日常生活中,，大棗比較常見(jiàn)，起源于我國(guó),，至今已有八千多年的種植歷史,，常有紅棗、干棗,、棗子之別稱,，可見(jiàn)鮮果或是干果。鮮果中維生素含量高于干果,，而干棗雖然維生素含量下降,，但鐵含量升高。自古以來(lái),，棗就被列為“五果”(桃,、李、梅,、杏,、棗)之一。其中維生素C的含量在果品中名列前茅,，有“維生素王”“天然維生素丸”的美稱,。

我國(guó)中草藥的最早著作——《神農(nóng)本草經(jīng)》將大棗列為上品,，并稱大棗能“安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng),，平胃氣,，通九竅，補(bǔ)少氣,、少津,、身中不足”。大棗味甜,，甜入脾胃,，補(bǔ)益中氣，養(yǎng)血安神,。于一些人群諸如胃虛食少,，脾虛便溏，氣血不足,，營(yíng)養(yǎng)不良,，心慌失眠，神經(jīng)衰弱,，婦女癔病,，貧血頭暈，白血球減少,，血小板減少者宜食,；慢性肝病肝硬化者宜食；心血管疾病患者宜食,；過(guò)敏性疾患者宜食,，包括過(guò)敏性紫癜，支氣管哮喘,，蕁麻疹,，過(guò)敏性鼻炎，過(guò)敏性濕疹,，過(guò)敏性血管炎等,，可以調(diào)整免疫功能紊亂；各種癌癥患者宜食,，尤其食腫瘤患者放療,、化療而致骨髓抑制的不良反應(yīng)者。

除此之外,，大棗的日常吃法不同,，也會(huì)有著不同的功效。

一,、紅棗泡水→養(yǎng)肝排毒

一些研究表明,，那些每天給肝功能差的人喝大棗水,，持續(xù)1周能增加人體的血清蛋白，從而達(dá)到保肝排毒的功效,。

不過(guò)這里需要注意的是,，紅棗的沖泡細(xì)節(jié)決定著功效的高低。紅棗的果皮堅(jiān)韌不好消化,，如果整顆沖泡,，很難將有效成分完全溶出，因此最好將紅棗掰開(kāi)再?zèng)_泡,。另外,，新鮮的紅棗不宜沖泡或者煎煮。因?yàn)轷r棗的維生素C含量非常高,，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C,。

二、紅棗熬湯→止咳潤(rùn)肺

古代的《必效方》中記載了將紅棗,、銀耳和冰糖一起煮湯,，可以止咳潤(rùn)肺。

制作方法：銀耳約半朵,，紅棗10顆，冰糖60克,?？筛鶕?jù)各人口味添減分量。把銀耳放在清水中發(fā)開(kāi),，摘去蒂頭,，撕成小塊，與紅棗,、冰糖一起放到鍋里,，加水6碗，大火煮開(kāi)后,，改用文火再煮半個(gè)小時(shí),，即可熄火。

三,、紅棗熬粥→安神助眠

對(duì)于有躁郁不安,、心神不寧等癥狀的人，可以用適量的百合,、蓮子搭配紅棗來(lái)調(diào)理,。如果和小米同煮，可以更好地發(fā)揮紅棗的安神效用,。

四,、紅棗泡酒→血管暢通

紅棗泡酒對(duì)保持血管通暢有一定效果,。紅棗在浸泡過(guò)程中，富含營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出,，不過(guò)一定要找到適合自己的一款酒,。

五、紅棗泡茶→補(bǔ)氣護(hù)嗓

紅棗炒黑后泡茶喝,，可以治療胃寒,、胃痛，如果放入桂圓,，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了,，適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人,。

六,、紅棗煮蛋→補(bǔ)血養(yǎng)顏

紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗和桂圓綿軟的時(shí)候打只雞蛋,；繼續(xù)用小火焐熟雞蛋,。紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效,，煮出的雞蛋很滋補(bǔ),。

七、紅棗泡生姜→養(yǎng)胃安神

紅棗生姜茶,，養(yǎng)胃效果不錯(cuò),。將甘草、丁香,、沉香搗成粉末后加點(diǎn)鹽,，每次15-25克和紅棗、生姜一起煎服或泡水代茶飲,，每日數(shù)次,。就有養(yǎng)血、健胃,、安神的功效,。

八、紅棗蒸木耳→駐顏祛斑

紅棗蒸木耳,，有駐顏祛斑,、健美豐肌的作用，還可以緩解面部黑斑,。

選紅棗10顆,，黑木耳15克，冰糖適量。紅棗要用清水泡約2小時(shí),，黑木耳用清水泡發(fā)就可以,。將它們放入碗內(nèi)，加清水,、冰糖,，上籠蒸約1小時(shí)即成，非常美味,。

特別提醒：

（1）干紅棗大小各異,，雖然在營(yíng)養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議,，泡水,、泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗,，口感很甜,，最好將其撕成幾塊再用；熬粥,、泡酒等可以任意選擇,。

（2）大棗有益健康，但并非多多益善,，中等大小的紅棗,，一次食用最好別超過(guò)15個(gè)，過(guò)量食用有損消化功能,，引起胃酸過(guò)多和腹脹,。

總體來(lái)說(shuō)，對(duì)于一般人使用而言,，大棗是安全的,，但是《隨息居飲食譜》云：“多食患脹泄熱濕,，最不益人,。凡小兒、產(chǎn)后及溫?zé)?、暑熱諸病前后,，黃疸、腫脹并忌之,?！币虼耍灿袧袷㈦涓姑洕M,、食積,、蟲(chóng)積、齲齒作痛以及痰熱咳嗽者應(yīng)慎用。也有報(bào)道稱,，服用大棗者個(gè)別會(huì)出現(xiàn)蕁麻疹,、眼瞼浮腫、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng),，服用時(shí)應(yīng)注意,。另外，糖尿病患者切忌多食,。