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如何做廣式叉燒包的面皮?詳細(xì)的比例和做法是怎樣的,?

 hzyj 2019-03-19

配方:一斤低筋面粉,,一兩澄面,一個(gè)雞蛋白,,一兩牛奶,,一錢塔塔粉,3兩白糖,2錢豬油,,酵母1錢錢泡打粉3錢,,水半斤。

制作過程:先把面粉,,澄面,,泡打粉,塔塔粉,,雞蛋白,,酵母,放入和面機(jī)中,,白糖用水融化倒入機(jī)子開慢速打30分鐘后加豬油再打10分鐘,,面就和好了。

這是酒店廣式早茶里面經(jīng)常用到的配方,。

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