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古語(yǔ)有云“春吃豆勝過(guò)肉”豆子中含有很高的蛋白質(zhì),。春季養(yǎng)生不妨多吃些豆子,，讓你健康一整年！ 四季豆 四季豆是很應(yīng)季的食材,，蛋白質(zhì)含量也高,；同時(shí)還含有豐富的維生素礦物質(zhì)和膳食纖維,；而且，還是難得的高鉀低鈉的蔬菜,，可預(yù)防三高,。 食用禁忌： 四季豆一定要煮熟才能吃?？梢酝ㄟ^(guò)觀察外觀是否還是生綠色和是否還有豆腥味來(lái)判斷生熟,，未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素兩種毒素，但是只要煮熟就沒(méi)事,。 豌 豆 豌豆也是春季的應(yīng)季蔬菜,，和四季豆一樣，也是高鉀低鈉,，對(duì)高血壓有一定的好處,；富含有豐富的維生素A，以及有利于青少年的成長(zhǎng)發(fā)育的蛋氨酸和胱氨酸,。 食用禁忌： 豌豆粒也不適合長(zhǎng)期大量使用,，可能會(huì)引起腹脹等不適；不宜蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失,。 荷蘭豆 荷蘭豆主要吃的是它的豆莢，其中含有B族維生素和維生素C,，都屬于水溶性維生素,，不怕多吃，可以幫助控制體重,；除此之外,，還含有豐富的膳食纖維，可以幫助降低膽固醇,，促進(jìn)大腸的蠕動(dòng),，能夠清腸通便，去脂減肥,。 食用禁忌： 荷蘭豆和四季豆一樣,，含有大量的皂素和血球凝集素，需要煮熟才能吃,。未煮熟食用可能會(huì)引起食物中毒,。 黃 豆 黃豆被譽(yù)為”田中之肉“、”綠色牛奶“等,，因?yàn)辄S豆中含有很高含量的蛋白質(zhì),，與動(dòng)物肉類食物相當(dāng)；除此之外,，黃豆還含有高不飽和脂肪酸,，含有一定的B族維生素以及鈣,、鐵等微量元素，為腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育提高原料,，保持腦細(xì)胞的順利更新,。 食用禁忌： 黃豆不能一次性吃過(guò)多，否則可能會(huì)出現(xiàn)腹脹現(xiàn)象,。豆類中含有的低聚糖被腸道細(xì)菌發(fā)酵,，分解產(chǎn)生氣體，所有患有胃炎和腹脹等病癥的人,，少吃或者不要吃黃豆,。 吃豆子脹氣 食用后引起脹氣的大都是大豆類，如黃大豆,、黑大豆,。這類大豆含有可溶性的大豆低聚糖，吃的越多,，脹氣越嚴(yán)重。愛(ài)吃豆類食物,，但腸胃功能不好的朋友,，可以食用加工廠豆制品，對(duì)胃腸道黏膜的機(jī)械刺激會(huì)減少,。 或者將豆類提前浸泡,，再烹飪食用，可以減輕脹氣影響,。 豆制品是主食嗎 豆制品既不屬于蔬菜,，也不屬于主食，屬于單獨(dú)的一類,。但是可以把豆腐當(dāng)作主食吃,，可以幫助減肥，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)較為均衡熱量比主食要低,。 推薦素食譜 四季豆燒土豆 -材 料- 四季豆,，土豆 素蠔油、鹽 蔬果調(diào)味粉適量 -做 法- 1. 土豆去皮切成條,；四季豆摘去兩頭后折成段 2. 油鍋加熱后放土豆和四季豆一起煸炒 3. 加適量清水,，蓋上鍋蓋燜煮至土豆酥軟 4. 最后加入素蠔油、鹽,、蔬果粉調(diào)味即可 梅干菜干煸刀豆 -材 料- 四季豆500克 梅干菜干30克 生姜,、紅辣椒 花生油、生抽,、鹽適量 -做 法- 1. 