蘑菇是我們常吃的一種家常蔬菜,，味道鮮美,，營養(yǎng)美味,，很多人對炒蘑菇要不要焯水有疑問，有的人認為蘑菇焯水后就失去了原來的鮮味,，還會使蘑菇的養(yǎng)分流失,，那么蘑菇到底要不要焯水呢？今天廚娘用一把韭菜和一把蘑菇

準備食材：

平菇,，韭菜,，姜絲，蒜片,，鹽，食用油,，蠔油,。

具體做法步驟如下：

1. 首先將蘑菇掰成小朵，鍋內(nèi)加水燒開,，將蘑菇清洗干凈,，放入鍋內(nèi)，焯一下水,，焯水可以去除蘑菇中的草酸,，減少蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正,，也可以減少蘑菇中的水分,。

2.蘑菇焯水1分鐘后，撈出,，過一下涼,，撈入涼水內(nèi)，將蘑菇內(nèi)的水分擠出,。

3.韭菜切成長段,，熱鍋加油，油熱后放入姜絲,，蒜片,，炒香。炒香后,，放入蘑菇,，翻炒均勻，加入適量的蠔油,，繼續(xù)翻炒,。

4.翻炒均勻后，放入韭菜,，加入適量的鹽,，翻炒均勻,，韭菜炒熟以后，關火,，出鍋,。

5.一道營養(yǎng)美味，適合春天食用的,，蘑菇炒韭菜就做好啦,！

溫馨提示：

1. 蘑菇屬于菌類，生長在陰暗潮濕環(huán)境中,，易攜帶其它細菌,。焯一下水可以殺菌還可以清洗的更干凈。所以炒蘑菇前焯水是有必要的,，但是焯的時間短沒有效果,，焯的時間長，流失了營養(yǎng),，鮮味兒沒了,，口感上也會差很多，所以焯水時間要掌控好,。

2. 韭菜下鍋以后,，翻炒的時間不要過長，韭菜炒過火就不好吃了,。

3. 韭菜炒蘑菇這道菜是一道營養(yǎng)美味的素菜,，喜歡吃素食的朋友一定要試試！