皮蛋拌豆腐非常傳統的家常菜,，其做法簡單,，用皮蛋搭配豆腐，不僅色澤鮮美,，也是一道非常好吃的下酒菜,。

【1】皮蛋拌豆腐的傳說

相傳此道菜是三國時的關羽在鎮(zhèn)守荊州的時候，突然有一天天氣炎熱，部隊在操場上進行操練,，好多士兵都中暑了,，這時候突然想起豆腐可以去火降熱，然后關羽帶領將士們開始做豆?jié){,，然后親自點石膏,，由于關羽在點石膏的時候放了太多石膏，結果豆腐做的比較嫩,，不能炒,，于是士兵們將豆腐和食鹽拌在一起，也說來奇怪,，把這涼拌豆腐做好之后讓生病的士兵吃了,，士兵瞬間病就好了，而部隊中有一些來自江陵的士兵,，他把家鄉(xiāng)的皮蛋一起拌入豆腐之中,，結果不僅味道鮮美，而且清熱解毒,，迅速流傳成一道名菜。

【2】皮蛋拌豆腐的食材準備

關于皮蛋拌豆腐的食材準備,，皮蛋,，豆腐，香蔥,，大蒜,，食用鹽，生抽,，陳醋,，辣椒油，白糖等

【3】皮蛋拌豆腐詳細制作步驟

皮蛋拌豆腐可謂十分的簡單,，我們首先將豆腐在水中浸泡一下,，接著我們將皮蛋撥開備用，然后將生姜,，大蔥,，大蒜洗干凈，切好備用,，我們首先要將豆腐切塊,，然后將豆腐放入鍋中加入冷水，開火加熱一下,，接著我們把皮蛋切塊,，接著把豆腐撈出來，然后把豆腐和皮蛋放入盤中,，這時候我們準備一個小碗,，然后把剛才切好的蔥姜蒜放入碗中,，然后加入食用鹽，生抽,，陳醋,，辣椒油，白糖,，攪拌均勻,，然后撒在盤中的皮蛋和豆腐上，這一道皮蛋拌豆腐做好了