在我們生活中，大蝦是常見的美食之一,。大蝦的做法可以說是各種各樣,，其中有油燜，糖醋,，清炒,，軟炸等，要說最受小朋友歡迎的一種做法,，那肯定就是軟炸了,。蝦肉屬于比較鮮嫩的一種海鮮，如果用油燜或者炒制的烹飪方法,，稍微一不注意一下肉就很容易變老,，而軟炸這種做法能夠在最大程度上保留嫩滑的口感。今天小編就要給大家分享一下蝦肉的軟炸做法,，下面就一起看一下吧,。

食材:蝦仁 20個,，面粉 20-30克,，雞蛋1個，鹽半勺,，料酒半勺,，白胡椒粉1/5勺

步驟:

一,、用清水把準(zhǔn)備好的蝦仁沖洗干凈，李剛蝦仁表面的水分,，放到一個大碗中,，準(zhǔn)備進(jìn)行腌制。

二,、把準(zhǔn)備好的料酒倒入碗中,，加入白胡椒粉，加入鹽,，用手抓勻,，腌制大約15分鐘左右。

注意:因?yàn)槲r仁經(jīng)過冷凍里后,，喪失了大部分的鮮味,，所以需要料酒去除腥味，除此之外,，還能夠增加一定的香味,。

三、另外準(zhǔn)備一個碗,，打入一個雞蛋,，用筷子打散。把準(zhǔn)備好的面粉一點(diǎn)一點(diǎn)加入到雞蛋中,，一邊加雞蛋,，一邊攪拌，直至形成蛋糊,。

四,、把腌制好的蝦仁撈出瀝干，放在蛋糊中,，攪拌均勻,，使蝦仁均勻的沾上蛋糊。

五,、準(zhǔn)備適量油,，倒入鍋中加熱至七成熟，如果大家不會掌控的話,，可以把手放在鍋的上空,，能夠明顯的感受到熱氣時就可以了。

六,、把準(zhǔn)備好的蝦仁一個一個的放入油鍋中進(jìn)行炸制,，蝦仁變成金黃色后，快速撈出放入盤中即可,。

小貼士

1.如果條件允許的話,，大家可以用新鮮的大蝦,，不過要注意去除蝦線和蝦殼，在處理的時候注意安全,。

2.在對家人進(jìn)行腌制的時候,，一定要把握好鹽的用量，如果大家心里沒有數(shù)的話,，寧愿少加,，也不要多加。如果淡的話,，可以在后續(xù)過程中加上一點(diǎn)鹽,。

3.在做這道炸蝦仁的時候我們用的是雞蛋糊，用這樣的方法做出來的蝦仁是非常嫩的,。如果用面粉的話,，做出來可能會回軟。

4.在炸制的時候一定要用高的有溫來炸,，這樣才能保持蝦仁的軟嫩度,。再者就是炸制的時間不要太久，否則蝦肉很容易變老,，而且也會更加油膩,。

大家學(xué)會這一道炸蝦仁的做法了嗎？喜歡吃蝦仁的朋友們可以試一試哦,。