牛肉是我們生活中很常見美食，牛肉含有豐富的高蛋白,，是冬日暖胃滋補(bǔ)的佳品,，常吃牛肉的人，身體強(qiáng)壯肌肉有力量。在中國人的餐桌上有著各式各樣的牛肉做法,，如牛肉燉土豆,，西紅柿燉牛腩，酸湯肥牛,，鮮嫩牛柳，五香鹵牛肉等,。不同做法的牛肉有著不同味道,，也被不同的人喜愛著，今天就給大家介紹一道五香鹵牛肉,。

肉質(zhì)緊實(shí)的牛肉在各種香料久煮入味后,，切成薄薄的牛肉片，或煎,、或炒,、或涼拌，都是十分美味,。特別是很多飯店吃飯前的幾道涼菜中就有涼拌五香牛肉,，作為宴席上的開胃菜，很受大家歡迎,。其實(shí)切成片的五香牛肉是提前鹵好的,，在準(zhǔn)備好的鹵水中煮幾個(gè)小時(shí)，所以牛肉的醬香重點(diǎn)就在于鹵水醬汁的味道,。小編從小就很喜歡吃五香牛肉,，尤其是我爺爺鹵的，太香了,！長大后向爺爺學(xué)習(xí)五香醬牛肉的方法,，爺爺說這是祖?zhèn)髅刂频模銈儗W(xué)會(huì)就賺大了,。

【五香醬牛肉】

食材：新鮮牛腿肉兩斤,，大蒜一坨，大蔥一個(gè),，夠味老姜一個(gè),，老抽，料酒,，醬油,，冰糖，鹽,，桂皮2塊,，花椒十幾粒，八角兩個(gè)，白胡椒,，甘草片,，陳皮，丁香,。

做法：1,、首先，把買來的新鮮腿肉沖洗干凈,，在清水中浸泡一個(gè)小時(shí),，泡出血沫。然后把牛腿肉切成大小相等的2,、3小塊,，開火上鍋燒水，放入牛肉塊,，加水沒過牛肉,，再幾片老姜，煮開,，可以看到上面浮著一層白膜,，撇去，將牛肉撈出沖洗干凈,。

2,、現(xiàn)在開始做鹵料包，準(zhǔn)備一塊紗布,，把我們剛準(zhǔn)備的鹵料(桂皮2塊,，花椒幾十粒，八角兩個(gè),，白胡椒少許,，甘草幾片，陳皮丁香適量)放在紗布的正中間,，將紗布邊角提起,，用細(xì)線在中間纏繞系緊。

3,、 將牛肉放在鍋中,，再放入鹵料包，料酒,，大蒜,，蔥段，七八棵冰糖,，醬油2少,，老抽2勺,，及適量鹽，加水沒過牛肉,。

4,、開大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮,。大概1.5-2小時(shí),，打開看看，用筷子插進(jìn)牛肉塊看牛肉是否煮透,。（雖然久煮入味,，但也不要煮太長時(shí)間，不然牛肉太老就不好吃了,。）

5、撈出牛肉,，等到完全冷卻后切片,，或者不撈出讓牛肉在湯汁中浸泡過夜，味道會(huì)更濃郁,?？梢宰鲆恍┱毫嫌屠弊俞u油蔥末，用來蘸牛肉味道更好,。

【小貼士】

1,、準(zhǔn)備的醬汁不但可以燉牛肉，可以燉：大骨,、豬蹄,、雞腿、雞翅,、牛尾,、豬尾等很多肉類，幾乎所有肉類都適用,。一些蔬菜也可以,，如豆干、花干,、雞蛋,、蓮藕、豆皮等,。

2,、鹵完的醬汁不要倒掉，這可是好東西,，倒入容器中密封放在冰箱冷藏,，下次鹵肉可以當(dāng)“老料”直接用哦。

3、還有在切牛肉時(shí),，很多人發(fā)現(xiàn)自己切的牛肉松散不好看,，沒有外面賣的一片一片有質(zhì)感。切記要等牛肉完全冷卻哦,，這樣才可以切出薄片狀的牛肉,。

這道秘制五香牛肉你學(xué)會(huì)了嗎？有疑問或建議可以下方留言告訴我哦,。按照小編的步驟來,，你也可以做出肉嫩筋軟有嚼勁的好吃牛肉，味道絕對不比外面的差,，現(xiàn)在外面醬好的牛肉價(jià)格都不便宜,，有沒有覺得自己賺大了呢？哈哈,。