Step1：準(zhǔn)備食材,。2份韭菜,、1份雞蛋、200克面粉,、蝦皮適量,、鹽適量、黑胡椒粉適量,、花椒粉適量,、生抽適量。提前將韭菜洗凈后切末,、控干水份備用,；3個雞蛋打散，炒熟,，切丁,。

Step2：燙面。將90度左右的開水一點點倒入加了少量食鹽的粉中（一般水粉比例1：2）,，攪拌成絮狀,。

Step3：揉面、松弛,。戴上一次性手套,，將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘,。

Step4：攪拌餡料,。先將韭菜倒入操作盆中，加入適量的油攪拌均勻,，再依次加入蝦皮,、黑胡椒粉、花椒粉,、生抽拌勻,，最后撒入適量的鹽拌勻,。

Step5：搟皮。將松弛好的面團(tuán)搓成長條（如果面團(tuán)過軟,，可適當(dāng)增加一些干面粉揉進(jìn)去）,，再分切成10個小劑子，最后再用搟面杖搟成中間略厚,、邊緣略薄的面皮,。

Step6：包盒子。取一個面皮,，放入盡量多的餡料,，然后將面皮對折，再將邊緣捏緊,，最后,，整理一下盒子的花邊。

Step7：煎盒子,。不粘鍋放少許油（不放就做成干烙盒子）,，將韭菜盒子放入鍋中，小火煎烤,，不時翻動,，直至兩面金黃即可出鍋。

https://v.qq.com/x/page/a0846u5jmyv.html