小的時(shí)候媽媽經(jīng)常做疙瘩湯作為早飯，小時(shí)候的味道,！去北京的時(shí)候發(fā)現(xiàn)燒烤店居然也有疙瘩湯,，吃過(guò)之后真的覺(jué)得媽呀太好吃了吧！西紅柿味特別濃郁,，和面疙瘩完美融合在一起。因?yàn)樘煤攘?，所以現(xiàn)在也經(jīng)常自己早飯的時(shí)候做,！特別快手又好吃!

食材:番茄兩個(gè)雞蛋兩個(gè)小蔥兩根面粉150g糖鹽雞精香油香菜

1.番茄醬做法:

番茄用開(kāi)水煮一分鐘左右,，番茄皮爆開(kāi)后用涼水沖一下，剝皮后切小塊備用。小蔥切成蔥花,，蔥綠和蔥白分開(kāi)切,，備用。兩個(gè)雞蛋打散,。

2.面粉加水,，水流一定是那種特別細(xì)的,，一邊加水一邊快速攪拌，把面粉攪拌成小小的面絮狀就可以了,。

3.起鍋燒油,，爆香蔥白,，再倒入番茄塊，加一勺鹽和一勺番茄醬,，一邊翻炒一邊按壓番茄,，把番茄大部分都按壓出汁，按成番茄泥,，然后加兩大碗水和半勺糖,，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火。

4.用勺子挖一勺面疙瘩，均勻的抖在燒開(kāi)的番茄湯里,，然后快速攪拌一下防止面疙瘩粘在一起,，然后繼續(xù)撒面疙瘩直到撒完。

5.蛋液劃圈慢慢的倒進(jìn)鍋里，等到泛蛋花兒,，花浮起并定型后用勺子輕輕攪拌一下,，然后加半勺雞精攪勻,關(guān)火。

出鍋前淋上一勺香油和蔥花,、香菜末,，就可以開(kāi)吃啦！

小貼士：做面疙瘩時(shí)一定要細(xì)細(xì)的水流,，水一下子倒進(jìn)去的話(huà)就會(huì)變成面團(tuán)。

炒番茄的時(shí)候一定要用鏟子不停地按壓番茄,，番茄塊變成番茄泥味道才會(huì)特別濃郁,。

面疙瘩撒到鍋里的時(shí)候不要一次把面疙瘩都倒進(jìn)去，分次加進(jìn)去,，并且每次加進(jìn)去的時(shí)候都用勺子把面疙瘩攪一下,，這樣就不會(huì)變成一坨面團(tuán)！