梅干菜干用溫水浸泡30分鐘 2. 刀豆洗凈后,，放入加了鹽的沸水中焯3~5分鐘,，斷生 3. 將生姜切碎，泡發(fā)好的梅干菜切末,，尖紅椒切段 4. 鍋入油燒至八成熱,，將四季豆放入煎炸5分鐘，直至表面起皺 5. 另起炒鍋,，放少量油,，煸香姜末和紅尖椒 6. 放入煎炸過(guò)的四季豆，梅干菜,，加入30ml生抽,，適量鹽調(diào)味即可 核桃四季豆 -材 料- 四季豆300克 核桃100克 姜末10克 鹽5克 剁椒10克 -做 法- 1. 四季豆洗凈切段，核桃去殼 2. 煮鍋燒開(kāi)水后,，放2克鹽和油,，再放入四季豆和核桃，焯水,，把四季豆煮至斷生 3. 炒鍋燒熱油,，炒香姜末 4. 放四季豆翻炒，將四季豆的水分全部煸炒干 5. 放鹽調(diào)味,，放入焯過(guò)水的核桃 6. 最后放入剁椒,，將四季豆完全炒熟入味，即可 筍干炒豌豆 -材 料- 豌豆180克 筍干1支80克 香油5克 油20克 鹽半小勺 蔬果粉半小勺 -做 法- 1. 豌豆去殼取肉,，筍干切成丁 2. 鍋里放點(diǎn)水,，入豌豆煮1-2分鐘，盛出備用 3. 少許油,，入豌豆,，少許鹽翻炒一下 4. 加入筍干丁拌炒一下 5. 加少許蔬果粉調(diào)味 6. 最后淋入芝麻油增香，拌勻 7. 一道清新可口的家常小菜完成了
木耳山藥炒荷蘭豆 -材 料- 山藥一段 荷蘭豆1把 木耳5朵 姜末適量 鹽適量 蔬果粉適量 -做 法- 1. 山藥瓜皮切菱形塊后用清水浸泡除粘液和防止變黑,。 2. 荷蘭豆去筋和兩頭后洗凈,，和山藥一起焯水，水中加入少許鹽和植物油保持翠綠,。過(guò)冷水浸泡,， 3. 木耳泡發(fā)洗凈 4. 鍋中油熱炒香姜末 5. 下木耳翻炒片刻。 6. 下荷蘭豆和山藥翻炒,。 7. 加鹽和蔬果粉調(diào)味即可,，清炒無(wú)需太多調(diào)料。
荷蘭豆炒竹筍 -材 料- 荷蘭豆150g 竹筍150g 植物油適量 鹽 姜適量 芝麻油適量 -做 法- 1. 竹筍用冷水浸泡 2. 荷蘭豆擇洗干凈 3. 荷蘭豆入煮鍋焯水后撈出瀝干水 4. 浸泡后的竹筍切成條 5. 竹筍入煮鍋焯水后撈出瀝干水 6. 起油鍋,，姜入鍋煸香后竹筍入鍋炒 7. 荷蘭豆入鍋炒 8. 加鹽炒,，淋入芝麻油炒均勻即可 南瓜豆腐羹 -材 料- 南瓜220g 嫩豆腐1塊 豌豆30g 鹽適量 素高湯6毫升 -做 法- 1. 南瓜洗凈后切片；豆腐切??；豌豆洗凈,，瀝水 2. 電飯煲內(nèi)膽里放入南瓜片，放入適量清水 3. 淋入適量素高湯 4. 電飯煲合上蓋子,，接通電源,，選擇“蒸煮”程序 5. 程序結(jié)束后，開(kāi)蓋,，將南瓜搗成泥 6. 放入豌豆,、豆腐 7. 合上蓋子，選擇“蒸煮”程序 8. 煮好后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽,，攪拌均勻即可
醬黃豆 -材 料- 黃豆300克 八角2個(gè) 白糖1湯匙 醬油80ML -做 法- 1. 黃豆提前浸泡一晚,，用水淘洗干凈 2. 黃豆入不粘炒鍋中，加入適量清水 3. 放入八角,、倒入醬油 4. 煮開(kāi)后,，加白糖，攪拌均勻 5. 轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右 6. 煮至黃豆熟透,，表皮微皺時(shí),，轉(zhuǎn)大火收汁即可 |
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