椒鹽豆腐是我小的時候最喜歡吃的一種小吃,，它可以算得上是一種零食，也可以說它是一道菜,。我們把豆腐放到油鍋里炸,，炸至外皮酥香，里面鮮嫩,，獨特的風味征服了許許多多的吃客,，越吃越想吃，最后你就會發(fā)現(xiàn),，好吃到根本停不下來,。

豆腐具有極其豐富的營養(yǎng)，而且也特別容易被人體所吸收,。我們炸豆腐之前都需要放椒鹽和五香粉來腌制豆腐,，腌制入味之后再炸，就會讓豆腐格外的鮮香,。炸豆腐特別需要注意一下水,，如果豆腐所含水分太多的話,，在豆腐放入油鍋的時候，就特別容易讓油噴濺出來,，所以我們切好的豆腐一定要瀝干水分,，瀝干水分之后，我們再把豆腐拿去腌制,。說了這么多,，想必大家都已經(jīng)躍躍欲試了。那我們就來分享一下這道小吃的詳細做法吧,。

當然,，在烹飪美食之前，我們必須要先來了解一下,，做這道美食所用到的食材,。此次也是不例外，我們就先來了解一下椒鹽豆腐所需要哪些食材,。我們都要用到豆腐,、椒鹽、五香粉,、油,。這里我們所選用的豆腐一定是老豆腐，因為嫩豆腐是不能炸出型的,，在廣東豆腐都是石膏豆腐,，而這石膏做的老豆腐是最適合炸椒鹽豆腐的。

我們老豆腐買回家之后一定要用水浸泡,，浸泡一段時間后,，我們要將豆腐取出切塊，一定要記住切塊之后要瀝干豆腐的水分,。然后我們再用椒鹽和五香粉來腌制豆腐,，腌制的過程需要5分鐘的時間。鍋中加入一定量的花生油,，保證有能夠進磨豆腐即可,。大家也可以選用菜籽油，菜籽油炸出的豆腐顏色呈金黃色,，但是味道卻不如花生油炸出的香,。等到鍋中的油溫度升到160度的時候，就將腌制好的豆腐塊沿著鍋的邊緣慢慢放入油鍋,，大家一定不要直接從油鍋中間到入,，否則很容易濺出油，以至于燙傷自己,。

剛剛放入油鍋當中的豆腐會沉到油鍋的底部,，這個時候就需要我們用漏勺來保證豆腐不會粘在一起,，不然的話，豆腐很容易壓爛,。隨著油溫的不斷升高,，慢慢炸熟的豆腐會隨之漂浮在油上，甚至還會在油里翻轉(zhuǎn),，這個時候我們就可以斷定豆腐已經(jīng)炸熟了,，我們可以將它撈出，放到漏籃當中裝好,。將多余的油控干,，撒上一些椒鹽，這樣一道酥香可口的椒鹽豆腐就大功告成了,。