秋葵炒蛋

用料

秋葵,；雞蛋

做法

• 秋葵清洗干凈，切斷,，平均厚度05cm左右,。
• 橫切面的秋葵是星星狀。秋葵有膠水狀的汁液,，所以切斷時要小心滑手,。
• 發(fā)蛋，加入少量鹽巴和雞粉調(diào)味,，加入少量的油和清水一起發(fā)的蛋炒出來比較滑比較松軟,。
• 油鍋燒熱，將秋葵快速煸炒一下,。鹽巴調(diào)味,，秋葵的味道很清單所以不加入太多的調(diào)料，怕蓋了原本的味道,。
• 秋葵易熟,，所以煸炒一下即可，淋入蛋液,。
• 快速的翻炒,，讓蛋液盡量裹住秋葵。
• 蛋液炒熟即可,。

豉油秋葵素菜

用料

秋葵適量；蒜末適量,；蒸魚豉油,，香油，鹽糖適量

做法

• 秋葵洗凈,，去根
• 切段兒備用
• 用開水汆一下秋葵段,，汆熟備用
• 切蒜末，入油鍋低溫爆香
• 放入蒸魚豉油,，少許香油,，適量鹽，糖
• 放入汆熟的秋葵段兒,，完成?

煲仔飯

用料

廣式臘腸2根,；臘肉200克,；絲苗米（泰國香米）半碗；雞蛋1個,；上海青一顆,；生姜小半塊；白砂糖半勺,；蠔油一勺,；芝麻油一勺；小蔥一顆,；香菜一顆

做法

• 準(zhǔn)備材料
• 米水比例1,；1.5
• 米要泡15分鐘
• 生姜切成絲
• 臘肉切成片
• 燒一鍋開水，滴一點(diǎn)油,，水開了,。燙一下青菜。斷生就可以
• 砂鍋底抹上一層薄薄的油
• 米和水倒進(jìn)去,，大火燒開轉(zhuǎn)中火
• 米飯出現(xiàn)一個一個小洞,，就表示好了6.7成了，這個時候,，快速放入臘肉,，臘肉片。
• 快速鋪好肉,，最后放上姜絲
• 等肉好的時候,，可以調(diào)醬汁。一勺生抽,，一勺蠔油,，一勺香油，半勺白砂糖,，兩勺白開水,。調(diào)勻。
• 聞到有飯香,，并且臘腸臘肉都已經(jīng)燜好后,，打入一顆雞蛋，火調(diào)小,。再鍋邊,，用勺子淋一圈少少的油，這是生鍋巴的關(guān)鍵噢,。
• 聞到有米飯的一點(diǎn)糊焦香后,，火調(diào)到最少,，或者關(guān)火。砂鍋有余溫持續(xù)加熱,。放入青菜,，醬汁。該上蓋子再燜2分鐘,。
• 開蓋,，一股飄香啊
• 將切好的小蔥香菜（自己選擇）拌勻。
• 這樣一碗煲仔飯,，就好啦

梅菜扣肉

用料

五花肉,；梅菜；蠔油,；生抽,；老抽；腐乳汁,；白糖,；生粉；蜂蜜,；紅蔥頭碎或洋蔥碎,；姜末；鹽,；味精,；食用油

做法

• 五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜,，腌制30分鐘
• 腌好的五花肉入油鍋炸至金黃,，撈出瀝油，晾涼
• 用蠔油,、生抽,、老抽,、腐乳汁,、白糖、紅蔥頭碎,、姜末,、鹽、味精調(diào)成醬汁
• 將晾涼后的五花肉切成薄片,，整齊排列在碗中,，皮下肉上
• 在五花肉片上蓋上梅菜,，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時
• 蒸好后倒出部分碗中的醬汁,，調(diào)入生粉,，煮成濃稠狀，作為最后的芡汁
• 將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里,，澆上芡汁即可

