【原】醬香酒最多存多少年,，醬香各個品質(zhì)收藏都一樣嗎

醬香傳說 2019-03-09

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很多醬香酒的酒友們經(jīng)常會有一個問題：醬香酒最多能存多少年,，存上40年還有飲用價值嗎。下面我們來了解了解,。

醬香酒按品質(zhì)高到低分為坤沙酒,、碎沙酒、翻砂酒,、竄香酒,。不同品質(zhì)層次的醬香酒，其最多能收藏的時間并不一樣,，有的能收藏20年,，有的卻不建議收藏。

竄香酒,。用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟采用加入酒精蒸餾后的產(chǎn)品,，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉,，串香酒嚴(yán)格來說并不是醬香型白酒,，也不是純糧食酒,。竄香一般不做為收藏，其收藏沒有意義,。不過市面上很多的100元10斤左右的醬香酒一般都是竄香酒,。

翻砂酒。用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”,。翻沙酒生產(chǎn)周期短,，出酒率高，成本低,。市場上這種一般都是300元10斤或者是100元5斤比較多,，一般都是打著醬香純糧食酒的名號。一般的酒友都知道醬香除了竄香酒,，其他都是純糧食酒,。一般這種酒都是賣包裝比較多，做成發(fā)霉包裝的酒,，或者原漿,、特供、專供等等貼牌,，打茅臺擦邊球,。要是一個酒是品質(zhì)很好的，自然不需要這樣做,，酒香不怕巷子深,。翻砂酒也是沒有什么收藏價值，建議盡快飲用完,。即時收藏也是收藏一年左右,，要是在放上幾年，估計沒有什么醬味,。而且還比較刺鼻,，畢竟這個是采用坤沙的邊角料來生產(chǎn)的。

碎沙酒,。用粉碎得高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”,。“碎沙酒”生產(chǎn)周期短,，出酒率較高,，品質(zhì)一般，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完,。此類醬香型白酒的生產(chǎn)成本相對較低。一般品牌醬香酒低于200元500ml的基本上都是碎沙酒,。碎沙的收藏最好不要超過5年,，畢竟出廠前已經(jīng)貯存了2到3年,。就算在怎么收藏也不會變成坤沙的酒質(zhì)，底子決定了收藏的價值,。市場上經(jīng)常用碎沙來混淆坤沙,，各種坤沙的旗號，其實很大一部分的酒質(zhì)還是碎沙來的,。

坤沙酒,。常說的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺鎮(zhèn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)的,，采用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←?，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率低,，品質(zhì)最好,。其靈魂是“回沙”工藝。即一年生產(chǎn),、2次投料,、9次蒸餾、8次發(fā)酵,、七次取酒、（也就是常說的12987工藝）,。坤沙酒才是最正宗的醬香白酒,。

普通的坤沙酒一般收藏建議不超過20年。不過有的品質(zhì)的好坤沙人家卻收藏了30年,、40年。超過20年的坤沙揮發(fā)都已經(jīng)揮發(fā)了很多，像30年,、40年的收藏年份,，肯定揮發(fā)掉大部分，剩下小部分了,。要是自己用來品嘗的話,，沒有比要。一般坤沙收藏3到5年左右變化都很大,。例如剛出的飛天是比角辛辣,、嗆喉。但經(jīng)過3年左右的收藏,，其口感變甘醇了很多,，辛辣、嗆喉基本上不存在,，而且聞起來茅香十足,，回味甘,、長。

以上所說的白酒收藏最好的是50度以上的高度白酒,，低度酒盡量不要收藏,。畢竟低度酒越收藏其度數(shù)就越低，過低的話,，茅香味在酒體里面的可溶性就大大降低了,。要是收藏選購的話，首選品牌300元每瓶的醬香酒,，盡量少選擇一些低于200的醬香酒,，這種很多都是碎沙，并非是坤沙,，并不太適宜長期收藏,。要是大量收藏的話，選擇可靠的渠道散酒,。