斑節(jié)對(duì)蝦（Penaeus monodon）俗稱鬼蝦、草蝦,、花蝦,、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦,、牛形對(duì)蝦,，聯(lián)合國量農(nóng)組織通稱大虎蝦（Black Tiger Shrimp），體被黑褐色,、土黃色相間的橫斑花紋,。為當(dāng)前世界蝦類中養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量較大的對(duì)蝦養(yǎng)殖品種之一，離水后干露于空氣的耐力很強(qiáng),，可以銷售活蝦,。
分類學(xué)上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(Arthropoda)、甲殼綱(Crustacea),、十足目(Decapoda),、游泳亞目(Natantia)、對(duì)蝦科(Penaeidae),、對(duì)蝦屬(Penaeus),、Litopenaeus亞屬，是對(duì)蝦屬中最大型種,。
分布區(qū)域甚廣,，由日本南部、南朝鮮,、中國沿海,、菲律賓、印尼,、澳大利亞,、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分佈,。中國沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期,。
自然海區(qū)中捕獲的斑節(jié)對(duì)蝦最大體長可達(dá)33厘米，體重達(dá)500克～600克,。蝦苗在池塘養(yǎng)殖80天～100天,，體長可達(dá)12厘米～13厘米，體長日均生長0.1厘米～0.15厘米，體重達(dá)25克左右,。每公斤蝦可達(dá)40-60尾，一般畝單產(chǎn)100-200公斤,，1年可養(yǎng)兩造,。斑節(jié)對(duì)蝦雄蝦壽命一般為一年半，雌蝦壽命大約兩年,。
斑節(jié)對(duì)蝦喜棲息于沙泥或泥沙底質(zhì),，一般白天潛底不動(dòng)，傍晚食欲最強(qiáng),，開始頻繁的覓食活動(dòng),。
雜食性強(qiáng)，對(duì)飼料蛋白質(zhì)的要求為35%～40%,，貝類,、雜魚、蝦,、花生麩,、麥麩等均可攝食。
斑節(jié)對(duì)蝦屬廣鹽性,，其合適鹽度為10-33‰,，可適鹽度為5-45‰，可耐受鹽度為0.2-70‰,。但據(jù)臺(tái)灣方面的資料,，斑節(jié)對(duì)蝦對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍為5～25‰，而且越接近10‰生長越快,。泰國的養(yǎng)殖戶經(jīng)過淡化后,，斑節(jié)對(duì)蝦可以在5‰的鹽度的池塘中順利養(yǎng)成。
適溫范圍為14℃-34℃,，最適生長水溫為25℃-30℃,，水溫低于18℃以下時(shí)停止攝食，水溫只要不低于12℃,，就不會(huì)死亡,。
斑節(jié)對(duì)蝦雖性喜棲息在泥質(zhì)底土上，但泥質(zhì)底土易堆積有機(jī)質(zhì)(殘餌,、糞便)使養(yǎng)殖期間底質(zhì)難以控制,，使斑節(jié)對(duì)蝦易患鰓病(底質(zhì)污染所引發(fā))，所以養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦還是以沙質(zhì)土或半泥沙質(zhì)為最理想,，經(jīng)長期使用的蝦池底部的淤泥應(yīng)加以抽出清除,，重新整底曝曬消毒最佳。
清塘消毒采用常規(guī)清塘法，和南美白對(duì)蝦無異,。蝦苗放養(yǎng)10-20天內(nèi),，主要餌料是枝角類、橈足類,、硅藻等浮游生物,，所以培養(yǎng)好基礎(chǔ)餌料生物是提高蝦苗成活率和生長速度的一個(gè)重要技術(shù)措施。施放茶麩2-3天后,，進(jìn)水1-1.2米,，每畝施放尿素2公斤，磷肥0.2公斤,，以后每隔3-4天追肥1次,，用量減半，使池水透明度達(dá)到40-60厘米,。ph值在8.0-8.5之間,，水色為黃綠色或綠色，肥水6-10天后,，試苗成功即可放苗,。
