西紅柿火腿燒茄子

原料：茄子2個,、西紅柿1-2個,，火腿適量，花生油200g（實耗約30-40g）,，蠔油,、鹽適量，蔥姜末少許,。

制作方法：

1,、茄子、西紅柿洗凈切條兒,，火腿切成喜歡的樣兒,。

2、鍋放油燒熱,，茄子控干水分,，下油鍋炸熟撈出,。

3、鍋內(nèi)留底油,，放入蔥姜末爆香,。

4、翻入西紅柿塊兒翻炒至變軟,，再放入過油的茄子和火腿一起翻炒,。

5、放茄子變軟,，和西紅柿充分混合的時候,，烹入少量蠔油。

6,、放入適量鹽,，充分入味后出鍋。

土豆燉牛肉

主料：牛腰窩肉,、土豆,、胡蘿卜，啤酒一聽,，醬油,、鹽、冰糖,、蔥姜段,、大料、香葉

做法：

1,、牛肉切3CM大小塊,，焯水備用。

2,、放入高壓鍋加啤酒一聽,，不用水，加入醬油,、鹽,、冰糖、蔥姜段,、大料,、香葉，燉20分鐘,。鹽糖比1：1,，醬油2大勺。

3、放氣后放入土豆塊,、胡蘿卜塊,，開蓋繼續(xù)燉15分鐘，至土豆綿軟即可,。

土豆餅

原料：土豆300克,、水300克、面粉200克,、鹽3克,。

制作方法：

1、土豆去皮,，直接擦成絲到水里,，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了,。

2,、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉,、3克鹽到土豆絲里入味,。

3、再加入面粉,，拌成均勻的糊狀,，加些香蔥拌勻。

4,、熱鍋加一小勺油,，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘,。

5、翻轉(zhuǎn)一面,，繼續(xù)加熱3分鐘,。土豆餅金黃熟透即可。

淮山花生牛肉湯

主料：牛肉,、山藥,、花生、姜片,、茍杞,。鹽、雞精,。

制作方法：

1,、先把牛肉焯一下水，再置鍋燒水,。

2,、水開后,，把山藥、花生,、姜片放進去,，還有焯好的牛肉也放進去，水再開后轉(zhuǎn)文火慢燉,。

3,、鹽和茍杞在湯快好時放，鹽不能早放,，如果放早了,，鹽就收取了里面的蛋白質(zhì)，很多水溶性的蛋白質(zhì)就不能溶出來,，肉也比較死,，口感不好，小火溫?zé)跻粋€半小時就可以了,。

4,、此湯不可以煲的時間過長，不然山藥中的蛋白質(zhì)和氨基酸就會被破壞掉,，達(dá)不到補養(yǎng)效果,。

5、雞精在出鍋前放,。

排 骨 蘿 卜湯

食材：

排骨 / 白蘿卜 / 姜 / 鹽 / 蔥 / 干辣椒

做法：

1.將排骨洗凈,，冷水入鍋放開水焯一下，撇去血沫洗凈

2.白蘿卜切塊,，蔥切段,，姜切片準(zhǔn)備

3.將排骨、蘿卜,、姜,，一個干辣椒同時放入電飯煲中按煲湯按鈕，你就坐等吃肉喝湯吧

4.最后出鍋撒點蔥花,，搞定

鮮蠶豆炒五花

食材：帶殼的鮮蠶豆500克,，去皮五花肉100克，去皮胡蘿卜1小塊,，蔥花3克,，姜末3克，一品鮮醬油1勺,，鹽3克,，水淀粉，植物油

做法：

1 鮮蠶豆去掉外殼，包裹在鮮蠶豆的外皮也剝掉不要,，只留下鮮蠶豆仁,， 一掰兩半，備好胡蘿卜和去皮五花肉

2 胡蘿卜切菱形片,；去皮五花肉切厚約2毫米的薄片,；備好姜末和蔥花

3 炒鍋燒熱放植物油，油溫3成熱,，下五花肉和蔥姜末同炒,，待五花肉片變色，放入胡蘿卜片翻炒,，待胡蘿卜片斷生,，鏟出備用

4 利用鍋內(nèi)余油，放入鮮蠶豆仁翻炒幾下,，加入與食材平齊的清水,，稍燉一會，湯汁還剩少許,，放入五花肉片和胡蘿卜片,，加入一品鮮醬油

5 加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

辣子雞

食材：仔雞1只（約750克）,、干辣椒段60克,，花椒10克，香蔥段20,、克,，姜片10克，蒜片15克,，鹽6克,，味、精3克,，白糖3克,，香油、熟芝麻各5,、克，色拉油100克,，料酒15克

