香辣炒包菜,。材料：包菜,、油，鹽,、蔥段,、姜片、蒜瓣,、老干媽,、米醋,、生抽。做法：將包菜葉剝開(kāi),，放在清水中洗凈,，撈出瀝凈水，一定要把水份瀝凈,，否則炒制時(shí)炒的就不脆嫩了,，將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花,，姜切末,，大蒜切片。鍋加油燒熱,，下入蔥姜蒜爆香,，下入包菜，開(kāi)大火快炒至菜葉稍軟,，略呈半透明狀,，加入鹽、米醋,、生抽,，1湯匙老干媽?zhuān)么蠡鹂焖俜淳鶆颍P(guān)火盛出裝盤(pán)即可,。

美食

海鮮菇燒菜心,。材料：菜心，海鮮菇,，蒜瓣,，干辣椒，鹽,，油,。做法：菜心泡水洗凈控水備用，海鮮菇去根,，泡水洗凈,，菜心切段，菜葉和菜莖分開(kāi)放,，海鮮菇間隔2厘米切段，大蒜去皮切片,。炒鍋燒熱放植物油,，油溫4成熱，下蒜片和干辣椒段,，小火煸至蒜片微微發(fā)黃,，放入海鮮菇開(kāi)大火翻炒幾下,，加入200克清水，稍燉一會(huì)滑溜溜更入味,，湯汁還剩少許,，放入菜莖炒勻6成熟，放入菜葉翻炒翻炒一下,，加鹽翻炒均勻即可出鍋,。

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酸湯掛面。材料：掛面,、香蔥,、蒜瓣、姜片,、生抽,、陳醋、熟白芝麻,、油,，鹽、青菜,。做法：半鍋清水,，置于火上，大火燒水,。一邊燒水,，一邊準(zhǔn)備調(diào)味料。蔥切蔥末,，蒜切小粒,，姜切小粒，放進(jìn)面碗中,。抓一小撮熟的白芝麻也放進(jìn)去,，沒(méi)有的話(huà)可以省略。燒一點(diǎn)點(diǎn)熱油,，油剛剛冒煙后離火,，立即潑到碗中，把蔥姜蒜末激出香味,，然后加入生抽,、陳醋、少許鹽調(diào)勻,。水開(kāi)后下入掛面,，把掛面煮軟，并把青菜也一同燙熟，撈進(jìn)碗中,，把面條和青菜撈進(jìn)面碗中,，再加入煮面的水，攪拌均勻,，這酸湯面就做好了,。

家常菜

潮州鱔煲。材料：白鱔,、梅子,、咸酸菜、芹菜,、青蒜,、紅椒，粉絲,，鹽,，白糖。做法：潮州酸菜切塊,，蒜,，芹菜，紅椒切小斷,，白鱔切段,，用少許油煎片刻，有少許變色,，砂煲中放上適量的水,，以蓋過(guò)所有材料即可， 放如梅子,，酸菜,，白鱔，以及適量鹽,，糖一起大火煲,，煲開(kāi)后改慢火約16分鐘，不要太久,，鱔魚(yú)煮太爛,，放粉絲煲5分鐘，放芹菜,，青紅椒,，蓋上蓋子約1分鐘就好了。

家常菜

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