春季陽光明媚,，也是人體補充吸收鈣最好的時刻，因此,，營養(yǎng)一定要跟得上,。而魚類食品就是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，不僅味道鮮美,，而且內(nèi)含鈣鐵磷等多種微量元素,，下面就為大家推薦一道春季開胃菜酸菜魚的美味做法！

【1】食材清單

草魚,，淀粉,，料酒，胡椒粉,，食鹽,，雞蛋清，酸菜,，蔥姜蒜,，小辣椒,，白醋，食鹽,，雞精,，花椒。

【2】制作流程

草魚去除魚鱗魚鰓,，魚內(nèi)臟清洗干凈后,，將草魚的魚骨和魚肉分離，魚骨剁成小塊,，魚肉切成厚薄均勻的魚片,，放入清水中清洗干凈。將切好的魚片放入盆中,，加入食鹽,，胡椒粉，加入少許料酒,，攪拌均勻,，撒上玉米淀粉，使勁攪拌,。酸菜洗凈后切碎,，小辣椒切成小段，蔥洗凈后切成片,，大蒜切成小塊,。

鍋中加入適量的油，油熱后放入姜蒜爆香,，然后到入魚骨,，煎至魚骨兩面變色后，放入酸菜,，小辣椒,，快速煸炒出香味，鍋中加入適量的水,，加入少許料酒,，白醋，食鹽,，雞精,，撒上胡椒粉，大火煮三分鐘左右后撈出,，將切好的魚片,，放入鍋中，煮一分鐘左右，關(guān)火,，將魚片連同湯汁一起倒入準備好的大碗中,，撒上干辣椒，花椒,，蔥花,，蒜末，澆上熱油,，美味的酸菜魚就制作成了,！

【3】烹飪小貼士

魚肉提前放入清水中清洗干凈，去除魚鱗魚腮,，尤其是魚腹內(nèi)的魚腥線和黑膜,，這樣做出來的魚肉才會味道正宗。魚肉要切得薄一點,，切成薄薄的魚片,，可以最大程度上保證肉質(zhì)的鮮美和嫩滑。

腌漬魚片的時候加入雞蛋清,，玉米淀粉攪拌均勻,，可以防止魚片沾水，也可以讓魚片在燒制過程中,，變得更加嫩滑有口感,。

【4】營養(yǎng)價值

魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，多為優(yōu)質(zhì)蛋白,，能夠充分的被人體吸收,，含有豐富的維生素d和鈣磷鐵等礦物質(zhì)，同時魚肉中的脂肪含量比較少,，是一種營養(yǎng)價值很高但脂肪量較低的食物,，多為不飽和脂肪酸，具有降低血糖保護心臟,，防癌的功效,。