當香辣爽口的排骨配上噴香的花生米之后是種怎樣奇妙的反應,？辣中帶著一絲地道的酥香，肉質嚼勁剛剛好,，嘎嘣脆的花生米,， 美味的川式美食。今天,，小編給大家分享這款特別好吃的香辣小排做法,，不論是作為休閑美食還是拌飯吃，都是一道不錯的選擇,。

準備原材：鮮排骨

配料：姜,、蒜、大蔥,、干辣椒,、花椒、冰糖,、老抽,、碎花生米、芝麻,、料酒,、鹽

第一步：在我們開始做菜之前，先將排骨用流水沖洗干凈,，然后宰成2cm的小段待用,。

第二步：將斬好的排骨進行腌制，比如每10斤排骨加鹽100g,、料酒50g,、生姜100g、大蔥100g腌制1—2小時,。腌制好之后煮30分鐘,，將排骨氽水干凈。

第三步炸收：將煮好的排骨用油炸收,，第一次收干水分,，第二次炸至金黃。

第四步炒制：首先鍋內(nèi)燒油,，將切成片的姜,、蒜放進鍋中，再放干辣椒,、花椒煸炒出香味,，然后將炸至金黃的排骨放進去翻炒至上色均勻，接著放入適量清水,、放冰糖,、一小勺老抽,，等湯汁約莫剩下三分之一時，放鹽,、雞精調(diào)味,，轉至中高火做收汁準備。

第五步：將炒制好的排骨放入盤中,，然后將爆香過的碎花生米,、芝麻均勻的灑在排骨上即可。