沙拉醬別再買了,，自己在家做,，一口鍋10分鐘搞定，全家都愛吃,！去超市買做通心粉沙拉的食材,，為了買不買沙拉醬站在冰柜前猶豫好久，回想一下這輩子應(yīng)該只打過一次美乃滋,，中學(xué)的家政課吧,！對當(dāng)時的我來說是新潮的洋玩意，老師分配大家各自帶食材和鍋具,，還清楚記得攪打時手很酸,，整個教室彌漫著工研醋的酸味,，還有一組打出來的沙拉醬是可怕的灰黑色，現(xiàn)在知道絕對是鍋?zhàn)拥牟馁|(zhì)有問題,，這也是我第一次吃到三明治,，還帶了一份回家，媽媽說：哎呦,！酸酸的哪有什么好吃,，哈哈!!

之后只買方便的沙拉，因?yàn)橹朗怯痛虻?，能不用就盡量不用,，不過這道菜要用的量比較多，所以最后還是決定自己來試試,！

自制美乃滋（蛋黃醬）Mayonnaise

材料：雞蛋,、葵花油、紅酒醋,、白酒,、海鹽

分蛋黃時我習(xí)慣直接用個有蓋的小盒子盛裝，方便放冰箱保存,。

蛋黃放進(jìn)鋼盆,，先放一小匙紅酒醋和少許海鹽(那個少許真的不能多，我放1/4小匙結(jié)果太咸了,，下次要只放一小撮就好)，先用點(diǎn)力打勻,。

油要慢慢加,，尤其是剛開始時先放個一兩滴，打到融合再一兩滴,，幾次之后看到蛋液越來越濃稠扎實(shí),，就可以一小注一小注的加,。

每添加一次油濃稠度和顏色都有變化。

每次都要打到完全乳化的狀態(tài)才可以繼續(xù)再加,。最后再加兩小匙白酒攪拌到完全融合,。

哇~成功了！好險(xiǎn)沒有油水分離,，添加了白酒的沙拉醬并嘗不出酒味,，只有隱約的酒香，時過二十幾年,，手無縛雞之力的小女孩變成耐磨的阿桑,，只花了20分鐘就完成，手也不覺得酸,。

市售的沙拉醬少說也有一兩個月保存期,，用膝蓋想也知道有加料，自制沙拉醬干凈衛(wèi)生沒有亂七八糟的添加物,，最好是快快吃完它,！