肉末酸豆角

用料

酸豆角300克,；肉末100克；干辣椒5個,；料酒1勺,；蠔油1勺；雞精半勺

做法

• 酸豆角用清水浸泡15分鐘,。肉末加1勺料酒拌勻,。
• 酸豆角切碎。干辣椒洗凈切碎,。
• 鍋里放油,，倒入肉末炒散，炒至發(fā)白后推到鍋邊,，倒入干辣椒炒出香味,。
• 倒入酸豆角一起翻炒5分鐘，調(diào)入一勺蠔油,，一點(diǎn)點(diǎn)雞精出鍋,。
• （酸豆角本身已有咸味，不需要額外加鹽,。）

香菇肉末蒸鵪鶉蛋

用料

鵪鶉蛋八只,；肉末一百克；香菇八朵

做法

• 肉末放好所需材料抹在香菇上鵪鶉蛋敲開放在肉末香菇上
• 中火蒸十五分鐘左右起鍋前撒蔥花即可

電飯鍋版排骨燜飯

用料

肋排500g,；胡蘿卜一根,；土豆一小顆；蔥；姜,；蒜,；生抽；料酒,；白糖,；油；蠔油,；香菇

做法

• 洗好切丁
• 排骨滾水綽一下,，去血水，然后倒料酒,，生抽,，姜絲腌制20分鐘
• 電飯鍋里倒油，平時炒菜的量,，放進(jìn)排骨按下煮飯鍵,，蓋上蓋子，等油滾了,，排骨兩面金黃差不多就可以了,，倒生抽料酒白糖蔥姜蒜翻炒
• 切好的香菇胡蘿卜土豆丁倒進(jìn)去，加入兩匙蠔油,，翻炒一下,，蓋上蓋子繼續(xù)燜，然后就可以把米淘干凈放進(jìn)去加少量水開煮
• 盛飯,，撒蔥花
• 米飯?zhí)尥赣土?，電飯鍋?zhàn)钕旅娴腻伆吞懔?/li>

酥炸小黃花魚

用料

小黃花魚8條；面粉一湯匙,；玉米淀粉一湯匙,；泡打粉0.5克；清水60-70克,；五香粉1克,；鹽一茶匙；料酒,；姜,；蔥

做法

• 黃花魚去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈,，蔥切片,，姜切絲
• 用一茶匙鹽、一茶匙料酒,、抹遍魚身,，放上姜絲和蔥腌制半小時以上
• 調(diào)糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉,、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌,，至無面粉顆粒
• 把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥,，用廚房紙巾拭干表面水分,，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
• 小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱,，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中,，改為小火，慢炸一分鐘左右,，依次炸好撈出
• 開大火把鍋中的油燒到很熱,，放入第一遍炸好的小黃魚，復(fù)炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出,，放有廚房紙的盤中

無敵簡單香香面

用料

面條隨意,；味美鮮一勺；香油三分之一勺,；胡椒粉一勺,；青蒜末一勺

做法

• 面條煮熟。
• 碗里放醬油,，香油,，胡椒粉。
• 面條加湯盛出,，攪拌均勻,，撒上青蒜，開吃,。

蠔油秋葵

用料

秋葵一斤,；蠔油小半碗；白糖一湯匙,；蒜2瓣,；雞精少許

做法

• 水中加少許鹽，水開后下秋葵，煮2分鐘到熟（時間要根據(jù)秋葵老嫩程度和你喜歡的口感調(diào)整）
• 秋葵放涼水里過涼然后切段
• （不喜歡粘液的,，先切后煮,，黏液會少很多）
• 找一小碗，放入蠔油,，糖,，雞精，蒜末,，攪拌均勻
• 鍋熱放油,，涼油！??！關(guān)小火！??！倒入料汁，料汁混合均勻蒜香出來后,，倒入秋葵,，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋
• 盛盤開動,！甜鮮口,！試試吧～

茄子豆角

用料

豆角250g；茄子一條,；蒜頭,；辣椒；耗油,；油,；鹽

做法

• 茄子和豆角切整齊的段
• 蒜頭和干辣椒切塊
• 熱油先炸豆角，炸到豆角表面起泡就好,。
• 豆角撈起來濾油,，接著炸茄子看到表面變軟就差不多啦。
• 剩下的油裝起來,，留下一點(diǎn)爆蒜頭和辣椒,。
• 最后倒入茄子和豆角，加點(diǎn)鹽,、耗油起鍋,。

