癌癥一個死亡的代名詞,，雖然說隨著醫(yī)學(xué)的進(jìn)步越來越多的癌癥在早期就被發(fā)現(xiàn)從而避免死亡的威脅,，但依然有著很多的癌癥死亡率極高，今天我們來聊下肝癌,，肝癌是我國的第二大癌癥,，而且死亡率極高。

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說到肝癌很多人第一時間想到的就是抽煙,、喝酒,，尤其是喝酒，90%的酒精都是在肝臟進(jìn)行代謝的,，長期喝酒的人會誘發(fā)酒精肝,，肝硬化導(dǎo)致肝癌。而吸煙會使肝臟受到煙毒的侵蝕,，從而造成肝臟功能的下降,，并且抽煙還會對肺有著不可磨滅的傷害。不可否認(rèn)喝酒抽煙會增加肝癌的風(fēng)險(xiǎn)，但是有一些人的肝癌并不是因?yàn)闊熅?，而是廚房中的黃曲霉素,。

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為什么說黃曲霉素和肝癌有關(guān)系呢，要知道黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織定義為第一類致癌物質(zhì),，其毒性是目前發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)中最強(qiáng)的,，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其毒性是氰化鉀的10倍,，砒霜的60倍,，1毫克的黃曲霉素比二甲基亞硝胺，誘發(fā)肝癌能力大70倍,。當(dāng)黃曲霉素進(jìn)入人體后,，會使肝臟代謝異常，并在短時間內(nèi)殺死大量的肝細(xì)胞,，從而導(dǎo)致肝硬化,、肝癌的發(fā)生。

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黃曲霉素是在溫度28°—33°,，濕度80%—90%的環(huán)境中形成的,，而且很難被殺死，用100°的水連續(xù)煮沸20個小時也很難殺死黃曲霉素,。這么厲害的黃曲霉毒素其實(shí)就隱藏在我們的日常生活中,，下面跟著小麥一起來看看吧。

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1,、發(fā)霉的糧食

對于谷物,，大米，花生等糧食,，在高溫,，潮濕的環(huán)境下，儲存的不當(dāng),，就容易發(fā)霉,，變質(zhì)。而發(fā)霉的糧食,，發(fā)苦的花生等,，都是黃曲霉素的來源之一。而發(fā)芽的土豆中含有大量的龍葵堿,，食用過多,，會導(dǎo)致腹瀉，甚至是中毒,。腐爛的蘋果不僅會導(dǎo)致細(xì)菌,，霉菌的滋生,，還會在沒有腐爛的地方，也含有大量的展青霉等有害物質(zhì),。

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2,、泡時間長的木耳和花生油

我們都知道木耳在吃之前都是要經(jīng)過泡制的，但是很多人都會忽略的是泡制的時間,，泡制時間長的木耳會被細(xì)菌,、霉菌侵蝕，從而導(dǎo)致木耳變質(zhì),，并產(chǎn)生一些異味,，等到木耳完全泡開的時候直接拿出來就可以了。哈喇味的花生油,，花生油是很多家庭的必備食物，但是在選擇花生油的時候,，最好挑選質(zhì)量有保障的,。有的廠家為了降低成本，會選擇發(fā)霉的花生,，或者是在去除黃曲霉素時偷工減料,。

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3、廚房的筷子和菜板,。

廚房木質(zhì)的菜板和筷子也會生長黃曲霉素,，但是他們本身是沒有黃曲霉素的，但是因?yàn)檩^長時間的使用,，菜板和筷子裂縫中會有殘留的菜,，清洗的不夠干凈或者是處于潮濕的狀態(tài)，從而導(dǎo)致細(xì)菌,、真菌和黃曲霉素的形成,，就算是高溫消毒也很難去除，所以筷子和菜板要保持干凈,、干燥,，還要定期的進(jìn)行更換。

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