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咱老北京城,，不僅有文化古跡,，還有很多著名的百年老字號吃食。
這些歷經(jīng)百年風(fēng)雨屹立不倒,，不僅擁有傳承菜肴,、拿手的絕活，還具有鮮明的文化背景和底蘊,。 這些老字號吃食和老百姓的生活息息相關(guān),，更由此衍生出了不少歇后語，比如： 東來順的涮羊肉--真叫嫩,、六必居的抹布--酸甜苦辣都嘗過……生動地表述了這些老字號的特色,。
今天小編就為您盤點北京城最全老字號吃食館子，得空兒咱嘗嘗去,！
所謂“八大樓”,，是指在民國期間北京飲食業(yè)里以特色菜肴和風(fēng)味突出而著名的八家最大的山東飯莊,。包括東興樓（萃華樓），還有泰豐樓,、致美樓,、鴻興樓、正陽樓,、慶云樓,、新豐樓和春華樓，目前只有3家尚在營業(yè),。 東興樓東興樓,，創(chuàng)業(yè)于清光緒二十八年（1902年），當(dāng)時被同行譽為“八大”魯菜飯莊之首,。1944年歇業(yè)了40多年,，直到1982年12月1日又恢復(fù)營業(yè),。東興樓經(jīng)營的風(fēng)味屬于膠東菜系,，特點是清，赤,，鮮,，嫩，油而不膩,。
東興樓的幾個招牌菜：蔥燒海參新鮮不腥,，入口Q彈，蔥香和調(diào)汁調(diào)和的恰到好處,。醬爆雞丁雞肉外焦里嫩,，核桃仁酥香甜糯，每一口雞肉都融合了核桃仁的果香,?？傮w來說，絕對無愧于老字號的招牌,！
東興樓 人均：133元 推薦菜：干炸小丸子,、醬爆雞丁,、烤鴨、糟溜魚片,、蔥燒海參 東直門店：東直門內(nèi)大街5號 泰豐樓泰豐樓,，創(chuàng)辦于清朝年間。它歷經(jīng)滄桑,，幾次易主,，解放后更曾歇業(yè)，但名號始終未變,。
泰豐樓對湯頭十分講究,，每天要用活雞、肘子吊湯,，保證每個火眼都有湯鍋,。燴烏魚蛋湯更是鮮味十足，堪稱京城一絕,。
泰豐樓 人均：133元 推薦菜：烏魚蛋湯,、蔥燒海參、糟溜魚片,、三吃丸子,、莞爆肚絲 地址： 前門西大街2號 致美樓致美樓，創(chuàng)辦于明末清初,。曾是皇親國戚,、民國政要、藝苑名流相聚吃飯的常選之地,。 致美樓原來以姑蘇風(fēng)味名噪一時,，而后又有御廚景啟的加入，可謂是“集南北烹調(diào)之為表,、匯御膳民食之粹”,。
招牌菜一魚四吃，一條魚能做出四種吃法，頭尾紅燒改清煮做湯,；中段魚身,，從中間魚骨處劈成兩半，一片糖醋,，一片糟溜,；鯉魚的魚子，營養(yǎng)豐富,，可單獨紅燒,。擺在桌面上實在令人贊嘆！
致美樓 人均：85元 推薦：一魚四吃,、海參燒蹄筋,、干炸丸子、宮保雞丁 陶然亭店： 陶然亭路39號(陶然亭公園北門斜對面)
居與堂最大的區(qū)別在于只辦宴席,，不辦堂會,，因此相對規(guī)模較小，是一般官員或進京趕考秀才落腳之地,。清末民初的“八大居”,，如今僅存砂鍋居,、同和居,。 砂鍋居砂鍋居飯莊創(chuàng)建于清乾隆六年，迄今已有274年的歷史,，原來叫“和順居”,，因當(dāng)時店內(nèi)有一口巨大的砂鍋，煮賣上好豬肉,，久而久之,，便成了“砂鍋居”。它從明代時便是宮中美味,，清代更為乾隆及慈禧所鐘愛,。
砂鍋居的砂鍋白肉外酥里嫩、清香雋永，湯味濃厚,，煮好的肉嫩香,、酥爛，去骨去皮切片后蘸特制味汁食之,，唇齒留香,。
