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陽春三月,，春暖花開的季節(jié),，脫掉厚重的棉衣，冬天吃到身上的肉就藏不住了,。趁著現(xiàn)在,，管住嘴，邁開腿,，減掉身上多余的肥肉,。 以下是6道減脂菜，都是低熱量,，低脂肪的菜,，希望你會喜歡！ 【山藥炒木耳】  【食材】山藥/木耳/青椒/紅椒/干辣椒/蔥/姜/鹽/生抽/香醋 【具體制作步驟】 1,，木耳用溫水泡發(fā),，清洗干凈。山藥去皮洗凈,，切成菱形片,，青紅椒去籽去蒂，洗凈后切成菱形片,。 2,，起鍋燒水，水燒開后倒入木耳,。大火煮開后再煮1分鐘左右,，這時倒入山藥。繼續(xù)大火,，再次煮開后撈出,，瀝干水分備用。 3,，熱鍋涼油,，倒入蔥、姜,、蒜,、干辣椒段，小火炒出香味,。 4,，倒入焯水后的木耳和山藥，大火翻炒均勻,。 5,，倒入青紅椒片，繼續(xù)大火不停地翻炒,。 6,，炒至青紅椒斷生，加入適量鹽,、半勺生抽,、半勺香醋。大火翻炒均勻,，即可關(guān)火出鍋,。 7，一盤好看好吃,，營養(yǎng)豐富的山藥炒木耳就做好了,，美美地享用吧~ 小貼士 1,，山藥的黏液粘在手上會讓人過敏發(fā)癢，所以處理山藥時一定要帶好手套,，或在手上套個袋子,。 2，山藥和木耳焯水處理,，這樣在炒的過程中,，可以避免木耳炸鍋，還可以避免山藥粘鍋,。也在很大程度上縮短了烹炒的過程,，炒出的菜色更好看。 3,，山藥比木耳更容易熟,，所以焯水時要把木耳煮1~2分鐘后再倒入山藥。 4,，山藥選擇表面光滑的那種,，優(yōu)選鐵棍山藥，炒出來脆脆的,，口感更好。 【萵筍炒海鮮菇】  【食材】萵筍/海鮮菇/蔥/姜/蒜/干辣椒/鹽 【具體制作步驟】 1,，萵筍切成細(xì)絲，海鮮菇洗凈,，撕成絲,。 2，起鍋燒水,，水燒開后,，把萵筍絲和海鮮菇倒入開水中，大火再次燒開,，然后撈出瀝干水分備用,。 3，熱鍋涼油,，倒入蔥,、姜、蒜,、干辣椒,，小火炒出香味,。 4，倒入焯水后的萵筍絲和海鮮菇,，大火迅速翻炒均勻,。 5，加入適量的鹽調(diào)味,，翻炒均勻即可出鍋,。 6，盛入盤中,，上桌開動吧,。 小貼士： 這道菜非常簡單，沒有太多需要注意的地方,，把握好以下兩點就可以了,。 1，萵筍含有草酸和萵苣素,，草酸影響人體對鈣的吸收,，萵苣素有微微的苦味。這里我把切好的萵筍絲開水焯水,，這樣可以去除草酸,，也能減少苦味。 2,，這道菜中的萵筍和海鮮菇本身味道就特別鮮美,，所以最后調(diào)味只要放鹽就可以了。 【蒜蓉茼蒿】  【食材】茼蒿/大蒜/鹽 【具體制作步驟】 1,，把茼蒿淘洗干凈，瀝干水分后切成段,，莖和葉分開放,，大蒜切成蒜末。 2,，熱鍋涼油,，倒入蒜末，小火炒出蒜香味,，喜歡吃辣的小伙伴可以在這時放入干辣椒一起炒香,。 3，倒入茼蒿的莖，大火煸炒,。 4,，待茼蒿莖炒至變色，倒入茼蒿葉,，繼續(xù)大火翻炒,。 5，炒至斷生,，加入適量鹽調(diào)味,，翻炒均勻即可出鍋。 小貼士： 1,，茼蒿水分含量高,，不易儲存，買回來一定要盡快食用,。另外,，買茼蒿的時候一定要挑揀顏色翠綠，新鮮的買,，有爛葉子的就不要買了,。 2，茼蒿的葉子相比茼蒿莖更容易炒熟,，所以切好的茼蒿莖和葉子最好分開放,，炒的時候莖先下鍋，炒至顏色變翠綠再下入茼蒿葉,，這樣炒出的茼蒿才會熟的更均勻,。 3，茼蒿本身自帶一種清香的味道,，清炒時只需要加入蒜末和鹽調(diào)味就非常鮮美了，不需要其它調(diào)味料,。 【紅燒冬瓜】  【食材】冬瓜/蔥/姜/蒜/干辣椒/蒜苗/鹽/白糖/老抽/生抽 【具體制作步驟】 1，冬瓜去皮,，洗凈后切成小塊（盡量不要切成薄片,，薄片在炒的過程中容易碎），蒜苗洗凈后取蒜葉的部分,，切成蒜末,。 