五一旅游喜得千年古鎮(zhèn)特色美食，醬豬手配方及流程,，只要掀鍋就顧客盈門排隊購買,。我花費1000多元購買來的。喜歡的朋友請收藏關(guān)注吧,。

豬手的初加工：

1.豬手5000克燎去毛茬,，刮洗干凈后改刀成塊，汆水瀝干,，下入六成熱油炸至肉皮起泡,，撈起瀝油備用。

2.鍋入菜籽油350克燒至四成熱,，下入姜片,、蔥段,、蒜瓣各60克爆香，放入干辣椒段40克,，干花椒粒30克,，香葉10片，八角2個,，桂皮1段,，小茴香、草果,、各15克,，丁香3克小火浸炸出香,，加湯池老醬250克,、糟辣椒200克、番茄醬150克小火煸至油色紅亮,，倒入豬蹄塊,，添清水5000克、胡蘿卜汁1000克,、鮮檸檬2個（切片）,，調(diào)入鹽35克，雞汁,、生抽,、辣鮮露各30克，白糖25克,，味精,、雞精各20克攪勻，連湯帶料倒入高壓鍋中,，上汽后壓15分鐘,，開蓋將豬手撈入不銹鋼盆備用，原湯瀝去渣子,，放入去皮土豆塊2000克,，上汽后壓3分鐘，開蓋將土豆撈出,，湯汁留用,。

走菜流程：

取豬手500克,、土豆200克，加原湯400克,、炸杏鮑菇片50克入鍋回?zé)?，大火收汁后放入鮮檸檬4片,，即可走菜！