砂鍋居 人均：96元 推薦：砂鍋白肉、干炸小丸子,、九轉(zhuǎn)肥腸,、杏仁豆腐、肉末燒餅 西四店： 西四南大街60號 同和居同和居飯莊是北京較早經(jīng)營魯菜老字號,，開業(yè)于清代道光二年（1822年）,，創(chuàng)建初顧客多為老百姓，后來請了御膳房的師傅,，才有了名震京城的三不粘,。1939年廣和居停業(yè)，大部分師傅和伙計來到了同和居,，讓這里名氣更大,，成為舊時北京“八大居”之首。
招牌菜三不粘以雞蛋黃為主料,，佐以綠豆粉和白糖,，炒成后放入白瓷盤中，色澤金黃,，吃入口中,，咸淡適中，鮮爽可口,。由于它不粘盤子,、筷子和牙，故稱三不粘,。
同和居 人均：128元 推薦：三不沾,、糟溜三白、銀絲卷、干炸兩樣 地址： 三里河月壇南街甲71號
北京清真飯館有“四大順”,，分別是東來順,、南來順、西來順和又一順,。這幾家飯店都有很長的歷史,，深受京城食客的喜愛。 東來順東城東來順,，始建于1903年,，拿手菜是傳統(tǒng)涮羊肉，嫩滑爽口,，調(diào)料地道,，是京城一絕。去東來順必吃手切羊肉,，所謂“薄如紙 ,、軟如棉、齊如線,、美如花”,。把薄如紙的羊肉片平鋪在瓷盤上，是能透出盤子上的花紋的,，因為羊肉新鮮,，可以做到掛盤不掉。
東來順的清真炒菜也很有特色,，其代表菜品有干爆羊肉,、芫爆里脊、烤羊肉串,、它似蜜、雞茸銀耳,、烤羊腿,、白湯雜碎、手抓羊肉,、炸羊尾及烤鴨等,，奶油炸糕、核桃酪等風(fēng)味小吃也頗有特色。
東來順 人均：152元 推薦菜：手切羊肉,、上腦,、外脊肥牛、糖蒜,、燒餅 王府井店：南河沿大街華龍街E座 南來順南城南來順創(chuàng)建于1937年,，算是“京城小吃第一家”。幾乎囊括了所有的北京小吃,，油條,、燒餅、豌豆黃,，面茶,、焦圈、驢打滾,、姜絲排叉……都受到老北京的追捧,。除了小吃，南來順的清真炒菜也做的十分地道,。
去南來順必吃豆腐腦,，鹵給的特別多，鹵料里面有大塊的肉丁,，煮的是軟嫩噴兒香,。焦圈兒也是必吃的，南來順的焦圈傳承于“焦圈俊王”,，他炸出的焦圈,，香、酥,、脆,，放在桌上，稍碰即碎,。
南來順 人均：57 推薦菜：豆腐腦,、羊肉串,、奶油炸糕、羊雜湯,、門丁肉餅 南菜園店： 南菜園街12號2樓 西來順西來順飯莊創(chuàng)建于1930年,，西來順飯莊的菜以清淡、鮮嫩,、質(zhì)純無腥膻而著稱,，這得益于當(dāng)時的經(jīng)理兼主廚——褚祥。 褚祥是京城清真餐飲業(yè)大師級的人物,，他借鑒西餐的原料,、做法，創(chuàng)新了70多種清真菜品,，一時間廣受歡迎,。番茄就是褚祥把它帶到了北京人的餐桌上的。
鴨子赤黃油亮,，皮酥肉爛,，香味透骨，堪稱一絕,！ 去西來順必點“馬連良鴨子” ,，用魯菜的香酥手法，配上淮揚菜風(fēng)味湯料,，烹制成香酥鴨,。 除了鴨子，西來順的招牌菜還有炸羊尾,、焦熘羊肉片,、干燒大黃魚、羊肉丁烤馕,、牛肉酥餅等,。
西來順 人均：93元 推薦菜：馬連良鴨子、炸羊尾,、它似蜜,、干燒大黃魚等 地址： 和平門北新華街116號 又一順又一順的創(chuàng)始人同樣是丁德山。當(dāng)年東來順生意火爆,，又正趕上西來順歇業(yè),，老板便挖來了西來順的大廚，調(diào)集東來順的堂,、柜,、灶各路骨干，在西單開了又一順,，集兩順之長,，既有烤、涮也有清真炒菜,，名噪一時!
