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茼蒿又叫健腦菜,，試試這種做法，營(yíng)養(yǎng)美味,，大人孩子都愛(ài)吃,！ 提起御膳房，相信大家都不陌生,，在古代專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)皇帝一日三餐的地方,，那里面都是聞所未聞見(jiàn)所未見(jiàn)的美味佳肴，看過(guò)電視劇《走向共和》的朋友應(yīng)該知道,，開(kāi)篇就是慈禧吃飯,，108道山珍海味，今天我們要說(shuō)的主角也許就在里面,。 它就是茼蒿菜,，又叫皇帝菜，之所以叫皇帝菜就是因?yàn)?，在古代茼蒿菜屬于宮廷菜肴,，尋常百姓家是不可能吃到的，這么一說(shuō)是不是感覺(jué)我們也算享受過(guò)皇帝待遇了,！ 茼蒿,，之所以只能在宮廷出現(xiàn)，主要是源于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，有蒿之清氣,，菊之甘香，現(xiàn)在茼蒿已經(jīng)飛入尋常百姓家了,，都可以品嘗到它的美味,，而且茼蒿還具有降壓健腦、穩(wěn)定心神,，防止記憶力減退的功效,，因此也有健腦菜的說(shuō)法。茼蒿的烹飪方法很多,，既可以炒,、湯還可以涮火鍋，尤其涮火鍋味道相當(dāng)贊,，但我認(rèn)為最好吃的方法還是先蒸再?zèng)霭瑁?/strong>既可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜，大家可以試試這種做法,，營(yíng)養(yǎng)美味少油健康,，大人孩子都愛(ài)吃！ 涼拌茼蒿菜食材：茼蒿菜一把,、面粉、玉米面 配料：大蒜,、生抽,、食鹽、雞精,、米醋 做法： 1.將一把茼蒿菜摘干凈,，放在盆里清洗干凈，然后放到盤(pán)里控干水分,。 2.將控過(guò)水的茼蒿菜，改刀切成3到5厘米左右的小段,，放在盤(pán)里備用,。 3.另取一個(gè)大碗，將茼蒿菜段放入,，先加入幾滴食用油,，攪拌均勻，目的是鎖住茼蒿的水分,，再撒上適量面粉和玉米面,，攪拌均勻。 4.將裹上面粉的茼蒿菜,，放到蒸鍋上蒸，篦子上最好也刷上一層油,，防止粘連,。 5.蓋上鍋蓋,，中火蒸大約七八分鐘就可以了,，注意鍋中要添足水防止干鍋，盡量選擇一個(gè)大一點(diǎn)的篦子,，可以將蒸汽冷凝的水分快速的流到鍋里,。 6.在蒸茼蒿的七八分鐘的時(shí)間段里,，我們可以剝幾個(gè)大蒜瓣,，放到蒜臼里加一丟丟食鹽搗碎。 7.調(diào)料汁：將搗好的蒜泥,，放到碗里,，加入適量生抽、米醋,、雞精攪拌均勻,，然后將料汁澆到茼蒿上就完成了。 【小譚說(shuō)】
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