2，熱鍋涼油（油要少一些），倒入蔥,、姜,、蒜、干辣椒,，小火炒出香味,。 3，倒入冬瓜,，大火翻炒幾下,。 4，加入半勺老抽,、1勺生抽,，翻炒均勻。 5,，加入和冬瓜平齊的清水,，大火燒開后蓋上鍋蓋，調(diào)小火燉8~10分鐘,。 6,，時間到，用筷子戳一戳冬瓜,，可以輕易戳透就表示已經(jīng)熟了,。這時加入適量鹽、少許白糖,、1小勺蠔油調(diào)味,，翻炒均勻，大火收汁后就可以關(guān)火出鍋了,。 7,，盛入盤中，撒些蒜苗碎搭色提鮮,，接下來,，開動吧~ 小貼士： 1，冬瓜在切的時候不要切成片,，切片容易碎,。切成大小均勻的塊狀，做好的冬瓜完整,，而且晶瑩剔透,，好看好吃。 2,，冬瓜下鍋翻炒幾下就要加入老抽和生抽,，小火翻炒一會，炒出醬油的香味再往鍋內(nèi)加清水，這樣做出的冬瓜會有一股醬香味,，而且顏色也會更好看,。 【蒜香蠔油生菜】  【具體制作步驟】 1,，生菜清洗干凈,，瀝干水分，可以順便把比較大的菜葉撕成小塊一點,，這樣小塊的生菜更容易入味,，吃起來也更方便。再準(zhǔn)備一些大蒜,，把大蒜切成蒜末,。 2，調(diào)一個料汁,?？胀雰?nèi)加入1勺蠔油，少許生粉和一點點鹽,，加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p> 3,，起鍋燒水，水燒開后把洗凈的生菜放入鍋內(nèi),，大火焯水15秒,，迅速撈出。 4,，把撈出的生菜放入一個湯盤內(nèi),，稍等一會控出里面多于的水分。 5,，熱鍋倒油,，然后倒入蒜末，小火炒出蒜香味,。 6，把調(diào)好的料汁用筷子攪勻（因為生粉容易沉淀）,，然后倒入鍋中,，大火煮開，這時可以看到湯汁稍微有些粘稠,，聞起來很香,，這樣就可以關(guān)火了。 7，把煮好的蒜香蠔油汁淋在焯水后的生菜上,，用筷子稍微拌一些就可以享用了,。 小貼士： 1，一定要等到鍋內(nèi)的水呈沸騰的狀態(tài)再把生菜放入鍋內(nèi),，繼續(xù)大火焯水10~15秒就可以了,，時間過長，生菜就失去了翠綠的顏色和清脆的口感,。 2,，蠔油是非常咸的，所以在調(diào)料汁的時候一定要少放鹽,，如果蠔油放的比較多,，也可以不用放鹽。 【芹菜炒香菇】  【食材】芹菜/香菇/蔥/姜/蒜/干辣椒/鹽/白糖/生抽 【具體制作步驟】 1,，芹菜摘掉葉子，清洗干凈后切成段,。香菇去蒂,，清洗干凈后切成片。 2,，起鍋燒水,，水燒開后加入1勺食用鹽，然后倒入芹菜,，待水再次煮開后把芹菜撈出,，瀝干水分后備用。 3,，熱鍋倒油,，倒入蔥、姜,、蒜,、干辣椒，小火炒出香味,。 4,，倒入香菇，中小火不停地翻炒,。 5,，待香菇炒軟,，倒入焯水后的芹菜，大火快速翻炒均勻,。 6,，然后再調(diào)小火，加入適量鹽,、少許白糖和生抽（或者蠔油）調(diào)味,。 7，調(diào)大火快速翻炒均勻,，即可關(guān)火,。 8，盛入盤中,，美美地享用吧,。 小貼士： 1，香菇的縫隙里很容易藏沙子和塵土,，所以清洗香菇要仔細(xì),。首先用清水沖洗一遍，再把香菇放入清水中,，然后在清水中加入1勺鹽攪拌融化,，讓香菇在鹽水中浸泡幾分鐘后搓洗香菇，再次用清水沖洗一遍就可以了,。 2,，芹菜用開水焯燙一下，這樣可以縮短烹飪的過程,，炒出來的芹菜顏色也會更好看,。 3，炒菜加入少許白糖,，可以起到提鮮的作用,，不會使菜變甜。 |
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