來又一順它似蜜是要吃的,，菜入口香甜回繞，食羊不覺羊,，鮮嫩不腥膻,。滋味兒真和別家不一樣！ 總體來說,，又一順幾個清真名菜做的都不錯,，紅燒牛尾、芫爆散丹,、扒口條之類的都夠水平,。
又一順 人均：83元 推薦菜：它似蜜、紅燒牛尾,、芫爆散丹,、扒口條、獨面筋 地址： 德外黃寺大街西口28號
豐澤園豐澤園飯莊是北京經(jīng)營正宗山東菜的著名老字號,，是舊京城“八大樓”之一,，老店創(chuàng)辦于1930年。
豐澤園走的是高端路線,，招牌菜蔥燒海參,、九轉(zhuǎn)大腸,、香酥雞、銀絲卷等都是必點菜,?？谖墩冢昧蠈嵲?，宴請賓客也很有面子,。
豐澤園 人均：186元 推薦：蔥燒海參、烏魚蛋湯,、糟溜魚片,、銀絲卷、九轉(zhuǎn)大腸等 地址： 珠市口西大街83號 鴻賓樓鴻賓樓飯莊創(chuàng)建于清朝咸豐三年（1853）,，原址在天津,，是久負盛名的清真風(fēng)味飯莊。1955年應(yīng)周總理之邀入京,，以其獨特的菜品享譽京城,，被美食家、穆斯林和社會各界譽為“京城清真餐飲第一樓”,。
過去講究的回民人家,，婚宴是非鴻賓樓不可的。紅燒牛尾是招牌,，爛而不散,、瘦而不柴，芫爆散丹,、紅燒蹄筋,、扒肉條、宮爆蝦,、糖卷果都屬精品,！
鴻賓樓 人均：145元 推薦：紅燒牛尾、芫爆散丹、扒肉條,、糖卷果等 地址： 北京市西城區(qū)展覽館路11號 功德林功德林飯莊是京城第一家佛門凈素,，1922年創(chuàng)辦于上海，1984年在北京開了功德林飯莊,。
功德林的素菜以淮揚風(fēng)味為基礎(chǔ)，兼容了釋菜及民間素菜的精華,，更結(jié)合了北方人的口味,。 招牌菜有金剛火方、天竺素齋,、羅漢素齋,、如意紫鮑、普渡眾生,、白果蘆薈等,。
功德林 人均：108元 推薦：孜然羊肉、糖醋排骨,、金剛火方,、功德素鴨等 地址： 前門東大街甲2號 仿膳飯莊仿膳飯莊位于北海公園，1925年創(chuàng)辦,，是京城有名的宮廷菜館,。仿膳飯莊是由清宮御膳房的幾個御廚開的，保持了宮廷菜特有的精致與高水準(zhǔn),。
前身是“仿膳茶莊”,，主要經(jīng)營宮廷糕點小吃，以肉末燒餅,、小窩頭,、豌豆黃最為有名。
仿膳飯莊 人均：232元 推薦：肉末燒餅,、小窩頭,、豌豆黃,、燕尾桃花蝦、蔥燒海參,、烏魚蛋湯 北?？偟辏?北海公園北門內(nèi)九龍壁前 都一處都一處燒麥館，開業(yè)于清乾隆三年（1738）,。民間有傳言當(dāng)年乾隆微服私訪,，嘗過這里的燒麥?zhǔn)琴澆唤^口，賜名“都一處”,。
其燒麥外皮薄如蟬翼,，內(nèi)里餡料實在，鮮嫩多汁,。遠看花邊褶皺層層疊疊,，宛如一朵朵精美的絹花。 都一處好吃的遠不止燒麥,，只要來,，必點干炸小丸子，做工講究,、用料實在,。乾隆白菜吃起來香脆爽口，芝麻醬香濃郁,。
