁,，放入小碗備用,；

4、將三文魚從冰箱拿出,，切0.3～0.5cm左右薄厚的片,，將三文魚卷在過好水的蘆筍上，放入盤中,，同小料上桌即可,。