現(xiàn)在生活條件好了,，很多人開(kāi)始注重飲食，那些含糖量比較高的,、那些肉類的食物,，很多人特別在意，總是擔(dān)心自己吃啥長(zhǎng)啥,。管住嘴,、邁開(kāi)腿，成為人們普遍的共識(shí),。但我們?cè)诠芾砗米约旱淖彀偷臅r(shí)候,，對(duì)自己的飲食結(jié)構(gòu)真的很有信心嗎？

 4月3日，《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的首個(gè)大規(guī)模重磅研究——195個(gè)國(guó)家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān),。這是一項(xiàng)時(shí)間跨度近30年的大型研究,，得出的相關(guān)結(jié)論令人震驚！研究表明,，在2017年的統(tǒng)計(jì)中,，中國(guó)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問(wèn)題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國(guó)中的第一名,。

 那么,，最大的殺手是什么？《柳葉刀》告訴我們,，不是糖和脂肪,。在日常生活中被我們始終警惕著的紅肉、加工肉類,、含糖飲料甚至反式脂肪,，反而在死亡貢獻(xiàn)里排行靠后。因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問(wèn)題導(dǎo)致死亡的統(tǒng)計(jì)表明,，貢獻(xiàn)排在前三位的分別是高鹽,、低雜糧和低水果飲食。

 據(jù)《柳葉刀》統(tǒng)計(jì),，光是2017年一年,，全球因?yàn)楦哜c飲食而死亡的人口就有300萬(wàn)，因?yàn)殡s糧吃太少而死亡的也有300萬(wàn),，還有200萬(wàn)因?yàn)樗麤](méi)吃夠而亡,。全球近20%的死亡案例是飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題導(dǎo)致的，在中國(guó),，這個(gè)比例更高,。

 我們飲食中的鈉攝入，大部分來(lái)自食用鹽,?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入鹽少于6g，《柳葉刀》表中要求更嚴(yán)格,，認(rèn)為最佳標(biāo)準(zhǔn)在3g左右,。根據(jù)《柳葉刀》的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)居民每日攝入鹽的平均量在8g以上,，《中國(guó)居民膳食指南解讀》中則提到,，2012年的統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，中國(guó)居民每日攝入鹽的平均量在10.5g……遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)3g,！做菜要少放鹽,，平時(shí)要有意識(shí)地避開(kāi)過(guò)咸的食物,，努力降低鈉鹽的攝入，是我們飲食中首先要關(guān)注的,。

 《柳葉刀》對(duì)水果的推薦量是每日250g左右,，也就是說(shuō)每天要吃半斤水果。在每日水果攝入量方面,，整個(gè)東亞地區(qū)的數(shù)據(jù)都比較疲軟,，沒(méi)達(dá)到及格線（每天100g），更別說(shuō)最佳推薦量250g了?，F(xiàn)在貨物流通非常迅捷,，老百姓不僅可以購(gòu)買到當(dāng)季的新鮮水果，也可以品嘗通過(guò)科技加大棚等手段生產(chǎn)的反季節(jié)水果,，水果的供應(yīng)量是非常充足的,，但人們并沒(méi)有養(yǎng)成每日?qǐng)?jiān)持吃水果的良好習(xí)慣。

 用雜糧替代精米白面,，也是改善飲食結(jié)構(gòu)的好辦法,。按照《柳葉刀》的建議，每人每天最好能夠保證攝入125克的雜糧,。這個(gè)看上去似乎不太困難,，但仔細(xì)想想也不是一件容易的事情。現(xiàn)在很多人平日里很少吃主食,，一天下來(lái)精米白面或許都吃不到125g，要改成粗糧,，又要涉及生活習(xí)慣的改變,，這是很難的。

 當(dāng)然,，千萬(wàn)不要因?yàn)榭戳诉@篇文章,，知道糖和脂肪不是導(dǎo)致各類疾病的主要因素，就開(kāi)始放縱自己,。平日里所信奉的管住嘴,、邁開(kāi)腿還是很有道理的。