你好，做燒餅,，所謂的配方無非就是油酥,、椒鹽這些配方。其實這些雖重要,，但是沒有技術(shù)含量,。不是重中之重！

可是,，做好燒餅的關(guān)鍵所在并不在這些上面,。最關(guān)鍵的是老面發(fā)面技術(shù)。但是,，現(xiàn)在好多做燒餅的,，由于老面發(fā)面技術(shù)不好掌握，所以大多數(shù)都在用發(fā)酵粉發(fā)面,?？墒牵@樣做出來的燒餅,，在口感上和老面燒餅的口感,，根本沒法相比！

正宗的老面燒餅,。在發(fā)面上有著一套嚴(yán)格的發(fā)酵程序,。從和面到發(fā)面，再到醒面,。一定要掌握好,！老面做出來的燒餅,，單吃一個燒餅，就能吃出那種原始的面香味,！外脆里酥,，油而不膩！即使放置三天后,，色香味依然如故,！

一句話，做燒餅的老面是沒有配方的,。它要根據(jù)發(fā)面頭的多少,、水溫的高低、時間的長短和發(fā)面的環(huán)境都是有著密不可分的關(guān)系,。所以說：發(fā)面是沒有配方的,，也不是配方那么簡單的！謝謝,！