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南齊周颙曾說(shuō)：“春初早韭,，秋末晚菘”,。春韭不僅鮮嫩，味好,，還含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素C、膳食纖維,、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素,，具有養(yǎng)肝、健脾,、補(bǔ)腎的功效,。 但除了常見的炒雞蛋，韭菜難道就沒有其他好吃的做法了嗎,？答案當(dāng)然是：有的,。今天，就分享給大家4種韭菜做法,，四月嘗“鮮”要趁早！ 01 韭菜炒豆芽 By 鹿鹿的漂亮媽咪 · 主料 · 韭菜〡100g 豆芽〡300g · 輔料 · 小米辣〡1個(gè) 蒜〡2瓣 蠔油〡少許 鹽〡少許 香醋〡少許 · 做法 · 1. 豆芽洗凈控水,，韭菜摘好洗凈切小段,，蒜切碎，小米椒切小段兒,。 2. 起鍋熱油,，蒜、辣椒爆香,，韭菜梗先入鍋翻炒一下,。 3. 快速放進(jìn)豆芽，大火翻炒,，加少許蠔油,。 4. 豆芽變軟時(shí)，倒入韭菜葉翻炒均勻，加少許鹽,、香醋,，關(guān)火盛盤。 02 韭菜炒小河蝦 By 蘭胖胖和sisi寶寶 · 主料 · 韭菜〡70g 小河蝦〡250g · 輔料 · 紅辣椒〡2個(gè) 生姜〡1塊 白酒〡1杯 生抽〡適量 白糖〡適量 · 做法 · 1. 小河蝦洗凈瀝干水,，辣椒去籽切絲,，生姜切絲，韭菜切段,。 2. 起鍋大火熱油至油起泡時(shí),，倒入小河蝦油炸，炸至可聞到蝦的香味,。 3. 鍋里留底油,，油熱后下姜絲，翻炒出香味,，下河蝦翻炒均勻,。 4. 加生抽、白酒,、糖翻拌均勻,，加小半碗水、辣椒,，翻炒均勻,。 5. 最后加入韭菜段，稍微翻炒30秒即可出鍋,。 03 香烤韭菜卷 By 柳絮紛妃 · 主料 · 韭菜〡1把 · 輔料 · 辣椒醬〡適量 鹽〡適量 油〡適量 胡椒粉〡少許 孜然粉〡少許 · 做法 · 1. 韭菜沖洗干凈,，鍋中放入適量水，加入鹽和油燒開,。 2. 將韭菜入鍋燙好,，撈出瀝水。 3. 把兩棵韭菜放一起捋直,，然后卷起,。 4. 依次做完后用竹簽串起，兩面刷油,，撒胡椒粉,、孜然粉，刷辣椒醬,，放到微波爐高火加熱1分鐘即可,。 04 韭菜香干 By liuliu的花樣美食 · 主料 · 韭菜〡500g 香干〡3塊 · 輔料 · 鹽〡6g 醬油〡適量 食用油〡適量 · 做法 · 1. 韭菜擇好洗凈，將水份控干,，切成寸段,，根與葉分開擺放,。 2. 香干清洗干凈，切成長(zhǎng)條備用,。 3. 起鍋熱油,，倒入香干，翻炒至香干呈淺金黃色,，盛出備用,。 4. 重新起鍋熱油，倒入韭菜根部,，大火翻炒至斷生,。 5. 此時(shí)倒入韭菜葉，快速翻炒,，倒入香干,，加鹽、醬油,，翻炒均勻后關(guān)火出鍋,。 小貼士：韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì),、維生素,、膳食纖維、鈣,、鐵,、磷等礦物質(zhì)元素。食用韭菜,，有利于益肝健脾,，行氣理血，補(bǔ)腎溫陽(yáng),，潤(rùn)腸等,。而且韭菜的熱量較低，想要減肥瘦身的人可以食用韭菜~ 05 韭 菜 粿 韭菜做餡,、烙餅,、快炒，通通質(zhì)嫩味香,，其中最經(jīng)典的吃法當(dāng)屬韭菜餃啦~ 同樣是韭菜,、雞蛋,，搭配蝦仁,，換一種面皮，就讓韭菜餃秒變韭菜粿,，晶瑩剔透,，色彩豐富,，無(wú)比誘人！ 皮薄Q彈,，餡鮮香濃,，一口一個(gè)停不下來(lái)！保證在家做一鍋,，秒光一鍋~ · 主料 · 韭菜〡500g 雞蛋〡2個(gè) · 輔料 · 鹽〡6g 木薯粉〡100g 蝦仁〡10只 麻油〡適量 開水〡半碗 木薯粉100g/開水57g 韭菜100g/雞蛋2個(gè)/蝦仁10只 鹽/麻油適量 · 做法 · 1. 木薯粉過(guò)篩,，均勻淋入開水。 2. 稍涼后揉成光滑面團(tuán),，加蓋餳半小時(shí),。 3. 韭菜切碎，雞蛋打散炒熟,，蝦仁切丁,，加適量鹽、香油混合拌勻,。
4. 餳好的面團(tuán)分成小劑子,，按扁搟成薄圓片。
5. 圓面片平鋪于掌心,，放入餡料包成餃子狀,。
6. 依次包好后放入蒸鍋，水沸后蒸10-12分鐘即可,。
蒸之前白白嫩嫩,，蒸熟后晶瑩剔透，這韭菜粿簡(jiǎn)直美出新高度,！一口一個(gè)不燥不膩~
溫馨提醒：做少了可不一定夠吃哦~ 韭菜充滿個(gè)性的味道,，總是讓愛它的人愛極了它，不愛的它的也討厭極了,。它天生帶著一股“我行我素,，管你愛不愛吃”倔強(qiáng)特性，但即便如此,，韭菜依然擁有著眾多熱愛者,。 春天吃一口應(yīng)季的韭菜，細(xì)嫩爽口,，無(wú)論是搭配豆芽還是河蝦,，無(wú)論是清炒還是燒烤，都是不能缺席的美味,。 不如今天,，就挑一把鮮嫩的春韭，應(yīng)這春天蓬勃的生機(jī)感,，做一道家常好菜,。
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