五花肉炒腐竹

食材：五花肉300克,、腐竹150克,、姜4片、蔥4棵,、蒜4瓣,、干辣椒4個、生抽兩勺,、老抽半勺,、豆瓣醬1勺、鹽1克,、雞粉2克

做法：

1,、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。

2,、五花肉切薄片,。

3、姜,、蒜切片,、蔥切段、干辣椒切段,。

4,、泡發(fā)的腐竹擠干水份后切段。

5,、鍋內(nèi)熱油,，下五花肉小火煸炒。

6,、炒至五花肉出油表面微黃時,，加入姜、蒜,、干辣椒炒香,。

7、再加入一勺豆瓣醬翻炒,。

8,、調(diào)入適量生抽、老抽炒上色,。

9,、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘,。

10,、最后放入蔥段，調(diào)入適量雞粉,。

美味的魚尾

材料：草魚尾1片,、鹵水豆腐1片（相對于石膏豆腐）、大蒜,、生姜,、醬油、糖,、胡椒,、孜然粉、豬脂肪,、白脂肪,、凝固后的白色,、豌豆/綠豆淀粉/玉米淀粉。

做法：

1,。用刀切魚尾,，但不要切。

2,。把大蒜切成蒜末,，放在碗里，和生醬油和糖混合,。淀粉與水混合形成水淀粉,，淀粉與水的比例為1:3。

3,。把一個厚底鍋放進鍋里,，把魚尾放進鍋里。

4,。在魚尾的邊緣放一塊豆腐（通常放在手上,，你可以把它切下來）

5,。用中火煎魚尾和豆腐,。當豆腐的一邊有硬皮時，把它翻過來繼續(xù)煎,。

6,。魚尾肉也是油炸硬皮的一道菜，撒上一些胡椒粉和孜然粉,。

7,。將蒜汁均勻放入魚尾和豆腐中。

8,。最后倒入淀粉水,，等待果汁變稠，然后從鍋里出來,。

快手下飯菜-豌豆炒臘肉丁

食材：臘肉1塊,；豌豆500克；玉米半根,；彩椒若干,；姜末適量；蒜末適量,；鹽少許

做法

1.臘肉洗凈后切成小丁,，放入碗中備用。

2.豌豆洗凈后,，晾干備用,。

3.玉米蒸熟后，撥成小粒，放入碗中備用,。

4.彩椒洗凈后切成小塊備用

5.鍋燒熱后倒入油,，再將臘肉丁放入鍋中翻炒。

6.臘肉丁變色后放入姜末,、蒜末一起翻炒,。

7.加入豌豆并加入少量鹽，翻炒均勻

8.豌豆開始變綠后,，加入熟玉米粒翻炒均勻

9.快熟時,，加入甜椒翻炒均勻即可關(guān)火出鍋，開吃,！

剁椒雞丁

主料：雞肉350克,、剁椒15克、蔥姜蒜各少許,、花椒5克,、料酒3毫升、白糖4克,、雞精3克,、蒸魚鼓油7毫升、雞精3克,、鹽少許,、油適量

做法：

1. 將雞肉切丁。姜蒜磨碎或者切碎,，蔥切末,。水中放花椒和姜片，煮開,，倒入雞丁,，大火燒開放入一湯匙料酒。再次煮沸,。撈出雞肉,，過冷水控干。

2. 鍋里放少許油,，煎一下雞丁,，這樣鎖住水分更香。倒入剁椒,，蔥姜蒜,。炒均勻。

3. 放入白糖半茶匙,，大拇指甲蓋那么大,，蒸魚豉油半湯匙,。大火收掉剁椒的汁水。出鍋放點雞精即可,。

老醋菠菜

用料：菠菜,花生米,蒜末,蔥,鹽,雞粉,老陳醋,海鮮醬油,香油

做法：

1,、菠菜洗凈，鍋中燒開水,，下菠菜焯一下,。焯好的菠菜瀝干切段。放一容器內(nèi),，加鹽,，雞粉，醋,，醬油,，香油，蔥花,，蒜末,，米椒粒。

2,、鍋中燒油下花生米炒熟,，將炒花生米的油澆在蔥蒜米椒粒上，爆出香味,，花生米倒入,，拌勻即可。拌好的菠菜裝盤,。