蓮藕，被稱作水八仙之一,，相傳在很古老的時候,，最開始吃蓮藕的地方是印度，逐漸才開始慢慢的傳入中國,。蓮藕會長出的花就是荷花,，真是又耐看又耐吃,。很多家庭在冬春季的時候都會在家煮上一頓蓮藕，但是煮得時候大多家庭會先將蓮藕焯水,，那就是打錯特錯了,，這也是導(dǎo)致了蓮藕發(fā)黑的原因。

蓮藕的做法有很多,，不管是怎么吃亦或者是用來煮湯,，它的美味都是不能掩蓋,，但小編認(rèn)為最好吃的方法還是炒蓮藕,，不過為了不讓蓮藕發(fā)黑而且香脆好吃，那么你就要再多加這一步,，不能只是去焯水了,。

那這一步到底是什么呢,？各位不要著急，小編馬上就開始教學(xué),，有興趣的朋友可以接著往下看喔,。

【炒蓮藕】

需要的材料：蓮藕、醋,、青椒,、紅椒、蔥姜蒜,、木耳,、鹽、料酒,、食用油

制作過程：

第一步：首先將蓮藕的外表洗干凈,，然后就用刮刀將外皮去掉，再切成片狀,，準(zhǔn)備一碗水,，將其放進(jìn)去，浸泡三分鐘

第二步：然后準(zhǔn)備一個鍋,，倒入適量的清水,，并且開火把水燒開，煮開之后就加入適量的白醋,，將浸泡完成的蓮藕放入鍋中,，焯水15秒即可，焯水紙偶還得讓蓮藕過一遍冷水,，并且放到一旁備用,。而這一步就是最關(guān)鍵的一步，很多人往往在焯水的時候只是單純的焯水,，而不往里面加醋和過冷水,，這是保持蓮藕香脆不發(fā)黑的重要兩步

第三步：把鍋燒熱,，然后加入適量的食用油，等到油溫到達(dá)6成左右,，就開始往里面加入蔥姜蒜,，翻炒爆香，等到香味飄出之后,，就加入已經(jīng)準(zhǔn)備好的青椒和木耳,，再翻炒片刻，再倒入蓮藕,，焯水之后的蓮藕很容易就會熟,，這時候只需要開大火翻炒20秒即可。

這樣就完成一道炒蓮藕了,，絕對的香脆不會發(fā)黑喔,，如果要做的朋友記得在焯水的步驟中加入適量的醋，焯水大概15秒就可以了,，時間不宜過長，焯水完畢之后要過一趟冷開水,，一定要是熟水,。