豌豆炒肉末

用料

豌豆,；胡蘿卜；豬肉,；辣椒（用黃色的菜椒顏色會更好看）

做法

• 剝出豌豆,，想起了植物大戰(zhàn)僵尸的場景,。
• 紅蘿卜切成豌豆大小的丁
• 豌豆和紅蘿卜分別用開水煮熟,，瀝干水份
• 豬肉剁碎，加淀粉,，胡椒,，生抽攪拌均勻。
• 熱鍋入油,，猛火滑炒肉末
• 炒散肉末后加入豌豆,，胡蘿卜，翻炒均勻,。
• 加鹽,，生抽，紅/黃辣椒粒,，翻炒出鍋,！
• 快給小朋友拌上米飯吧！

椒鹽大蝦

用料

大蝦300g,；料酒半大勺,；蒜頭4瓣；蔥2根,；青紅小辣椒各2個,；淀粉一大勺；黑胡椒1/4小勺,；白胡椒1/4小勺,；花椒面1/4小勺；鹽1/8小勺,；做法：

做法

• 大蝦洗凈后用牙簽挑去蝦線,，剪去長須，撒入料酒拌勻,，碼味10分鐘待用
• 將黑胡椒,、白胡椒,、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉,，蔥和辣椒都切細(xì)末待用
• 將碼味過的大蝦瀝干,，再用廚房紙徹底擦干水分，拌入淀粉,，讓蝦殼均勻的沾滿淀粉
• 鍋內(nèi)放稍多的油,，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸,，每面1-2分鐘即可
• 撈出大蝦瀝油,，鍋內(nèi)留少許底油，中高火下蒜蓉,、蔥花和辣椒末爆香
• 將大蝦回鍋,，下準(zhǔn)備好的椒鹽粉翻炒幾下即可

肉末豆腐~無敵下飯菜

用料

嫩豆腐一盒；肉適量,；青椒適量,；蔥適量；醬油,；糖,；姜少量

做法

• 豆腐切塊，青椒,，蔥切末,，姜切末
• 調(diào)制醬汁，醬油三勺,，水2/3碗,，糖適量，攪勻,。切肉末,，放姜末，鹽,，攪勻,，放置十分鐘。
• 起鍋,，倒油,，翻炒肉末和青椒末（時間很短，迅速撈出）
• 倒油,，放入豆腐,，中火稍微煎一會
• 倒入步驟2的醬汁,，再加半碗水。
• 水開后,，倒入之前的肉末和青椒末,，還有蔥花，燜煮半分鐘（不要用鍋鏟翻動豆腐,，會碎哦~）
• 最后裝盤,，OK~

美味的肉釀香菇

用料

肉末適量；香菇適量,；鹽,，生粉,，生抽適量,；雞蛋一個；油,，蔥花適量,；生菜葉兩大片

做法

• 準(zhǔn)備好各種食材
• 如果有新鮮香菇就直接洗干凈。用干香菇的話就用開水泡發(fā),，肉末加適量鹽,，生抽，生粉,，雞蛋攪拌均勻腌幾分鐘
• 泡好的香菇洗凈,，朝上擺放在盤子里
• 將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊
• 熱鍋倒油，開小火,。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃,，已經(jīng)聞到好香啦！
• 全部煎好后重新擺放在盤里,，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透
• 取一個干凈盤子,，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊,，將蒸出來的香菇水倒進(jìn)碗里,，加少量生粉，水,，生抽入鍋勾芡,，倒在蒸好的香菇上
• 撒少許蔥花，可以上桌開動啦,！

肥牛金針菇卷

用料

金針菇250克,；肥牛片250克,；蠔油1大匙；白糖1小匙,；清水1小杯（約80ML）

做法

• 將金針菇洗凈,，切去菇腳部分，瀝干水份備用
• 肥牛片放室溫稍解凍一下
• 取一肥牛片,，把一小撮金針菇卷起來
• 依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來
• 平底鍋開大火燒熱,，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎
• 煎至肥牛變色,，再轉(zhuǎn)另一下,，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可
• 將一大匙蠔油放在碗內(nèi)
• 加入1小匙白糖
• 加入清水
• 用筷子攪拌均勻
• 熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上,，開大火煮沸
• 然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可,。