說(shuō)起八大菜系，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō),，吃得最多的就是川菜了,，像一些粵菜，徽菜價(jià)格都比較貴,，動(dòng)輒都是山珍海味,，不是人人都吃得起的，而川菜的價(jià)格就親民多了,，不挑食材,，像一些便宜的蔬菜都能派上用場(chǎng)，口味又是以麻辣為主,，十分符合中國(guó)人的胃口,，而且現(xiàn)在的川菜館子又多，幾乎每個(gè)城市都會(huì)有正宗的川菜館子,！

雖然川菜中的每道菜都很美味,，但只有這四道菜才是川菜的“靈魂”，去川菜館子一定要點(diǎn),，不僅好吃還下飯,，老板也把你當(dāng)成四川人

一,、麻婆豆腐

無(wú)論在哪家川菜館，麻婆豆腐都是招牌菜,，因?yàn)槎垢且环N十分好入味的蔬菜,，口感又嫩又滑，再配上麻辣的口感,，濃郁的醬汁,，豆腐仿佛就是天生為川菜準(zhǔn)備的，沒(méi)有任何一種蔬菜比豆腐更適合做川菜了

二,、回鍋肉

如果說(shuō)川菜里最好吃的葷菜是什么,，那一定是回鍋肉了，將五花肉切成薄片,，然后煸干,，吃著非常有嚼勁，還不會(huì)覺(jué)得膩,，搭配上蒜苗一起爆炒,，那絕對(duì)是下飯神器啊，如果去了川菜館不吃蒜苗回鍋肉,，那真的叫白來(lái)一趟,。一盤(pán)回鍋肉，夠吃?xún)赏氪竺锥疾恢?，回鍋肉絕對(duì)是川菜的靈魂

三,、水煮魚(yú)

川菜是最不挑食材的一種菜系了，什么菜都能烹飪,，雞鴨魚(yú)肉統(tǒng)統(tǒng)都不挑,，川菜中最經(jīng)典的菜式還有水煮魚(yú)，一定要黑魚(yú)才好吃,，將黑魚(yú)宰殺干凈以后,，取下凈肉片，魚(yú)刺魚(yú)骨用來(lái)熬湯,，水煮魚(yú)不僅口感好,，關(guān)鍵是不油膩，還沒(méi)有魚(yú)腥味兒,，吃起來(lái)又鮮又嫩,，絕對(duì)是川菜最有靈魂的代表作

四、醉八仙

“醉八仙”是川菜中歷史悠久的傳統(tǒng)甜菜,，“八仙”指的是八種果料,，配醪糟汁烹飪而成，川菜的特征是口味兒重,，較為油膩,，吃完川菜以后必須要吃一些飯后甜湯,，可以解油膩，別小看一份甜湯,，吃完川菜以后,，非常的有必要！如果點(diǎn)了這道菜的,，飯店老板都把你當(dāng)四川人了