北方人愛(ài)吃面食,，作為北方人的我,，各種各樣的面食都吃過(guò)，刀削面,、褲帶面,、扯面、手搟面,、旗花面,、貓耳朵、等等,。今天給大家分享一個(gè)陜西人的特色面食拉條子的家常做法,，這個(gè)拉條子在新疆叫做拌面。下面來(lái)跟我看看制作方法吧,。

上面是我炒的拉條子的照片，大家看看有沒(méi)有食欲呢,？是不是跟飯店里賣的一模一樣,？

1、先和面,，和盆里加入面粉,，然后往里面加入鹽。1斤面粉大約加6g的鹽

然后往里面加入半斤的水來(lái)和面

把面粉攪成絮狀的時(shí)候，再往里面加入大約15g食用油揉在一起。

把面團(tuán)揉好后,，蓋住讓它餳發(fā)20分鐘左右

2,、等面團(tuán)餳好后,，繼續(xù)把面團(tuán)揉光滑。在案板上刷一層油,，用搟面杖把面團(tuán)搟的薄厚均勻?qū)捳嗤?/p>

然后把搟好的面切成寬窄相同的條放到盤里面（盤子里要提前刷上一層油防止粘連）

最后用保鮮膜封住餳面2個(gè)小時(shí)左右。

3,、在餳面的時(shí)間里準(zhǔn)備其它的配菜,，西紅柿、雞蛋,、洋蔥,、小青菜、蔥,、還有青椒,。把青椒切成小片,，切點(diǎn)蔥花，西紅柿切小塊,。

4、現(xiàn)在面團(tuán)餳發(fā)好了,，把面條在案板上稍微搓兩下就非常好拉了

拉的粗細(xì)相同一些,。拉好一根就往鍋里下一根

快出鍋的時(shí)候往里面加入小油菜燙一下

拉條子煮好后撈出來(lái)過(guò)下涼水

5,、下來(lái)開(kāi)始炒拉條子。鍋里面油熱以后放入蔥花炒香,，然后放入青椒,、洋蔥、十三香翻炒

再加入西紅柿翻炒均勻,，然后加入生抽

再加入提前炒好的雞蛋翻炒

最后加入煮熟拉條子翻炒

最后加入鹽和雞精攪拌均勻就可以出鍋了

好了，咱們這個(gè)家常版炒拉條子就做好了,，自己在家做的炒拉條子筋道爽滑,，味道比飯店里賣的都要好吃