聽過一部紀錄片把中國人都看哭了,？沒錯,，我們都饞哭了！

陳曉卿——中國最會吃的人,，帶著新作《風味中國》和大家見面了,。這部美食紀錄片的豆瓣評分為9.1分，堪稱美食紀錄片中的佼佼者,！

在陳曉卿的鏡頭里,，那些襯托「主角」的香料蔬菜反而引起了我的注意。

如果說主食給我們帶來的是幸福感和安全感,，那么這些「配角」則是為每一道菜增添了不同的風味,。

香料蔬菜平時需求量小，關鍵時候卻不可或缺,。因此不是冰箱里囤著一堆變味的香料蔬菜,，就是臨時發(fā)現(xiàn)它們已經(jīng)用完了。于是,，在家里種一些香料蔬菜成了我的「必做功課」,。

許多香料蔬菜，如香菜,、香蔥,、韭菜,，都含有芳香物質，幫助人們消毒殺菌,、疏壓助眠,。香料蔬菜在不同菜肴中的做法也是不同的，導致最后呈現(xiàn)的味道也各不相同,，這便是香料蔬菜的魔力,！

香菜在香料界的地位可以說是屹立不倒，而有些人不喜歡香菜并不是香菜的錯,，都是因為他們擁有「OR6A2」這個特殊的基因,。這些不喜歡香菜的人只有17%，所以香菜仍然占據(jù)著香料界的「半壁江山」,。

香菜發(fā)汗清熱,、開胃醒脾，并且含有豐富的營養(yǎng),。它還能去除肉的腥膻味，在葷菜中經(jīng)常能看到它,。當然,，對于喜歡吃香菜的人來說，恨不得每個菜里都放上,。

香菜的種植過程并不復雜,，播種的關鍵是先將種子碾成兩瓣。香菜的異香能驅蟲,，方圓幾里「寸蟲不生」,。種的時候還要注意適當遮光澆水，一個月左右就能收獲,。

做菜前先去陽臺摘一小筐香菜,，香菜葉上還綴著幾顆露珠，有著冰箱里的香菜無法比擬的滿滿活力,。

一塊滑嫩的無骨雞,，一口帶點清香的雞油飯，再配上幾片香菜葉,，蘸上黑豉油,，這道洋溢著熱帶風情的料理，輕輕松松讓人忘記煩惱,。

鮮美的羊肉和脆嫩的香菜,，細細切碎，擁抱著躲進面皮,。蘸上醇香的陳醋,，一碟下肚,，從心到胃，暖意涌動,。

韭菜,，在古代被稱為「救菜」，因為其含有豐富的蛋白質,、維生素等營養(yǎng)物質,。韭菜是一種十分經(jīng)濟的香料蔬菜，一年可以收割多次,，種了以后再也不用擔心沒有韭菜吃了,！

韭菜種植雖然需要4個月，但是割過一波以后,，還會繼續(xù)長,。陽臺種的韭菜都比較瘦弱，我為此特地去請教了種過菜的長輩,，原來菜農(nóng)們會給韭菜噴矮壯素,，才讓韭菜長得又高又粗。

煎的金黃的面皮在鍋上發(fā)出滋滋的聲音,，將它切成兩半,，綠油油的韭菜伴著黃橙橙的雞蛋，一不小心就探出了頭,。

將豬肚和雞胗打十字花刀,，沸油爆炒，再加入翠綠的韭菜,，一白一紅一綠的「爆雙脆」就做好了,。

香蔥，是中國人家庭中必備的調(diào)味料,，「蔥姜爆鍋」是大多數(shù)菜肴的起手式,。

在陽臺或是窗臺種幾排香蔥，既方便采摘,，又美化了環(huán)境,。

別看香蔥纖細修長，它需要2個月才會成熟,。長出新芽后,，每三天澆一次水，播下兩周后施一次肥,。2個月的時間轉眼就過去了,，將盆里的香蔥剪下，留下的根還會繼續(xù)長大。

種的香蔥多了,，我也會給鄰居送上幾捆,。自己種的蔥自帶清香，下鍋翻炒后更是香味四溢,，菜香也不怕巷子深了,！

蔥花爆香，倒入牛腩,、番茄慢燉,，別忘了土豆和胡蘿卜的戲份。小火關蓋煮至土豆酥軟,，暖暖一碗,，吃完好過冬。

土豆搗碎成泥,，淋上煮沸的辣椒汁,，撒上一把香蔥段，韌糯爽口,、酸辣鮮香的洋芋攪團出爐了,！

羅勒原產(chǎn)非洲,、美洲及亞洲熱帶地區(qū)，它的香味很像丁香和松針的混合味道,。羅勒常常和番茄結伴出現(xiàn),，披薩餅、意大利面,、沙拉都是它表演的舞臺,。

羅勒種子大、發(fā)芽率高,，是常見香料蔬菜里頭非常好種的,。因為它是深根蔬菜，所以要準備大一點的盆,。羅勒喜歡高溫,，記得及時澆水，它就能源源不斷地貢獻新鮮的羅勒葉,。

歐芹來自浪漫的地中海,，它不僅名字和芹菜很像，味道也十分相似。作為西餐中的重要香辛調(diào)味蔬菜之一,，它可以去除口中的異味,，并提供鐵、維生素A,、維生素C等營養(yǎng)元素,。

春暖以后就可以栽種歐芹了，它發(fā)芽比較慢,，需要耐心等待1月,。種歐芹比較方便的是，它是一個不喜歡挪窩的主兒,，不用過多地搬動它,。等歐芹長大了，只摘取中間部分的壯葉,，剩下的還能繼續(xù)生長,！

「你隨風飄揚的笑，有迷迭香的味道,。語帶薄荷味的撒嬌,，對我發(fā)出戀愛的訊號?！孤犨^周杰倫的《迷迭香》的小伙伴一定和我一樣困惑：迷迭香到底是什么味道的,？

迷迭香有鎮(zhèn)靜安神的作用，對消化不良也有一定療效,。

在西餐中,，迷迭香是常見的香料，特別是在制作牛排,、土豆的時候,。清甜中帶點木香，甜調(diào)里透著微微的苦澀,，這大概就是迷迭香的夢幻魔力,！

了解了這么多國內(nèi)外常見的香料蔬菜，

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