都一處 人均：75元 推薦：燒麥,、乾隆白菜、干炸小丸子,、炸灌腸,、炒肝兒 前門店：前門大街38號 玉華臺飯莊北京玉華臺飯莊創(chuàng)建于1921年，是一家營江蘇淮揚風(fēng)味菜肴的老字號,。當(dāng)年的國宴的掌灶師傅就是玉華臺9位淮揚菜大師,。店內(nèi)的淮揚菜自是一寶，熗虎尾,、獅子頭,、干燒黃魚等味道十分正宗。門外的小吃外賣也是超級火爆。
除了菜品,，店里還存有不少名家的墨寶字畫,，比如齊白石的字、張大千的山水,、馬晉的翠竹洋狗等,，都是老字號的鎮(zhèn)店之寶。
玉華臺飯莊 人均：101元 推薦：干燒黃魚,、響油鱔糊、清燉獅子頭,、熗虎尾,、東坡肉方 地址： 馬甸橋裕民路23號樓 柳泉居柳泉居是北京著名的八大居之一，始建于明代隆慶年間,，距今已有四百多年的歷史,，是飲譽京城的中華老字號。現(xiàn)在的柳泉居集宮廷,、山東、清真三大菜系精華為一體,，招牌菜爆三樣,、糟溜三白、響油鱔糊等菜做法講究,，味道正宗,。
柳泉居最出名的要屬山東特色面食，烤饅頭,、銀絲卷和豆沙包了,。柳泉居豆包，外面雪白綿軟,，豆沙餡兒香糯細膩,，一股誘人豆香。烤饅頭外皮較黃,，內(nèi)里面香十足,，堪稱一絕！
柳泉居 人均：117元 推薦：豆沙包,、烤饅頭,、爆三樣、糟溜三白,、菠蘿古老肉 地址： 新街口南大街172號 曲園酒樓曲園酒樓創(chuàng)建于清光緒年間（約1890年）,，是北京經(jīng)營湖南菜最早的老字號，距今已有120多年歷史,。
雖然曲園酒樓地方換了無數(shù)次，這幾樣招牌菜一亮出來,，還真是開到哪就火到哪,。 頂著“京城湘菜第一家”的名頭，曲園酒樓的菜還是硬實的：臘味合蒸,、東安子雞,、紫龍脫袍,、奶湯蹄筋,。
曲園酒樓 人均：105元 推薦：東安子雞,、剁椒魚頭,、酸辣肚尖,、左宗棠雞 地址： 展覽館路48號 壹條龍飯莊壹條龍飯莊坐落于前門大街,，原名壹條龍羊肉館,，創(chuàng)建于乾隆50年（1785年）,，是北京比較早的有名回民涮羊肉館。 其代表菜有：油燜大蝦,，扒肉條,，紅燒牛尾、它似蜜,、炸羊尾,、香酥雞等。
壹條龍飯莊 人均：74元 推薦：涮羊肉,、手切羊肉,、醋溜木須、它似蜜 地址：前門東大街2號樓首都大酒店斜對面 峨眉酒家峨眉酒家是北京川菜老字號,，創(chuàng)建于1950年,，主理廚政的伍鈺盛大師精于川菜，創(chuàng)立了自成一家的“峨嵋派川菜”,。
招牌菜宮保雞丁,，嫩滑的雞腿肉先甜酸,，后咸鮮，味道十分正宗,。 主營的菜品也都是家常菜,，宮保雞丁，雞絲涼面等都是必點菜品,，非常適合親友聚會,。
峨眉酒家 人均：87元 推薦：宮保雞丁、雞絲涼面,、口水雞,、樟茶烤鴨 車公莊店： 北禮士路58號 |
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