潛江是湖北省直管市，位于湖北省中南部,，素有“曹禺故里,、江漢油城、水鄉(xiāng)園林,、龍蝦之鄉(xiāng)”的美譽(yù),。

潛江抓炒魚條

“抓炒魚條”是湖北潛江的地方名菜，它的具體做法是：先將魚肉切成一寸二分長的魚條,，掛上蛋清糊,，在油鍋里炸成半成品，然后再一把一把地抓起來,，放進(jìn)盛有糖汁的鍋里,，加上所需佐料，反復(fù)翻炒而成,。此菜內(nèi)嫩外酥,，形如銀條，很是誘人,。

這道菜式的形成,，與清朝官場吃喝之風(fēng)的盛行有很大的關(guān)系,。相傳在清朝康熙年間，潛江上任來了一名酷愛吃魚的縣官,，此人來到盛產(chǎn)名魚的江漢流域,，真是得償平生所愿，整天費(fèi)盡心思,，變著花樣做魚吃,，倒給他創(chuàng)造出了抓炒魚條的技法。這一天正恰逢這縣官做壽,，他請來了滿座賓客,，然后故作神秘地令書童上菜。眾人只見書童端上來一個上面覆蓋著紅緞的盒盆,，卻不知里面裝的是什么新奇玩意,。正在納悶之際，縣官放下了酒杯,，笑著說道：“今日承蒙諸位抬舉,，本官無甚答謝，略備微薪,，望乞諸君笑納,。”說完,，掀開紅緞,，眾人抬目一看，里面卻是一堆堆白生生的小“銀條”,，大家無不驚訝,，怎么縣官大人今日忽發(fā)慈悲，給大家賞銀呢,？再等到“銀條”發(fā)到面前,，仔細(xì)一看，原來那白得晃眼的“銀條”,，卻是一道道裹著糖霜的魚條,，眾人不禁哄堂大笑，都覺得這位父母官在吃上的功夫真是巧絕妙絕,。大家嘗了幾根后,，發(fā)覺入口酥嫩，其味也甚佳,，禁不住好奇地問道：“此菜何名,？”縣官隨口答道,，“抓炒魚條”,。從此這道菜式就流傳了開來,。

潛江螺螄

“三月螺螄四月蚌”，這是潛江的民諺,，意為三四月正是潛江盛產(chǎn)螺螄蚌的好時節(jié),。江漢平原人吃螺螄不像外地人那樣將其囫圇地炒個半熟不熟，滋滋地吮吸入口,，而是先把螺螄用開清水“濯”過,，再用斷了半截的紡花錠子或者是一根竹簽剔出螺螄肉，按天（門〕潛（江〕沔（陽〕“三蒸”之一的方法食用,。

潛江焌米茶

焌米茶是潛江夏天最具特色的風(fēng)味主食,。焌米茶的制作方法是把大米放在鍋里用小火炒，一直炒到金黃色為止,，然后盛起來,，要吃的時候取少量用冷水煮，跟煮粥似的,，只是煮焌米茶的水要多放一些,，等米煮到開花了就可以吃了。焌米茶一般涼后食用,。大米在炒制過程中能量被大量消耗,，所以，焌米茶是一種熱量極低的食品,，既能消暑解渴,，又不會增加身體的能量，具有非常好的減肥功效,。

潛江二回頭

二回頭是享譽(yù)湖北的著名菜肴,，傳說是清道光年間潛江黃場劉道金師傅創(chuàng)制的一道菜，主要原料是黃鱔,。因?yàn)槲兜捞丶?，成為潛江一道名菜。歷來許多海外僑胞,、港澳同胞回潛江探親,，沒有不品嘗“二回頭”的。它看上去似冷的,，吃進(jìn)嘴卻熱乎,，入口化渣，余味綿長,。它的特色是魚酥,、肉嫩，湯純，回味無窮,，熱吃最鮮,。

潛江火燒粑

潛江正宗火燒巴--外脆內(nèi)軟，極具口感,，久放不易壞,，很好的干糧。發(fā)源地為天門張港鎮(zhèn),。

潛江鍋奎

鍋奎是面食,，以白面在鏊鍋中烤成。潛江鍋奎品種很多,，蔥鍋奎,，砍鍋奎，鴨子鍋奎,，沖擔(dān)鍋奎,，油炸鍋奎，豬油鍋奎等等,。最有名氣的是豬油鍋奎,。其次是沖擔(dān)鍋奎，主產(chǎn)在竹根灘,。因其形狀與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民挑柴草用的兩頭帶鐵扦的沖擔(dān)一樣,，故名。與其他鍋奎要在鏊鍋中烤制不同,，它是一種特制的烤爐中烤成的,。出爐后，又香又脆,，能保持旬日,，因此還可充當(dāng)干糧?？冲伩菨摻钤绲腻伩?，最正宗的鍋奎，其他鍋奎皆由它派生而出,。它的本名就是鍋奎,，前面未有任何限制詞，加“砍”（還有人加“白”〕是人們?yōu)榱艘源藚^(qū)別于其他鍋奎,。它不要任何佐料,，面粉本色，好的砍鍋奎（或白鍋奎〕是“肉”少且泡,，“皮”厚且焦,。潛江人常愛把砍鍋奎的兩皮掰開，夾入一根油條混吃，并視此為最好的早點(diǎn),。

潛江油燜大蝦

江漢平原最具人氣的菜為油燜大蝦,，江漢平原油燜大蝦是湖北省潛江油燜大蝦的發(fā)展，潛江油燜大蝦起源于湖北潛江市周磯鎮(zhèn),，又稱廣華油燜大蝦、五七油燜大蝦,，近年來在江漢平原聲名鵲起,，廣受食客喜愛。

潛江油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料,，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作,。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看,，味道香辣鮮美,。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費(fèi)。夏日夜晚,，工作之余,，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦,，再佐以啤酒,、潛江風(fēng)味小吃，美味佳境,，其樂融融,。

油燜大蝦制作過程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需七至八兩,，燜燒的時間在半小時以上,。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看,，香辣鮮各味俱全,。 每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火,。周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至,，本地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后,，還要打包帶回家中細(xì)細(xì)品嘗,。