1 將仔雞洗凈,，斬成小塊，放入姜片,、香蔥段,、料酒腌20~30分鐘。

2 炒鍋上火，加色拉油燒至六成熱,，下入雞塊炸至外酥里嫩后撈出控油,。

3 鍋內(nèi)留底油燒熱，下姜片,、蒜片,、花椒、干辣椒段炒香,，下入雞塊,，加入鹽、白糖,、味精,、香油炒香后再加入熟芝麻、香蔥段略炒,，出鍋裝盤即可,。

清炒茄子

1.茄子洗凈，去皮備用

2.蔥切蔥花,，辣椒切段,，蒜瓣切片

3.把茄子用手撕成細(xì)條

4.中大火，熱鍋熱油,，放入蔥花,，辣椒，一半蒜片,，炒香

5.放入茄條翻炒,，茄子喝油，放少許鹽炒出水分

6.茄子炒蔫,，放入五香粉,，生抽，老抽翻炒

釀絲瓜

1.準(zhǔn)備好胡蘿卜,，大蔥洗干凈

2.豬肉買的時候在外面叫別人攪碎,，或自已回來剁碎。胡蘿卜,，大蔥剁碎放入豬肉里,，加入2勺子料酒，2勺子生抽,，2勺子花生油,，1勺子鹽拌抣

3.把肉餡調(diào)好腌十五分鐘

4.絲瓜兩條削好皮洗干凈切段

5.用勺子在中間挖個小洞，然后在絲瓜摸上一層鹽以便入味

6.然后釀入肉餡,，其它的也依次挖個洞,，再摸上鹽,，再釀入肉餡。

7.依次釀完擺盤

8.鍋中燒沸水

9.放入絲瓜蓋上蓋子大火蒸13分鐘

地三鮮

材料：茄子,、青椒,、土豆、鹽,、料酒,、雞精、白糖,、醬油,、蠔油、老抽,、蔥,、姜、蒜,、水淀粉,、玉米淀粉

做法

1、土豆和茄子滾刀切塊,，青椒切成三角塊,。

2、把茄子放入盆中,，然后倒入適量玉米淀粉用手抓勻,。

3、鍋中放1/3的食用油,，把土豆塊倒入鍋中炸熟后撈出（一定要用小火慢炸）,。

4、油溫六成熱時下入茄子浸炸,，待茄子漸漸變色時,，把剛才炸熟的土豆放入鍋中一起炸，土豆和茄子都呈金黃色時放入青椒,，炸至片刻一起撈出,。

5、調(diào)汁：碗中放入開水一大勺,、料酒一勺,、蠔油半勺、鹽半勺,、白糖一勺半,、雞精半勺、醬油一勺,、老抽一勺和水淀粉兩勺攪拌均勻,。

6、鍋中留少許底油,，放入蔥,、姜爆香，然后放入調(diào)好的汁,，待汁變濃稠時放入茄子,、土豆和青椒，翻炒均勻后放入蒜末,，然后撒些明油即可出鍋,。

焦糖啤酒紅燒肉

材料：五花肉、紅辣椒,、啤酒,、蔥、姜,、冰糖,、醬油、鹽

做法：

1,、帶皮五花肉,，洗凈切塊，焯水瀝干,。

2,、鍋加適量水，加冰糖,，熬至糖完全融化,，不斷起泡，攪拌冰糖水成棕色,。

3,、五花肉倒入快速翻炒，裹上焦糖,，倒入啤酒,，大火加熱，將蔥,、姜,、辣椒放入鍋中，撇去浮沫,，大火收汁即可,。

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