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清燉獅子頭 |
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“上次炸了一鍋獅子頭以后，感覺紅燒吃的有點多了,，來一個清燉的哈,，這次獅子頭的做法和上次油炸的稍稍有點不同，但是也是大同小異哦,?！?span>
1.豬肉攪碎，加入生抽,、蠔油,、五香粉、鹽調(diào)味
2.再加入適量生粉攪拌均勻
3.繼續(xù)用手攪打肉團,，上筋即可
4.在加入荸薺碎攪拌均勻即可
5.鍋里放入大白菜和干香菇
6.將肉搓圓,，在手上來回打幾下
7.將搓好的獅子頭放入鍋內(nèi)，加入水,，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火燜住
8.到獅子頭完全煮熟以后，加入適量生抽,、鹽調(diào)味即可
9.開吃哈
烹飪技巧
1,、獅子頭里不要加老抽，生抽只加一點調(diào)味即可,；
2,、肉打到上勁以后，不容易散,；
3,、獅子頭進冷水鍋之前，也可以裹一層淀粉水,，更加容易定性,；
4、獅子頭搓成型以后,，在手上來回打幾下,，可以幫助獅子頭成型,，不易破。
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