我最近是越來越喜歡做各種口味的麥芬了,。

最主要的原因是簡單省事快捷。其次是它足夠好吃,。

我嘗試過很多配方比例,，而今天這款巧克力麥芬，我特別推薦大家試試,。它可以說是超級的松軟可口了,，如果你動作夠快，現(xiàn)在動手,，半個多小時以后就可以喝上下午茶了~

【超松軟巧克力大麥芬】（參考分量：3個）

配料：低筋面粉65克,，可可粉12克，黃油45克,，細砂糖45克,，雞蛋（全蛋液）40克，牛奶60克,，鹽1克,，泡打粉3克，耐烘焙巧克力豆（或切碎的黑巧克力）35克

制作過程：

1、首先將雞蛋打散,，稱取足夠數(shù)量的全蛋液,。通常一個中等大小的雞蛋有50克，這個配方需要的量比一個雞蛋少一點,。

2,、在全蛋液里加入鹽、細砂糖,、牛奶,、熔化成液態(tài)的黃油，并充分攪拌均勻,。

☆黃油隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成液態(tài)即可,。也可以用等量植物油（玉米油）代替。用黃油制作的蛋糕香味更濃郁,。

3,、低筋面粉、可可粉,、泡打粉混和后過篩,，篩入上一步做好的液體混合物中。

☆泡打粉是麥芬能膨脹起來的必要材料,，不能省略,。

4、攪拌均勻,，使粉類和液體完全混合即可,。只要拌到完全混合，沒有干面粉的程度就可以了,，不要過度攪拌,。

5、最后,，加入巧克力豆拌勻,，面糊就做好了。

★如果沒有耐烘焙巧克力豆,，直接用黑巧克力切成小塊加入也可,。

6、將面糊擠入模具里,。用我們最常用的蛋糕6連模,，這個面糊可以制作3個，交錯擠到模具里（模具里放上蛋糕紙托）,。

7,、如果要做出有著高高頂部的大麥芬,，面糊要擠滿模具，擠到圖中所示的程度,。

8,、放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層,，烘烤的時候面糊會溢出,，并向模具四周攤開。

☆這也是為什么只錯開擠3個蛋糕的原因,，不然面糊攤開后相鄰的蛋糕會擠在一起,，影響外觀。

9,、隨著繼續(xù)烘烤，面糊會向上頂起,，逐漸形成高高鼓起的火山頭,。整個烘烤過程大約20-25分鐘。用牙簽扎入蛋糕中心,，拔出的牙簽上沒有濕面糊殘留,，就表示內(nèi)部已經(jīng)完全烤熟，可以出爐了,。

Tips:

1,、如果想要做出來的麥芬有個高高的頂部，面糊就必須要擠得夠滿,，而且需要用蛋糕連模來做,，使面糊在烘烤過程中邊緣能有依托。如果你用的是獨立紙杯,，那么面糊就不能裝太慢,，7分滿即可，不然面糊溢出會隨著杯沿流下去,。用獨立紙杯是烤不出成品圖里這種大蘑菇頭的,。

2、如果不想做巧克力口味的,，可以將可可粉替換成等量低筋面粉,，將巧克力豆換成新鮮藍莓或者蜜紅豆、泡軟的葡萄干等,，制作其他口味的麥芬,，同樣松軟可口。

3,、麥芬出爐冷卻后,，密封常溫保存,，2天內(nèi)使用完畢。如果放入冰箱冷藏,，吃之前需要回復室溫,。或者用微波爐/烤箱重新加熱后食用,，會更松軟可口,。

還想試試其他口味？沒問題,，看下面——

（點擊名字可查看詳細做法）

藍莓麥芬

南瓜麥芬