河南燴面,，是中國的十大面條之一,，豫菜中的代表之一，燴面分為好多種,，一般來說羊肉燴面比較普遍,，一般都會用上等羊肉,，羊骨，一起燉煮五個小時以上,，做出來湯濃面筋,。

【1】準備食材：

首先我們準備好制作的食材和配料：面粉，食鹽,，食用油,，海帶絲，豆腐絲,，粉條,，香菜，鵪鶉蛋,，海參,，魷魚等，一般來說制作羊肉燴面時不加海參之類的,，做三鮮燴面的時候可以加,，但是因為是自己在家做，沒那么多講究,。

【2】制作過程

準備海帶絲,，海帶絲用滾水焯一下，去除腥味,。豆腐皮切細絲,，不要切得太寬，挺考驗刀工的,。香菜洗凈切碎備用,。因為我特別喜歡吃雞肉，所以還加了一點雞肉

開始做鹵,，油鍋放油,，加熱，倒入雞肉高溫開始翻炒,。雞肉特別容易熟,，等雞肉略微變色后，加入鹽,，一品鮮,，蠔油，進行調(diào)味,。鍋里添加熱水,，勾芡，用小火慢燉一會兒,，等雞肉入味,，鹵算是做好了。

因為和面也是件很麻煩的事情,，所以沒有自己和面,，而是在超市買的燴面片，鍋里燒開水,，水開后下燴面,。扯燴面的時候，拉著燴面兩頭甩開,，喜歡吃細的拉的長一點,，喜歡吃粗的拉的短一點，看個人喜好,。然后下入鍋中,，面快熟的時候放入海帶絲，豆腐皮絲放鍋里焯一下,。準備大碗,，碗里邊先澆一些面湯，面條盛出,，依次放入海帶絲,，豆腐皮絲，做好的雞肉鹵,，根據(jù)自己的口味添加,。最后撒上香菜就可以了

【3】制作小貼士

由于燴面片本身制做的時候放的有鹽，所以在做燴面的時候鹽不要多放,，喜歡吃辣的加點辣椒醬

家庭版的燴面做好了,，相比外面賣的一點也不差。