斑節(jié)對(duì)蝦苗不像南美白對(duì)蝦的苗，斑節(jié)對(duì)蝦蝦苗在靜止的水中會(huì)有"沾壁"現(xiàn)象,，如仍上浮不斷游泳者是為異常,，于流動(dòng)水中蝦苗應(yīng)有逆水的表現(xiàn)，即逆水性,，速度愈快,，蝦體愈健康，其尾扇張開程度較大,。同時(shí),，蝦苗要求個(gè)體大小均勻，體長1.2厘米以上,，第一觸角的前端分叉呈v字形的兩條小觸須經(jīng)常并攏,，體節(jié)疏而長。 鏡檢蝦苗,，體表光滑無污物,、細(xì)菌或寄生蟲附著，腹節(jié)肌肉肥滿且肌節(jié)略長為好苗,。依上述選別法區(qū)分健康蝦苗仍是不夠的,，選購蝦苗仍須選擇信用較佳的苗場為宜，蝦苗價(jià)格可能貴些但存活率高還是合算的,。
最好是p12-p18的黑殼苗,，蝦苗額角上已長有4-6個(gè)刺,。放苗密度要根據(jù)蝦池的條件、水域環(huán)境和管理水平等來確定,。一般蝦塘水深1.2米左右,，每畝放苗1萬尾-2.0萬尾，可以經(jīng)常換水的蝦場,，可以提高養(yǎng)蝦密度,，畝放苗2萬尾-4萬尾。第1造可于4月初放苗,，要選擇晴朗天氣，水溫穩(wěn)定在25℃以上時(shí)放苗,。放苗時(shí),，先將苗袋放入池內(nèi)浸20分鐘，使袋內(nèi)水溫與池內(nèi)水溫接近(溫差不超過3℃),，在上風(fēng)處水較深的地方順風(fēng)放苗,，蝦苗池水與蝦塘水鹽度差不超過5，第2造可于8月中旬放苗,。
科學(xué)投餌就是要按照對(duì)蝦生活,、生長的生理需要進(jìn)行投餌。投餌量過多,，容易敗壞水質(zhì),，增加餌料成本。反之無法滿足對(duì)蝦的營養(yǎng)需要,，影響對(duì)蝦的正常生長,。投喂要合理化，首先要準(zhǔn)確估算池蝦的數(shù)量,?？刹扇讉€(gè)辦法估算：一是采用網(wǎng)箱暫養(yǎng)法；二是用網(wǎng)兜抽查法,；三是通過對(duì)蝦攝食,、活動(dòng)情況進(jìn)行估算；四是根據(jù)對(duì)蝦的生長速度進(jìn)行估算,。 斑節(jié)對(duì)蝦餌料以人工配合餌料為主,，養(yǎng)殖中、后期可投喂江蜆,、尖尾螺等鮮活小貝類,。蝦苗入池兩天后，可投放適量的餌料,，以彌補(bǔ)基礎(chǔ)餌料的不足,。投喂采取少量多次，日少夜多，均勻投撒,，合理搭配,，交替使用，先粗后精的方法,，提高餌料的利用率和對(duì)蝦的成活率,，促進(jìn)對(duì)蝦生長。一般每天投喂4次,，時(shí)間為5∶30,、9∶30、18∶00,、23∶00,，各次投餌量分別占日投餌量的20%、15%,、35%,、30%。投餌后1.5小時(shí)有70%以上對(duì)蝦達(dá)半飽胃或飽胃,，蝦又沒有群游覓食,，說明投餌適量；若所投的餌料很快攝食完,，池蝦還大量群游,，空胃殘胃超過30%時(shí)，說明投餌不足,，可在池邊設(shè)置幾個(gè)小料臺(tái)檢查攝食情況,。
分段式養(yǎng)殖在早些年臺(tái)灣已經(jīng)非常普及，即蝦苗先在小的蓄養(yǎng)池放養(yǎng)一個(gè)月左右,，蝦成長至250-300頭左右時(shí)再移入養(yǎng)成池(二段式養(yǎng)殖),，亦有再經(jīng)中間養(yǎng)成池者，蝦成長至80-100頭時(shí)再移入養(yǎng)成池(三段式養(yǎng)殖),。利用分段式養(yǎng)殖有數(shù)個(gè)優(yōu)點(diǎn)：
每天觀察對(duì)蝦攝食活動(dòng)及生活環(huán)境的變化情況2次～3次,，觀察水體和池底顏色,、氣味,，檢查活動(dòng)狀態(tài)和攝食情況，每隔15天對(duì)池蝦的成活數(shù)及體長,、體重進(jìn)行測定,，觀察對(duì)蝦蛻殼生長是否正常。定期測量池水水溫,、比重,、ph值、透明度,、溶解氧等理化指標(biāo),，并做好記錄，以便監(jiān)控調(diào)節(jié)水質(zhì),，維持池水ph值8.0～8.5,，水溫25-30℃，鹽度8-15‰,，溶解氧5毫克／升以上，透明度40-60厘米,，水色淺綠色或黃綠色,，并保持對(duì)蝦良好的生存生長環(huán)境。有條件的蝦場,，可使用水車式增氧機(jī)增氧,，使養(yǎng)蝦獲得高產(chǎn)、高效,。
斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖是高投入的產(chǎn)業(yè),，有一定風(fēng)險(xiǎn)。特別是到養(yǎng)殖后期,，池底積累殘餌,、蝦排泄物的污染越來越嚴(yán)重，池蝦患病,、缺氧造成損失的危險(xiǎn)性就隨著增長,。因此，斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖80-100天,，平均每公斤蝦40尾-60尾,，90%以上達(dá)商品規(guī)格時(shí)就應(yīng)收獲出售，或者捕大留小,。常用收獲方法是使用電推網(wǎng)或地籠相結(jié)合收蝦,。
1、絲藻附著 蝦體表面被絲藻附著,，一般為不當(dāng)?shù)乃|(zhì)管理使絲藻大量繁生,，無法正常發(fā)育攝食,，阻礙蝦的脫殼成長，發(fā)現(xiàn)蝦得絲藻附著癥,，可改變水質(zhì),，如鹽分濃度、水溫作大改變,，刺激草蝦脫殼后即可,。可使用茶粕20斤／畝,，換水刺激脫殼即可,。 2、黑鰓病 其癥狀為蝦的鰓部及足,、腹部變黑,，由于池底不良，或有機(jī)物質(zhì),、重金屬存在,，蝦體被一種絲狀菌(Leucothrixmucor)所感染，而使蝦體鰓部足肢腹節(jié)帶有黑色斑點(diǎn),，而體力大減,，進(jìn)而大量死亡，尤其是在水溫高時(shí)容易發(fā)生,，發(fā)生此病時(shí)勤于換水,，排除池底污泥可改善蝦病減少損失，必須在養(yǎng)殖前做好整池,、曬底,、消毒等工作，投喂飼料不過量,，造成殘餌污染池底,，即可預(yù)防此病發(fā)生。 3,、蝦體變紅癥 此病發(fā)生原因仍未明,，只知蝦體由正常的深草綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠色，再變?yōu)榧t色,，患部肌肉壞死而帶臭味,，另有人推測病因?yàn)橥督o不新鮮的生餌所致，但也不排除菌類感染及代謝異常等因素,，唯有維持良好的水質(zhì)環(huán)境以降低患病機(jī)會(huì),，避免池水過深，經(jīng)常換水或抽出底質(zhì)污泥,。 4,、咬尾癥 草蝦具有互相攻擊性,，尤其剛脫殼或體弱者易受攻擊，早期報(bào)告指出,，是攝餌不足而引起,，但現(xiàn)今的高密度養(yǎng)殖，每天投餌4-6次,，己無攝餌不足之慮,，仍有咬尾的現(xiàn)象發(fā)生，推究原因是蝦體粘有飼料或誘引物質(zhì)的味道,，而引起其他蝦的攻擊,，造成活蝦尾部受傷，再經(jīng)細(xì)菌感染后成為爛尾癥,，適當(dāng)換水,，維持良好的水質(zhì)，使蝦體保持清潔是預(yù)防之道,，已有咬尾的池蝦,，須迅速處理，以免變成爛尾癥,，可用茶粕+石灰浸漬一夜之后潑灑（用量參考南美白對(duì)蝦的用量）,，再部分換水，刺激脫殼,，可以治療咬尾癥。 5,、酥殼 成蝦在養(yǎng)殖過程中有時(shí)會(huì)發(fā)生蝦殼與蝦肉呈現(xiàn)分離的現(xiàn)象,，而蝦殼相當(dāng)脆弱，一捏即會(huì)破裂,，此為酥殼之現(xiàn)象,，患有酥殼的蝦有不脫殼的現(xiàn)象，對(duì)蝦的成長有很大的影響,，而此現(xiàn)象的原因很多種,，其處理成因有下列幾點(diǎn)： 6,、抽筋 于日光強(qiáng)烈水溫高時(shí)，從池底將蝦撈起,、或捕蝦時(shí),，由于溫度變化太快，蝦體常造成抽筋而變彎曲,，僵硬后不能伸直,，死亡率極高，避免在強(qiáng)烈氣溫下捕蝦,，或?qū)⒕W(wǎng)慢慢拉起,，以避免因緊迫而引起抽筋，將抽筋之蝦置于水中在其胸腹部之處予以按摩,，蝦體受刺激會(huì)奮力張開,，自動(dòng)解除抽筋現(xiàn)象。 7,、水色對(duì)蝦體色的影響 養(yǎng)殖蝦有時(shí)蝦體會(huì)呈現(xiàn)接近天空的顏色,，而顏色的深淺依情況而不一樣，一般比較瘦小,，因煮熟之蝦體不能有深紅色生成,，在市場較不受歡迎，售價(jià)較低,，原因有下： 本文為“水產(chǎn)前沿”獨(dú)家稿件,，版權(quán)合作問題請聯(lián)系 [email protected]。 |
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