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農(nóng)村野生蔬菜種類繁多，但優(yōu)質(zhì)蔬菜種類不多,。其中,，刺兒菜就是一種高附加值的野菜。有的地方叫它青青草,、刺狗牙,、槍刀菜等等，每個(gè)地方叫法不一樣,。它不僅可以用做成菜,，還有很多藥用價(jià)值。它是一種多年生草本植物，地下部分通常比地上部分大,，并且具有長(zhǎng)根狀莖,。農(nóng)村人在農(nóng)閑時(shí)經(jīng)常割一筐用它來(lái)喂豬，它也是豬喜歡吃的一種飼料,。  刺兒菜是中型植物,，生存適應(yīng)性強(qiáng)。它們可以在任何惡劣環(huán)境條件下生長(zhǎng),。它們常見于它生長(zhǎng)于廢棄的土地,，耕地，路邊,、農(nóng)田等,。通常它是一種清除以后又能很快長(zhǎng)出來(lái)的頑固雜草。由于刺兒菜常常和其他農(nóng)作物生長(zhǎng)在一起,，所在在農(nóng)耕時(shí)一定要注意,，農(nóng)民們看到它之后，就會(huì)把它們鏟除掉扔到一邊,。因?yàn)榇虄翰藵M身都是刺,，所以清除時(shí)就要小心別刺傷自己。  刺兒菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜,。每100克嫩莖葉含1.1克脂肪,，有4.8克蛋白質(zhì)，5克碳水化合物,，7.35毫克胡蘿卜素,，216毫克鈣，93毫克磷,，10.2毫克鐵,， 0.39毫克維生素B2。 維生素C 47毫克,。  刺兒菜的食物營(yíng)養(yǎng)非常豐富,，吃起來(lái)口感也很好。將刺兒菜的幼苗洗凈,，放入沸水焯一下,，取出擠出水分，切成段,。加熱油鍋,，放入蔥花、姜絲,，再加入刺兒菜,，鹽，味精，炒到入味,，然后加入大蒜汁調(diào)勻即成美食,。刺兒菜性涼，微甜,，無(wú)毒。刺兒菜做出的菜肴不僅美味,，而且整個(gè)身體也都是珍寶,。
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