節(jié)氣概說

“春雨驚春清谷天”二十四節(jié)氣的第六個節(jié)氣是谷雨,，也是春季的最后一個節(jié)氣,。此時太陽到達黃經(jīng)30°，雨水增多,，有利于谷類農作物的生長,。2019年的谷雨時間是4月20日（農歷己亥年三月十六）,。

古代將谷雨分為三候：“第一候萍始生,；第二候鳴鳩拂其羽；第三候為戴勝降于桑,?！贝藭r降水增多，浮萍開始生長,，布谷鳥追逐鳴叫,，提醒人們播種，戴勝鳥落在桑樹上,，養(yǎng)蠶即將開始,。谷雨時節(jié)正值暮春，是牡丹花開的重要時段,，牡丹花也被稱為“谷雨花”,，民間有“谷雨三朝看牡丹”的說法。谷雨節(jié)氣的花信是“一候牡丹,、二候荼蘼,、三候楝花?！?/p>

谷雨時節(jié),，農民在農田里勞作（攝影：劉滿倉）

農事農諺

古人說“雨生百谷”，這是播種移苗,、埯瓜點豆的最佳時節(jié),。俗話說“清明斷雪，谷雨斷霜”,，谷雨節(jié)氣天氣溫和,，降雨增多，適量的雨水有利于越冬作物的返青拔節(jié)和春播作物的播種出苗,，但雨水過量或嚴重干旱,，會對作物造成危害。

和谷雨相關的農諺有：

谷雨前,，好種棉,；

谷雨有雨棉花肥；

谷雨到立夏,，就把小苗挖,；

谷雨時節(jié)種谷天,，南坡北洼忙種棉；

谷雨栽上紅薯秧,，一棵能收一大筐,；

清明高粱谷雨花，立夏谷子小滿薯,；

清明麻,，谷雨花，立夏栽稻點芝麻,；

谷雨前后栽地瓜,，最好不要過立夏。

農民在山西代縣上高陵村田間耕種玉米（攝影：潘文軍）

節(jié)氣習俗

谷雨茶

南方有谷雨摘茶的習俗,。谷雨茶也就是雨前茶,，是谷雨時節(jié)采制的春茶。春季溫度適中,，雨量充沛,，加上茶樹經(jīng)冬季的休養(yǎng)生息，春梢芽葉肥碩,、色澤翠綠,、葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸,，茶葉滋味鮮活,，香氣怡人。

谷雨茶除了嫩芽外,，還有一芽一嫩葉或一芽兩嫩葉的,。一芽一嫩葉的茶稱為“旗槍”，一芽兩嫩葉的稱為“雀舌”,，與清明茶同為佳品,。一般來說，雨前茶價格比較經(jīng)濟實惠,，水中造型好,，口感上也不比明前茶遜色。據(jù)茶農介紹,，真正的谷雨茶是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶,，而且要上午采的，茶農一般留下自用或招待貴客,。

香椿頭

食香椿

谷雨前后香椿上市,，北方有谷雨食香椿的習俗。這時的香椿醇香爽口,，營養(yǎng)價值高,，有“雨前香椿嫩如絲”之說,。香椿不僅風味獨特，還具有提高機體免疫力,，健胃,、理氣、止瀉等功效,。香椿的吃法簡單多樣,、南北不同，無需繁復配料,，可以腌制,、涼拌、炒食等,。

侗寨谷雨節(jié)抹鍋灰

侗寨谷雨節(jié)

谷雨時節(jié)，肇興侗寨有吃烏米,、打花臉,、播稻種的習俗，這是當?shù)剞r耕生活與婚戀習俗的文化表達,。谷雨節(jié)這天晚上,，肇興侗寨已訂婚的男方家，會擔烏米飯送到女方家作為定親禮物,，女方家將其分送親友,，以示女子即將出嫁。而曾經(jīng)暗戀該女子的青年男子也會趕往其家門前,，將盛飯用的竹簍扔到姑娘家里,，等姑娘裝滿烏米飯后，再低著頭進去取,，以表達對姑娘的依戀與祝福,。由于以前晚上燈光較暗、看不清人,，姑娘把鍋底灰抹在男子臉上,，然后出門看誰的臉黑就知道是誰在眷戀著自己。現(xiàn)在,，只要誰家有姑娘,，不管訂婚與否，大家都會到姑娘家扔竹簍,，討要烏米飯,，去的人越多，姑娘的家人越覺得有面子,。當晚整個寨子如同狂歡,，滿寨子都是來取烏米飯的人,，每個人的臉上都被抹花，誰的臉被涂得越重,，表示誰的喜氣越多,。

谷雨祭海也是漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”

漁民節(jié)

每年4月20日，是山東省榮成市漁民的節(jié)日,，該節(jié)日起源于谷雨節(jié),。我國北方沿海一帶的漁民，過谷雨節(jié)已有兩千多年的歷史,，清代更名為漁民節(jié),。谷雨時節(jié)，百魚上岸,，山東沿海的漁民祈求海神保佑,、出海平安、魚蝦豐收,。今天的榮城漁民,，依舊在谷雨這天舉行傳統(tǒng)的祭海儀式，感謝海神賜給的豐厚魚蝦,，祈求神靈保佑,，免災除難。

谷雨禁蝎

禁蝎清代民間已有“谷雨帖”滅毒蝎的習俗,。山西臨汾一帶,，谷雨這天畫張?zhí)鞄煼N在門上，名曰“禁蝎”,。陜西風翔一帶的禁蝎咒符,，以木刻印制，說明“谷雨帖”的需求量很大,。畫面中央印有雄雞銜蟲,，爪下還有一只大蝎子以及咒符。山東也有禁蝎習俗,。清乾隆六年《夏津縣志》記載：“谷雨,，朱砂書符禁蝎?！?禁蝎習俗反映了人們驅除害蟲,，渴望豐收、平安的美好愿望,。

祭倉頡

“谷雨祭倉頡”,，是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng)。傳說倉頡造字后“天雨谷，鬼夜哭”,，于是有種說法,，把倉頡造字這天叫做谷雨，陜西渭南白水縣至今流傳著谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡的習俗,。這一祭祀儀式體現(xiàn)了漢民族對文字始祖的崇拜,，承載著大量歷史文化信息和原始記憶，也使倉頡造字的故事與開拓精神得到延續(xù)和傳承,。

花開時節(jié)動京城（攝影：李楠）

節(jié)氣養(yǎng)生

谷雨節(jié)氣后空氣中的濕度逐漸加大,，此時氣溫雖然轉暖，早晚仍較涼,，需要注意增減衣物,，避免受寒感冒。暮春時節(jié)大風天氣多,，需注意補水,。過敏體質的人仍需預防花粉癥、過敏性鼻炎,、過敏性哮喘等,，注意避免與過敏源接觸。

日常起居方面,，人們需注意春困時節(jié)別太貪睡，睡眠過多會造成血液循環(huán)緩慢,，增加血栓形成的危險,。此外，飲食方面注意少食辛辣刺激食物,，以免肝火更旺,、傷及脾胃。谷雨前后15天及清明的最后3天,，脾處于旺盛時期,，也會促使胃強健起來，整個消化功能處于旺盛狀態(tài),，可以適當食用補血益氣的食物,。谷雨前后還適宜食用能夠緩解精神壓力和調節(jié)情緒的食物，如蕎麥粉,、莜麥面,、小米、大麥,、豆類,、黑芝麻等含豐富B族維生素的食物。